Piment blanc

Piment blanc FACILE! Avec haricots blancs, poulet, ail, oignon, piments verts et fromage Monterey Jack.

Crédit photo: Elise Bauer

Aimez-vous le piment blanc? Si vous ne le connaissez pas, il est le cousin le plus calme et le plus amical d’un piment du Texas. Ne cherchez pas frénétiquement quelque chose pour éteindre les flammes d’un festival de la viande et de la Havane. Le piment blanc est fait avec des haricots blancs, du poulet (parfois du porc) et des piments verts tendres.

(Cela dit, si vous devez, il doit avoir une chaleur torride dans votre piment, il existe des moyens de le faire tout en gardant le piment blanc. Lisez les commentaires pour quelques idées.)

Personnellement, j’adore les douces saveurs d’Anaheim ou les piments verts avec du poulet, des haricots blancs et du fromage Monterey Jack. C’est comme une version mijotée de mon burrito au poulet préféré. Idéal avec des croustilles de tortilla et vos ingrédients préférés pour tacos.

Ce piment se joint facilement! Vous pouvez utiliser des haricots en conserve ou séchés. Les haricots secs ajouteront quelques heures de cuisson, mais presque tout est temps libre et la saveur des haricots est excellente.

Si vous utilisez des haricots en conserve, choisissez une bonne marque. J’aime les haricots cannelloni de brousse. S&W a également une saveur décente. Certaines des marques de haricots en conserve biologiques à faible teneur en sel sont parmi les haricots les plus doux au goût jamais vendus. Si vous les utilisez, vous devrez ajouter plus de sel que prévu.

Comme de nombreux ragoûts, ce piment est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont plus tendance à fondre. Le chili durera plusieurs jours au réfrigérateur. Prendre plaisir!

Comment faire du piment blanc avec du poulet

Recette de piment blanc

Si vous commencez avec des haricots secs et que vous voulez encore plus de saveur, faites-les cuire dans environ 7 tasses de bouillon de poulet, puis lorsque vous avez terminé, utilisez le bouillon que les haricots n’ont pas absorbé comme base pour le chili.

Ingrédients

• Boîtes de 2 à 15 onces de haricots blancs, égouttés OU 1/2 livre de haricots blancs séchés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon moyen, haché, environ 1 1/2 tasse
• 1 gousse d’ail, émincée, environ 1 cuillère à café
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 2 boîtes de 4 onces de piments verts hachés
• 1 1/2 cuillères à café d’origan séché
• 1 piment jalapeño ou serrano, haché finement (facultatif)
• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau (vous pouvez utiliser de la viande de poitrine, mais les cuisses fonctionneront mieux), parées de l’excès de graisse et coupées en morceaux de 1/2 à 3/4 pouces
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé

Si vous cuisinez des haricots secs:

• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier

Méthode

1 Si vous utilisez des haricots secs, faites-les d’abord cuire: Placez les haricots dans une casserole moyenne et couvrez avec quelques pouces d’eau chaude, environ 2 litres. Ajouter 1 1/2 cuillères à café de sel, 1 gousse d’ail émincée et une feuille de laurier. Chauffer à feu vif pour laisser mijoter, couvrir et réduire la chaleur à très bas pour continuer à mijoter.

Cuire 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits et tendres (notez que les haricots cannelli cuisent plus rapidement que les haricots blancs et que les haricots secs plus anciens mettent plus de temps à cuire que les haricots neufs). Drainer.

2 oignons sautés, ail, épices: Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé jusqu’à tendreté, environ 4 minutes. Ajouter l’ail, le cumin, les clous de girofle et le poivre de Cayenne et cuire une minute supplémentaire. Ajouter les piments verts et l’origan séché. Ajoutez le jalapeño haché ou le piment serrano si vous l’utilisez.

3 Ajouter le poulet, le bouillon de poulet, laisser mijoter: Ajouter le poulet et le bouillon de poulet. Augmenter le feu à élevé, laisser mijoter, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

4 Ajoutez les haricots cuits, continuez à mijoter: Ajouter les haricots cuits égouttés et cuire 15 minutes supplémentaires. Essayez les assaisonnements et ajoutez plus de sel au goût. Selon le degré de salinité du bouillon de poulet et des haricots, vous devrez peut-être ajouter une cuillère à café ou plus.

5 Servir avec des ingrédients et des tortillas ou des frites: Servir garni de fromage râpé. Garnir de coriandre, de tomates fraîches hachées, de sauce, de ciboulette hachée et / ou de guacamole. Servir avec des tortillas à la farine fraîchement chauffées ou des croustilles de tortilla.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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