Pâtes au thon et roquette

Pâtes rapides, faciles et étonnamment délicieuses avec de la roquette fanée et une sauce à base d’huile d’olive, d’ail, de flocons de piment rouge et de thon en conserve.

Crédit photographique: Elise Bauer

Meilleure utilisation du thon en conserve jamais! J’ai lu pour la première fois à propos de cette recette de pâtes de roquette au thon italienne classique il y a des années dans le San Francisco Chronicle, dans Mettre la chaleur sur les salades de fin d’hiver par Janet Fletcher. Il est depuis devenu l’un de mes dîners préférés rapides et faciles.

Tout ce dont vous avez besoin est du thon en conserve (emballé dans de l’huile d’olive), de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge, des flocons de piment, de la petite roquette et des pâtes.

Vous faites une sauce simple avec de l’huile d’olive, de l’ail, des flocons de piment et du thon, puis vous la mélangez avec les pâtes et les légumes verts cuits chauds. La roquette flétrira sous la chaleur des pâtes.

Si vous n’avez pas de roquette, vous pouvez remplacer les bébés épinards frais par un effet similaire. Si facile! Vous pouvez préparer le dîner en une minute de plus que la préparation des pâtes.

Recette de pâtes au thon et roquette

Pendant que vous chauffez l’eau des pâtes, préparez les ingrédients.

Cette recette nécessite du thon en conserve dans de l’huile d’olive. Le thon en conserve dans l’eau ne fonctionne tout simplement pas bien avec cette recette. Si le thon en conserve d’eau est votre seule option, égouttez-le et faites-le tremper dans une demi-tasse d’huile d’olive de bonne qualité pendant une heure au préalable.

Ingrédients

• 3/4 livre (12 onces) de fettuccine, spaghetti ou linguine séchés
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge (plus au goût)
• 2 boîtes de 6 onces de thon emballé dans de l’huile d’olive, égoutté
• Sel
• 5 à 8 onces de roquette bébé

Méthode

1 Cuire les pâtes: Porter une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d’eau) à ébullition. Ajouter les pâtes, porter à ébullition et faire bouillir à découvert jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, cuites, mais encore un peu fermes sous la dent.

2 Faire cuire l’ail et les flocons de piment rouge dans l’huile d’olive; ajouter le thon, le sel: Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et les flocons de piment fort et cuire jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

Ajouter le thon et le râper en fines lamelles à la fourchette. Assaisonnez avec du sel. Gardez au chaud à feu doux.

3 Réservez une tasse d’eau pour pâtes: Juste avant que les pâtes soient prêtes, mettez de côté 1 tasse d’eau bouillante. Vous en aurez besoin pour l’ajouter au plat de pâtes pour éviter qu’il ne sèche trop.

4 Combinez les pâtes avec le mélange de thon, la roquette et un peu d’eau pour pâtes: Égouttez les pâtes et selon la taille de votre casserole, ajoutez-les à la poêle avec le thon ou remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez le mélange de thon aux pâtes.

Ajouter la roquette et utiliser des pinces pour mélanger avec les pâtes et le thon. Ajoutez un peu de l’eau chaude réservée pour les pâtes pour aider à détacher les pâtes.

La roquette flétrira au fur et à mesure que vous y remuerez les pâtes et le thon. Ajoutez plus d’eau pour pâtes au besoin.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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