Un champ de tagin au poulet méditerranéen marocain
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Un plat délicieusement chaud que j’aime servir sur un tajine d’argile, mais vraiment, il est tout aussi savoureux que d’être servi directement de la poêle.
Les ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive de bonne qualité 6 grosses cuisses de poulet désossées et sans peau 1 oignon rouge, tranché 1 gros poivron vert, tranché 2 gousses d’ail, émincées 1 cuillère à soupe de poudre de curry 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 1/2 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de curcuma moulu 1 cuillère à café de sel poivre noir fraichement moulu 1 boîte de sauce tomate 8 onces 1/3 tasse de raisins secs dorés 1/3 tasse d’amandes hachées 1 boîte de pois chiches ou pois chiches
Vinaigrette: coriandre fraîche, hachée.
préparation
Dans un petit bol, mélanger le mélange d’épices et réserver: curry, fécule de maïs, sucre, cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre noir fraîchement moulu. Laisser de côté.
Dans une grande poêle, faire revenir les cuisses de poulet désossées et sans peau dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez les cuisses sur un plateau et versez tout sauf une cuillère à café de graisse.
Faire revenir l’oignon émincé, le poivron vert et l’ail dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter des épices et poursuivre la cuisson pendant une minute.
Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition.
Remettez le poulet dans la poêle. Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 minutes.
Ajoutez des raisins secs et des pois chiches ou des pois chiches. Continuez à cuire encore 10 minutes.
Ajoutez les amandes.
Garnir de coriandre et servir sur du riz ou de préférence du couscous.
Information nutritionnelle
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