Pâtes Pâtes Françaises

Je suis tombé sur un excellent site de cuisinier et de pâtissier après avoir lu recette après recette et puis un autre. L’auteur du site est David Lebovitz et le blog parle de ses aventures culinaires à Paris, intitulé Living the Sweet Life in Paris. J’ai été intrigué par une recette de pâte à tarte qui, selon lui, “ne pouvait pas être plus facile à faire, ou plus intéressante, et a produit une pâte au beurre merveilleusement feuilletée”.

La lecture de la recette m’a donné des souvenirs de la façon de faire un pâté et un choux pour mes bouffées de gruyère, où la farine fouette rapidement dans le liquide chaud, mais sans les œufs. Étonnamment là-bas n ou rouler la pâte beurrée froide ici J’étais accro et j’ai dû l’essayer.

Je n’avais pas de bol en Pyrex assez grand, alors j’ai sorti mon bol de pâte à 2 quart de confiance de Pampered Chef parce que vous pouvez mélanger, stocker, réchauffer et cuire dans ce bol en verre trempé robuste. En raison du fait que vous ne pouvez pas l’utiliser dans le four à plus de 350 °, j’ai pensé que j’utiliserais plutôt le micro-ondes et voir où cela m’a mené. Cela a très bien fonctionné et la recette a été très facile à exécuter avec un minimum d’effort.

Le voici, juste adapté de David Lebovitz tel qu’il l’a appris de son amie de cuisine Paule Caillat, une femme qui donne des cours de cuisine à Paris aux Promenades Gourmandes. J’ai plié la recette parce que j’utilisais 6 coquilles à gâteau individuelles pour une fête au lieu du moule à gâteau de 9 pouces que vous avez décrit. Je les ai utilisées pour mes tartes au caramel salé au chocolat.

Préchauffer le four à 410 °.

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Pâte à tarte française

Temps de préparation 8 min

temps de cuisson quinze min

Temps total 2. 3 min

Portions: 6

Auteur: Kevin

• Pâtisserie la plus flamboyante de tous les temps
• deux tasses farine
• 1 1/2 tasses beurre
• deux cuillère à soupe pétrole
• 6 cuillère à soupe toilette
• deux cuillère à soupe sucre
• 1/2 cuillère à café sel casher

• Mesurez votre farine et conservez-la dans un bol séparé.

• Dans un bol de four de taille moyenne, comme un bol en pyrex, mélanger le beurre, l’huile, l’eau, le sucre et le sel.

• La recette originale était de mettre le bol au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le beurre bouillonne et commence à dorer juste sur les bords. J’ai utilisé le micro-ondes à haute température pendant 8 minutes.

• Une fois terminé, sortez le bol du four, versez la farine et remuez-le rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il se rassemble et forme une boule qui s’échappe des côtés du bol.

• À l’aide d’une boule de crème glacée, transférez la pâte dans 6 petites croûtes à tarte individuelles.

• Une fois que la pâte est suffisamment froide pour être manipulée, placez-la sur le couvercle avec le talon de votre y et utilisez vos doigts pour la presser sur les côtés du moule à tarte.

• Piquez complètement la pâte avec les dents d’une fourchette une dizaine de fois, puis faites cuire la tarte au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser tiédir et étaler avec la garniture que vous aimez.