Pesto de crevettes au four à la citrouille et aux tomates # 30MinutoDays

Une casserole d’été pleine de saveurs italiennes.

Je sais que c’est totalement blasphématoire dans le monde des blogs culinaires, en particulier au milieu de l’été, mais je ne suis pas vraiment un fanatique de la tomate. Ils ont grandi avec moi depuis que je suis enfant, quand je n’ai pas touché à la nourriture avec eux (y compris la pizza, le ketchup, et surtout tout ce qui concerne les tomates crues ou séchées au soleil). Maintenant j’apprécie vraiment une bonne sauce tomate (comme celle-ci bolognaise ou ca sauce tomate à l’ail) et je vais tremper dans un ketchup de fantaisie s’il a mélangé du curry ou quelque chose, mais l’attrait des tomates crues m’échappe encore largement. Jusqu’à présent, ma meilleure expérience a été avec quelques salades caprese mémorables, dont une en dbar, l’un de mes restaurants préférés à Boston, qui est idéalement situé à quelques pâtés de maisons de notre appartement. Une salade caprese avec mozzarella maison et tomates et basilic de leur jardin sur le toit était au menu de spécialité, et ma mère et moi avons dû Essayez-le. Et étonnamment, il ne détestait pas les tomates crues. Cette expérience m’a inspiré à acheter des tomates anciennes au magasin et à faire les miennes Salade caprese aux figues (ajouté pour me distraire des tomates crues). C’était une merveilleuse salade, mais pour moi, les tomates ont nui à sa délicatesse globale. Ils n’étaient pas aussi bons que ceux cultivés en dbar, et j’ai soudainement eu l’impression d’avoir atteint mon quota de consommation de tomates crues tout l’été en mangeant ces deux salades caprese.

C’est pourquoi j’ai fini par rôtir les tomates restantes avec des crevettes et des courgettes et étaler tout le pesto. Parce que même quand quelque chose n’est pas délicieux tel qu’il est, il est presque toujours délicieux rôti au pesto.

Bien que n’étant pas le plat le plus photogénique de mon arsenal, cette casserole d’été est savoureuse et satisfaisante. Les tomates se transforment en douces touches de saveur, leurs jus sont mélangés à l’essence de basilic frais et à une bonne dose d’huile d’olive extra vierge. Je n’ai pas pu résister à l’ajout de Parmigiano Reggiano (je l’ajoute à tout quand j’ai un morceau sous la main), mais vous pouvez le laisser tomber pour un repas conforme Whole30. Je portais adorable Citrouille Zephyr J’ai vu sur le marché, mais les courgettes ou les courges d’été fonctionnent aussi bien. Ce plat est une cuisine réconfortante estivale à son meilleur!

Pesto de crevettes au four avec citrouille et tomatesRendement: 2 à 4 portions Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 livre (20-30 perles) de crevettes, pelées et développées, sans queue 3 petites courgettes ou autre courge d’été, tranchées 3 grosses tomates anciennes, tranchées (ou un mélange de tomates anciennes tranchées et de tomates plus petites en deux) 2 tasses de basilic frais légèrement tassé 1/4 tasse de noix de Grenoble * 1/4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, et plus encore à servir (facultatif) * 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe de crème de coco ou de lait Sel sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

*Vous pouvez sauter du fromage ou des noix, mais je ne recommande pas de sauter les deux. Si vous avez besoin que le pesto soit sans noix et sans produits laitiers, vous voudrez probablement ajouter plus d’huile et de sel. Vous pouvez également utiliser des pignons de pin au lieu de noix, car les pignons de pin sont en fait des graines.

Préchauffer le four à 450. Graisser un plat allant au four de 9 × 13 pouces avec de l’huile d’olive. Disposez les tranches de tomates, les crevettes et les courgettes sur l’assiette dans un autre motif. Cuire au four 15 minutes.

Pendant la cuisson des crevettes et des légumes, faites le pesto. Passer le basilic, les noix et le fromage (si utilisé) dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Arroser d’huile d’olive puis de crème ou de lait de coco avec le robot en marche. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Une fois le plat cuit pendant 15 minutes, sortez-le du four et versez le pesto dessus. Remettez la plaque au four et faites cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne sur les bords. Laisser reposer au moins cinq minutes avant de servir. Garnir de fromage supplémentaire si désiré et servir chaud.