Panna cotta vanille et abricot

Panna Cotta vanille aux abricots brandies ~ Cette crème fraîche sans oeufs à la texture soyeuse est facile à préparer et toujours populaire.

J’ai deux grands sacs d’abricots et de pêches fraîches du marché fermier ce week-end. Le seul problème est que vous ne pouvez pas vous permettre de passer du temps avec des fruits mûrs comme celui-ci. Il faut être vigilant, choisir un plan d’action et le mettre en pratique. Celui qui doute est perdu. Je le sais parce que j’ai douté et perdu plusieurs fois auparavant.

Cette panna cotta semblait être un bon premier plan, un parce que je ne l’avais jamais fait auparavant et deux, il fallait juste sacrifier certains de mes abricots. Je les ai cuits dans un peu de sucre, d’eau, d’eau-de-vie et de vanille et cela ne valait que le prix d’entrée. J’ai même mis des abricots chauds sur un petit tas de glace à la vanille pour que je puisse vous informer. C’était probablement le meilleur ingrédient pour la crème glacée que j’aie jamais goûté et j’aurais pu sérieusement m’arrêter là.

Panna Cotta est l’italien pour la crème au four. Il est lié à la crème pâtissière, le flan, la crème brûlée, le coeur de crème, le pot de crème et les mousses, mais c’est probablement le plus simple de tous. La cuisson aux œufs n’est pas compliquée: la gélatine épaissit la crème et est pratiquement infaillible. C’est bon pour les invités car pratiquement tout le monde l’aime. Sa texture légère, soyeuse et fraîche en fait un dessert parfait par temps chaud.

Parfois, vous verrez de la panna cotta servie dans de petits pots ou des bols, comme je l’ai fait, et d’autres fois, vous verrez qu’ils deviennent des bols ou des assiettes. Il peut être simple ou préparé avec une sauce quelconque, sous ou sur. Habituellement servi en portions assez petites, le mien est un peu gros. J’aurais pu livrer 6 ou même 8 portions plus petites. J’ai basé ma panna cotta sur cette recette.

Merci d’avoir réparé!

Panna cotta vanille et abricot

Ingrédients

Pour la panna cotta

• 1 1/2 tasse de lait entier
• 1 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 vanille
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/4 oz (2 1/2 cuillères à café) paquet de gélatine en poudre

Instructions

1. Mettez les abricots, le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter les abricots pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais pas encore décomposés. Écopez les abricots avec une cuillère à fentes et placez-les au fond de vos assiettes ou bocaux.
2. Ajouter le brandy et le jus de citron et faire bouillir la sauce pendant encore 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle se réduise en un sirop épais. Retirer du feu et ajouter la vanille. Versez le sirop uniformément sur les abricots, environ une cuillère à soupe ou plus sur chaque pot, ne noyez pas les abricots.
3. Pendant ce temps, faites la panna cotta – Versez le lait et la crème dans une casserole, et ajoutez les gousses de vanille et le haricot lui-même. Mettez-le à feu doux. Éteignez le feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
4. Retirer la gousse de vanille et ajouter le sucre dans la casserole. Réchauffez le mélange et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez le feu.
5. Mettez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante dans un petit verre et saupoudrez de gélatine dessus. Laisser reposer quelques minutes pendant que la gélatine ramollit.
6. Incorporer la gélatine dans l’eau jusqu’à dissolution complète. Incorporer le mélange chaud de lait et de crème et bien mélanger.
7. Versez soigneusement le mélange dans les bocaux de service, en remplissant jusqu’au sommet. Essayez de ne pas trop déranger les abricots.
8. Réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 4 heures.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.