Poêle à frire au beurre de cacao brun

Ce gâteau à la poêle au beurre de cacao brun et rapide est sans gluten,

Grain gratuit et très satisfaisant.

Il faisait assez froid à Boston ce week-end pour que je me sente bien en allumant le four et en faisant un gâteau. Et mon garçon, je suis content de l’avoir fait! Ce gâteau à la poêle sans haricots est aussi facile à faire, ressemble et sent comme un cookie géant, mais a une saveur unique et sophistiquée grâce au beurre d’or et aux fèves de cacao. Je recommande de le faire aujourd’hui, c’est parfait pour le dessert ou juste comme collation!

Presque rien. . . sauf ce gâteau! Dès que j’ai vu cette recetteJe savais que c’était celui-là. J’ai récemment fait le plein de fèves de cacao (et de tous mes autres aliments de base sans gluten) de Le marché prospère, et apprécient la riche saveur de chocolat qu’ils ajoutent à toutes sortes de desserts. Je suis toujours heureux de faire une recette qui ne nécessite pas de voyage au magasin. Faire du beurre brun est simple et rapide (c’est comme faire ghee, mais vous n’avez pas à le forcer). Ajoutez une saveur merveilleusement de noisette à ce gâteau, formant une magnifique toile de fond pour les éclats de cacao. J’ai apporté quelques modifications à La recette de Selma. J’ai utilisé du babeurre au lieu de la crème fraîche, car je n’avais pas de crème sous la main (je n’avais pas non plus de babeurre, voir la note ci-dessous pour savoir comment j’ai fait le mien). Pour rendre le gâteau gratuit, j’ai substitué les farines d’amande et de tapioca à la farine ordinaire. Enfin, j’ai fait le gâteau dans une poêle en fonte au lieu d’un moule à gâteau. J’adore cuisiner dans ma poêle Lodge car elle a l’air rustique et rien ne colle. Tout est plus amusant dans une poêle en fonte! J’espère que vous essayez ce gâteau unique! Arrière La table de Selma pour voir plus de leurs délicieuses recettes, et découvrez toutes les créations de ce mois-ci sur le lien à la fin de ce post.

Gâteau à la poêle au beurre de graines de cacao

Rendement: environ 8 portions.

Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson: 20 minutes.

1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non salé et plus pour la poêle

2/3 tasse de sucre brut ou de noix de coco

1/4 cuillère à café de sel de mer

1 cuillère à café de vanille

2 gros œufs

1/2 tasse de babeurre *

1 tasse de farine d’amandes légèrement tassée

1/4 tasse de farine de tapioca

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

3 cuillères à soupe de fèves de cacao

*Il n’y a pas de babeurre? Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc à votre mesure d’une demi-tasse. Remplissez-le le reste du chemin avec du lait (j’ai utilisé du lait entier, mais le lait fonctionnera) et attendez 5 à 10 minutes. Vous avez un substitut de babeurre maison! Les brûlures d’estomac sont importantes dans cette recette car elles réagissent avec le bicarbonate de soude pour aider le gâteau à monter.

Préchauffer le four à 350. Graisser une poêle en fonte de 9 ou 10 pouces avec du beurre.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux, en tournant la poêle de temps en temps. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que des morceaux de châtaigne apparaissent au fond de la casserole, puis les retirer immédiatement du feu.

Mesurez le sucre dans un récipient résistant à la chaleur. Versez le beurre doré sur le dessus. Ajouter le sel et la vanille et bien battre. Ajouter les œufs un à un, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et lisse. Incorporer le babeurre.

Ajouter la farine d’amande, la farine de tapioca et le bicarbonate de soude et bien battre. Incorporer les fèves de cacao. Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 20 minutes. Trancher et servir le gâteau directement de la poêle, chaud ou à température ambiante, avec de la crème fouettée si désiré.

Remarque: pour la crème fouettée qui se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, ajoutez 1/4 tasse de fromage mascarpone par tasse de crème épaisse. Détails ici!