Salade de poulet circassienne

Méthode

1 Pocher les poitrines de poulet: Porter le bouillon de poulet à ébullition et ajouter les poitrines de poulet. Ajoutez de l’eau s’il n’y a pas assez de liquide pour recouvrir la viande. Laisser mijoter doucement 10 minutes, puis éteindre le feu.

2 Faites chauffer le paprika dans l’huile d’olive ou de noix: Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive ou de noix dans une petite casserole à feu doux et ajoutez le paprika. Remuez bien pour combiner. Chauffez jusqu’à ce que vous puissiez sentir l’arôme du paprika, puis éteignez le feu.

3 Faire tremper le pain dans le bouillon: Déchirez le pain en morceaux et mettez-le dans un bol. Versez environ une tasse ou deux de bouillon de poulet et versez-le sur le pain.

4 Préparez de la pâte de noix: Mettez une tasse de noix dans un robot culinaire. Ajouter l’ail, le poivre de Cayenne, environ une cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de persil et le pain trempé. Pulse pour faire une pâte épaisse et relativement volumineuse.

S’il a besoin d’un peu plus de bouillon de poulet pour se détendre, ajoutez-en une cuillère à soupe à la fois.

Remuez l’huile de paprika, puis versez-la dans le robot culinaire et buzz pour combiner. Ajoutez du sel au goût.

5 Assemblez la salade: Déchirez les poitrines de poulet en lambeaux. Mettez-le dans le bol avec la 1/2 tasse de noix restante, les oignons verts et 1 cuillère à soupe de persil.

Ajouter la pâte de noix-paprika du robot culinaire dans le bol et remuer doucement pour bien mélanger le tout. Ajoutez du poivre noir et du jus de citron au goût.

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