Pâtes spaghetti carbonara

Spaghetti Pasta Carbonara – indulgent et délicieux, mais si facile! Les pâtes carbonara ne prennent que 30 minutes du début à la fin! Apprenez à faire de la sauce carbonara avec du bacon ou de la pancetta et beaucoup de parmesan.

Crédit photographique: Elise Bauer

Pâtes spaghetti alla carbonara. Succulentes et merveilleusement gourmandes, les pâtes carbonara prennent autant de temps à faire qu’à cuire les pâtes.

Les ingrédients sont simples – juste des spaghettis (ou d’autres pâtes longues), et la carbonara est faite avec de la pancetta ou du bacon, des œufs, du parmesan, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

La sauce carbonara soyeuse est créée lorsque les œufs battus sont mélangés avec les pâtes chaudes et un peu de graisse de la pancetta ou du bacon.

Ai-je déjà mentionné l’indulgence? Oui, ce n’est pas une recette de tous les jours. C’est une recette que je mange depuis des semaines et je veux faire des folies.

Mais diable, si vous allez faire des folies, vous pouvez aussi bien le faire avec des pâtes carbonara.

VIDÉO! Spaghetti carbonara

Comment faire de la carbonara

L’astuce pour réussir une carbonara?

Incorporer rapidement le mélange d’œufs dans les pâtes qui doivent être suffisamment chaudes pour «cuire» l’œuf pour faire une sauce, mais pas assez chaudes pour le faire cailler.

Obtenir la carbonara juste peut prendre un peu de pratique, alors ne désespérez pas si votre sauce carbonara est un peu grumeleuse la première fois que vous la faites.

Certaines personnes ajoutent de la crème à leur carbonara. Ce n’est pas traditionnel, mais vous pouvez certainement le faire et préparer une sauce encore plus crémeuse pour les pâtes. Personnellement, je pense que c’est assez riche sans ça. Prendre plaisir!

Recette de pâtes spaghetti à la carbonara

Cette recette utilise des œufs crus, qui sont essentiellement cuits en les mélangeant avec des pâtes chaudes. Ils ne sont pas cuits au point d’être brouillés, juste assez pour épaissir les œufs en une sauce.

L’ail est facultatif. Elle n’est généralement pas incluse dans les pâtes carbonara, mais elle a bon goût, nous l’avons donc incluse. Soit dit en passant, le «guanciale», ou bajoue de porc, est traditionnellement utilisé dans ce plat, donc si vous pouvez l’obtenir, utilisez-le.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge ou de beurre non salé
• 1/2 livre de pancetta ou de bacon épais coupé en dés
• 1 à 2 gousses d’ail émincées, environ 1 cuillère à café (facultatif)
• 3-4 œufs entiers
• 1 tasse de parmesan ou de pecorino râpé
• 1 livre de pâtes spaghetti (ou bucatini ou fettuccine)
• Sel et poivre noir au goût

Méthode

1 Chauffer l’eau des pâtes: Mettez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d’eau.)

2 Sauté de pancetta / bacon et ail: Pendant que l’eau bout, chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter le bacon ou la pancetta et cuire lentement jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Ajoutez l’ail (si vous en utilisez) et faites cuire encore une minute, puis éteignez le feu et mettez la pancetta et l’ail dans un grand bol.

3 Battez les œufs et la moitié du fromage: Dans un petit bol, battre les œufs et incorporer environ la moitié du fromage.

4 Cuire les pâtes: Une fois l’eau à ébullition, ajoutez les pâtes sèches et faites cuire à découvert à ébullition.

5 Mélanger les pâtes avec pancetta / bacon: Lorsque les pâtes sont al dente (encore un peu fermes, pas molles), utiliser des pinces déplacer dans le bol avec le bacon et l’ail. Laissez-le mouiller. Réservez une partie de l’eau des pâtes.

Déplacez rapidement les pâtes de la casserole dans le bol, car vous voulez que les pâtes soient chaudes. C’est la chaleur des pâtes qui réchauffera suffisamment les œufs pour créer une sauce crémeuse.

Mélangez tout pour mélanger, en laissant les pâtes refroidir juste assez pour ne pas faire cailler les œufs lorsque vous les mélangez. (C’est la partie la plus délicate).

6 Ajoutez le mélange d’œufs battus: Ajouter les œufs battus avec le fromage et mélanger rapidement pour combiner à nouveau. Ajoutez du sel au goût. Ajoutez un peu d’eau pour pâtes aux pâtes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Servir aussitôt avec le reste du parmesan et du poivre noir fraîchement moulu.

Si vous le souhaitez, parsemez d’un peu de persil frais haché.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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