Pâtes au poulet à la florentine et au pesto
Nous avons utilisé des épinards frais dans cette recette, mais vous pouvez facilement les utiliser congelés. Décongelez et égouttez.
Ingrédients
- 12 onces de pâtes courtes séchées (bowties, penne, gemelli, etc.)
- 4 escalopes de poitrine de poulet (1 à 1 1/2 livre au total)
- Sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché, environ 1 tasse
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon
- 8 à 16 onces d’épinards frais *, lavés, longues tiges enlevées et hachées
- Poivre noir
- 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1/4 tasse (ou plus) de pesto
* Pour laver les épinards, remplissez un lavabo propre avec de l’eau froide et laissez les épinards tremper dans l’eau. Déplacez-le un peu pour enlever la saleté. Les épinards frais sont généralement assez sales, vous devrez peut-être faire quelques trempages. Retirez les épinards et secouez l’excès d’eau. Posez les feuilles d’épinards sur une serviette propre et séchez-les.
Méthode
1 Commencez à cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (ajoutez suffisamment de sel pour que l’eau ait un goût salé). Ajouter les pâtes séchées et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2 Faites cuire le poulet: Pendant la préparation des pâtes, faites cuire le poulet. Saupoudrer les poitrines de poulet de sel, chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés à feu moyen-vif. Ils n’ont pas besoin d’être entièrement cuits, juste dorés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
3 oignons sautés: Ajouter l’oignon haché dans la poêle et faire sauter 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson des oignons, trancher le poulet en lanières. Mettez tous les morceaux qui sont cuits complètement dans une pile et mettez ceux qui ont encore besoin d’un peu de cuisson dans une autre pile.
4 Ajoutez l’ail, puis le vin blanc ou le bouillon: Lorsque les oignons commencent tout juste à dorer, ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute. Ajouter le vin blanc ou le bouillon et faire bouillir vigoureusement jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
5 Ajouter les épinards, le poulet: Ajouter les épinards et les morceaux de poulet mal cuits dans la poêle. À l’aide de pinces, retournez-les pour les enrober du jus de la poêle. Continuez à cuire, en les retournant et en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards soient fanés et que le poulet soit bien cuit, environ 2 minutes.
6 Mélanger le poulet, les épinards, le pesto, les pâtes, la crème: Éteignez le feu et ajoutez un peu de poivre noir, le tas de morceaux de poulet cuit et le pesto. Remuer pour combiner. Égouttez les pâtes et mettez-les dans un grand bol. Ajouter la crème dans la sauteuse et bien mélanger. Ajouter le contenu de la casserole dans le bol avec les pâtes et bien mélanger. Servir aussitôt.
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