Pesto de chou frisé

Vous manquez de pesto d’été? Préparez ce pesto de chou frisé avec du citron, des amandes, de l’ail, du parmesan et du chou frisé frais. Pesto d’hiver parfait et excellent avec les pâtes!

Crédit photographique: Elise Bauer

Déplacez-vous sur le basilic, le chou frisé voudrait de la place à la table de pesto!

J’ai récemment eu besoin de pesto pour une recette et j’ai pensé en ramasser tout prêt au marché. Oops! J’oubliais, le basilic est une plante par temps chaud et il est difficile de le trouver avec son pesto ici en hiver.

Pas de problème. Il est assez facile de faire du pesto à partir de zéro avec du chou frisé. Comme son cousin au pesto de basilic, le pesto de chou frisé est excellent avec des pâtes, des pommes de terre, des sandwichs et avec tout ce qui nécessite du pesto.

Le chou frisé peut avoir son propre goût fort, donc pour l’équilibrer, nous ajoutons du zeste de citron et du jus de citron au pesto, ainsi que des amandes grillées, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive extra vierge.

Contrairement au pesto de basilic, le pesto de chou frisé ne noircit pas non plus tout de suite. Il reste vert vif pendant des jours dans le réfrigérateur.

Prendre plaisir!

Recette de pesto de chou frisé

Pour préparer le chou frisé, rincez et séchez en tapotant, enlevez ou découpez la tige intérieure dure et jetez-la, hachez suffisamment les feuilles pour pouvoir mesurer facilement.

Pour faire griller les amandes, faites-les chauffer en une seule couche dans une petite sauteuse à feu moyen-vif à élevé, en remuant de temps en temps. Lorsque les amandes commencent à brunir, les retirer dans un bol pour les refroidir. L’ensemble du processus ne prend que quelques minutes, alors gardez un œil sur eux! Ils peuvent passer de légèrement grillés à brûlés rapidement.

Ingrédients

• 3 tasses (tassées, 85 g) de chou frisé frais haché
• 1/2 tasse (60 g) d’amandes grillées et blanchies
• 1/2 tasse (40 g) de parmesan râpé ou râpé
• Zeste d’un citron (environ une cuillère à café)
• 3 gousses d’ail (moins ou plus au goût), émincées
• 1/2 tasse (120 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode

1 chou frisé et amandes: Placer le chou frisé frais haché et les amandes grillées dans un robot culinaire et mélanger plusieurs secondes.

2 Ajouter le parmesan, le zeste de citron, l’ailet pulsez à nouveau plusieurs fois. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les parois du robot culinaire et mélanger à nouveau.

3 Arroser d’huile d’olive: Avec le robot culinaire en marche, ajoutez lentement l’huile d’olive.

4 Incorporer le jus de citron, le sel, le poivre: Déposer dans un récipient de stockage, incorporer le jus de citron, le sel et le poivre, en ajustant les quantités au goût.

Utiliser mélangé avec des pâtes ou du riz ou comme garniture pour le poulet, le bœuf ou les fruits de mer.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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