Petit déjeuner fermier allemand

Méthode

1 Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 10-15 minutes jusqu’à cuisson (preuve de cuisson). Égoutter, rincer à l’eau froide pour refroidir. Couper en carrés de 1 pouce. Laisser de côté.

2 Faire revenir les oignons et les poivrons: Faire chauffer 2 cuillères à soupe de gras de bacon (ou d’huile d’olive) dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les poivrons hachés. Augmentez la chaleur à haut. Faire revenir les oignons et les poivrons, en remuant fréquemment, environ 2 à 3 minutes.

3 Ajoutez les pommes de terre puis le jambon: Poussez les légumes sur le côté de la poêle, ajoutez les pommes de terre et une autre cuillère à soupe de gras de bacon (ou d’huile d’olive) dans la poêle.

Faire dorer les pommes de terre environ 2 minutes en remuant fréquemment. Saupoudrer de sel au goût pendant la cuisson.

Ajouter le jambon aux pommes de terre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le jambon soit chaud, 1 à 2 minutes.

4 Ajouter le persil, les œufs: Mélanger tous les légumes, les pommes de terre et le jambon et mélanger avec le persil. Ajouter les œufs en remuant pour répartir les œufs entre les légumes et le jambon.

Dès que les œufs durcissent, retirez-les du feu.

Sers immédiatement. Super avec de la sauce tomate sur le dessus.

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