Parmesan d’aubergines grillées à la tomate séchée au soleil et au basilic Panko

J’adore l’aubergine. Lorsque vous le recouvrez de chapelure et l’étouffez avec de la sauce et du fromage, eh bien, cela pourrait être l’une de mes choses préférées. Mon problème avec l’aubergine parmigiana est la quantité d’huile dont vous avez besoin pour la faire frire. Cependant, j’ai un peu peur d’ajouter une tonne d’huile dans la casserole, je dois toujours le faire car la chapelure et l’aubergine absorbent l’huile très rapidement.

Cette fois, j’ai décidé de rôtir l’aubergine et d’étaler le panko sur le dessus pour éliminer ce problème et créer une version légèrement plus saine. La création d’une huile infusée et la torréfaction du panko ajoutent également beaucoup de saveur et une texture délicieuse au plat. Un peu de marinara et de mozzarella fraîche le prennent juste sur le bord. Prendre plaisir!

Parmesan d’aubergines grillées à la tomate séchée au soleil et au basilic Panko

Auteur: Jackie ourman

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 min.

Durée totale: 30 min.

Ça sert: 4

• ¼ tasse d’huile d’olive et plus pour arroser
• 2 gousses d’ail, tranchées finement
• 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil hachées
• 1 tasse de panko sans gluten (j’ai utilisé Aleia)
• ⅓ tasse de basilic haché
• sel et poivre au goût
• 2 – 1 lb d’aubergines coupées dans le sens de la longueur en morceaux de 1 “(Doit produire 7 à 8 morceaux. J’ai utilisé du zèbre, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle variété).
• 1 tasse de sauce marinara (j’ai utilisé Rao’s)
• ½ livre de mozzarella fraîche, tranchée finement

1. Chauffer le gril ou la poêle à feu moyen-élevé
2. Dans une poêle moyenne, chauffer ¼ tasse d’huile, l’ail et la tomate séchée au soleil à feu moyen-doux, environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’huile soit infusée de saveur. Baissez le feu, si nécessaire, pour éviter que l’ail ne brunisse.
3. Pendant ce temps, versez l’huile d’olive sur l’aubergine et assaisonnez les deux côtés de sel et de poivre. Faire griller environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que de jolies marques de char apparaissent et que la surface commence à lisser. Placer l’aubergine grillée sur une plaque à pâtisserie à rebords.
4. Ajouter le panko et le basilic dans la poêle avec l’huile d’olive, l’ail et la tomate séchée au soleil et augmenter le feu à moyen. Mélanger pendant environ 3-5 minutes jusqu’à ce que le panko soit grillé et doré. Bien assaisonner de sel et de poivre au goût.
5. Pots à rôtir.
6. Verser la sauce marinara sur chaque morceau d’aubergine, saupoudrer généreusement de panko assaisonné et grillé. Garnir de tranches de mozzarella et de panko supplémentaire.
7. Rôtir l’aubergine pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
8. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes et servir.

3.2.1284