Palmiers (oreilles d’éléphant)

Faire des palmiers, ou des biscuits à l’oreille d’éléphant, rapides et faciles avec de la pâte feuilletée et du sucre.

Veuillez accueillir l’auteur invité Garrett McCord, qui partage avec nous sa recette de biscuit palmier. ~ Elise

Parfois, je veux juste un cookie rapide. Quelque chose de simple, mais frappant, avec très peu de travail de ma part. Un rendez-vous rapide dans la cuisine avec une gratification presque instantanée des cookies.

La réponse à ce puzzle de cookie est le cookie avec des oreilles d’éléphant ou plus de palmier. Un simple classique français, et même s’il est français, ne vous inquiétez pas. Pâte feuilletée et sucre. Cuire. Fait. Classe manquée.

Ce cookie, en raison de sa simplicité, se combine bien avec de nombreux autres desserts ou après le dîner, expresso, café et thé. Cependant, en même temps, ajouter simplement des épices comme la noix de muscade, la cannelle, la cardamome ou le sucre vanillé peut en faire une manière très parfumée de terminer un repas.

Palmier peut également être retravaillé en une excellente collation savoureuse si vous le souhaitez; Au lieu d’utiliser du sucre et des épices, remplacez le sucre par du parmesan râpé et enroulez une très fine couche de pesto.

Recette Palmiers (oreilles d’éléphant)

Ingrédients

• Beaucoup de sucre granulé
• Pâte feuilletée
• Papier parchemin (également appelé papier sulfurisé) ou un tapis de cuisson Silpat

Méthode

1 Dérouler la pâte feuilletée, saupoudrer de sucre: Préchauffez le four à 400 ° F. Saupoudrez environ 1/4 tasse de sucre sur votre poste de travail. Étendre la pâte feuilletée à environ 10X12 pouces. Saupoudrez un autre 1/4 de tasse de sucre (et d’épices si vous les utilisez) sur la pâte.

2 Faites pivoter les bords gauche et droit vers l’intérieur pour vous rencontrer au milieu: Rouler le côté vertical gauche vers l’intérieur, en s’arrêtant au milieu de la pâte. Roulez le côté droit de la pâte. Les deux parchemins doivent se rencontrer au milieu et se toucher. Appuyez doucement les deux côtés ensemble. Répétez avec plus de pâte feuilletée que vous pouvez en avoir.

3 Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

4 tranches de biscuits à partir de billes de pâte, saupoudrer de sucre: À partir d’une extrémité, coupez des morceaux du tronc en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Saupoudrer légèrement de sucre de chaque côté. Pincez et appuyez sur les côtés des deux rouleaux pour vous assurer qu’ils ne se déroulent pas pendant la cuisson.

5 Placer sur des plaques à pâtisserie tapissées. Palmiers augmentera considérablement en taille, alors laissez beaucoup d’espace entre chaque cookie et n’en faites cuire qu’une douzaine à la fois.

6 cuisson: Placez le plateau au milieu du four. Cuire au four à 400 ° F pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.

7 Cool sur le rack: Laissez-les refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Servez et dégustez!

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail a été présenté dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les clients précédents incluent également de nombreuses entreprises alimentaires, caves et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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