Pâte de curry jaune thaï facile

Je suis un grand fan de la cuisine thaïlandaise et j’ai réalisé que je n’ai pas publié beaucoup de recettes pour vous. Pour vous familiariser, vous devez connaître la polyvalence des pâtes de curry et leur facilité de préparation. Bien que vous puissiez toujours acheter ceux achetés en magasin et ceux pré-faits, les versions maison augmentent jusqu’à dix le niveau de saveur de fraîcheur.

La plupart des ingrédients sont les mêmes avec quelques ajouts ou substitutions pour modifier la saveur. La citronnelle, l’ail, l’échalote de crevettes et les piments sont les suspects habituels, puis les ajouts de saveur de la peau et des feuilles de kaffir, du gingembre, du galanga et des épices modifient les pâtes de cari. Il y a des pâtes de curry rouge, vert et jaune, et celle que je vais vous montrer aujourd’hui est ma pâte de curry jaune thaï facile.

Comme certains d’entre vous le savent, j’aime toujours essayer quelque chose comme écrit et ensuite m’adapter à mes propres besoins. La même chose est vraie lorsque vous faites quelque chose pour la première fois à partir de la recette de quelqu’un d’autre. Alors que Sujet Saenkham ne prétend pas nécessairement le faire dans un mortier dans son livre, “ Épice que je suis “J’ai vu plusieurs vidéos sur la façon de faire votre propre pâte de curry thaï avec et j’ai pensé” Essayez-le.

Appelez-moi fou, parce que je transpirais, mes yeux se brisaient parce que c’est quelque chose de puissant. En plus d’une séance d’entraînement au bras, c’était vraiment quelque chose à regarder tout se réunir, et les parfums? Qu’est-ce que c’est, c’est juste exceptionnel, quelque chose que vous ne sortez pas d’un pot lorsque vous retirez le couvercle de l’un de ces magasins achetés.

Je l’ai fait dans les deux sens. Un dans mon robot culinaire et un autre par le biais d’un entraînement de bras de 40 minutes dans mon fidèle molcajete.

Permettez-moi de vous dire que si vous ne voulez pas faire d’exercice, suivez le chemin du robot culinaire. Je veux faire bon usage de votre temps, mais cela m’a aussi permis d’apprécier les accessoires de cuisine dont nous disposons aujourd’hui, comme le robot culinaire.

Maintenant, vous pensez peut-être, qui a besoin d’une tasse et demie de pâte de curry jaune thaï? Eh bien, je pensais que si vous essayez de le faire à partir de zéro, gardez quelque chose pour un repas plus tard, non?

Pour congeler pour une utilisation ultérieure, je verse la pâte de curry dans un bac à glaçons, congèle et stocke les cubes de pâte de curry dans un sac en plastique ZipLoc afin que la prochaine fois que j’ai besoin d’un bol de curry jaune thaï. Il suffit de retirer un cube ou deux des pâtes du congélateur pour décongeler et vous obtenez des pâtes au curry jaune thaï fraîches faites maison. La meilleure partie est que vous savez exactement ce qui s’y est passé.

Après avoir fait une comparaison côte à côte, les saveurs étaient les mêmes, mais la texture n’était pas et je ne me souciais pas de la texture granuleuse légèrement grossière de la version mortier et pilon, ainsi que de la consistance plus douce. de la version agroalimentaire. Je suis même allé plus loin et j’ai déposé la version plus épaisse dans mon Vitamix et j’ai écrasé la pâte de curry plus douce. C’était parfait! Si vous aimez ça, essayez mon Pâte de cari thaï rouge facile .

Inutile de dire que je vais vous montrer quoi faire avec cette pâte de curry jaune thaï facile, alors veuillez vérifier mon prochain post, Crevettes au curry thaï avec ananas . Prendre plaisir!

J’ai eu quelques questions sur les piments dans cette pâte de curry. Il y a des piments japonais, des piments séchés à vol d’oiseau, mais ceux que j’utilise le plus souvent dans la cuisine asiatique sont les piments Tien Tsin que j’obtiens d’un marché voisin. La plupart peuvent également être trouvés en ligne si vous n’avez pas de disponibilité à proximité. Pour cette recette, bien que j’aie utilisé les japonais comme je les avais sous la main.

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Pâte de curry jaune thaï facile

Cette pâte au curry jaune thaï peut être préparée avec la plupart des articles de votre garde-manger et avec des ingrédients frais comme la citronnelle, le gingembre et les échalotes. À quelques minutes de ce dîner au curry fait maison. Adapté de Épice que je suis

par Sujet Saenkham

Temps de préparation quinze min

Temps total quinze min

Cours: Garde-manger, salsa

Cuisine: thaïlandais

Portions: une 1/2 tasses

Calories: 30 kcal

Auteur: Kevin | Keviniscooking

• 40 petits piments rouges séchés
• une cuillère à café sel casher
• 4 clous de girofle Ail
• une tige de citronnelle
• 3 échalotes
• 6 pouce morceau de gingembre frais pelé
• 1 1/2 cuillère à soupe pâte de crevettes
• deux cuillère à soupe de poudre de curry
• une cuillère à soupe graines de coriandre
• une cuillère à café Safran des Indes
• une cuillère à café comumin
• 3/4 tasse toilette

• Faites ramollir les piments dans un bol d’eau chaude pendant 3 minutes. Coupez l’extrémité de la racine et les feuilles externes dures de la tige de citronnelle. Utilisez uniquement la partie blanche et un peu de vert. Coupez en deux.

• Au robot culinaire, ajouter les piments égouttés, le sel, l’ail, le citron, les échalotes, le gingembre, la pâte de crevettes, le curry, les épices et l’eau. Écraser jusqu’à consistance lisse.

• Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours ou congeler en cubes et conserver dans un sac en plastique jusqu’à 2 mois.

Calories: 30 kcal | Les glucides: 6.5 g | Protéine: 1.2 g | Graisse: 0,4 g | Graisses saturées: 0,1 g | Graisses polyinsaturées: 0,1 g | Graisses monosaturées: 0,2 g | Cholestérol: 2.6 mg | Sodium: 173,3 mg | Fibre: 1,8 g | Sucre: 1,9 g