Orecchiette aux saucisses et aux épinards

Des pâtes simples et rustiques accompagnées d’une saucisse épicée et d’un pesto rendent le dîner rapide et facile au milieu de la semaine. Ce qui est encore mieux, c’est que cette saucisse et épinards Orecchiette est filtrée dans un légume comme les épinards pour compléter un repas complet. Vos enfants ne sauront même pas que c’est là.

Alors, tout le monde (au moins ici aux États-Unis) a-t-il passé un bon week-end du Memorial Day? J’ai travaillé une demi-journée samedi et j’ai passé l’autre moitié à cuire sans le savoir dans un parc au ciel nuageux, mais dimanche, nous avons emmené les enfants dans les montagnes et fait de la randonnée sur le mont Laguna.

C’est toujours une recharge pour moi de les voir courir et sauter, enfermant des créatures qu’ils n’attraperont jamais et se sentant bénis. Le même après-midi, nous avons rencontré un ami pour manger des sushis, nous nous sommes détendus à la maison et nous étions essentiellement sur le canapé au milieu d’hier, clôturant quelque 6 émissions DVR qui étaient en fin de saison. J’ai hâte que Game of Thrones démarre. Et toi?

Revenons donc à cette Orecchiette aux saucisses et épinards.

Les orecchiettes sont de petites formes de pâtes qui ressemblent à des oreilles, parfaites pour contenir n’importe quelle sauce. Dans ce plat, j’ai goûté la saucisse dorée avec un peu de vin blanc et ajouté le pesto fraîchement préparé pour créer une merveilleuse sauce pour couvrir chaque morceau de pâtes.

C’est l’un de ces fast-foods de milieu de semaine qui sont parfaits car ils se réunissent en moins de 30 minutes et peuvent tous être préparés dans le même récipient.

J’aime utiliser des épinards frais dans celui-ci, mais n’hésitez pas à utiliser des champignons ou de la bette à carde. Bien que j’aime la chaleur des saucisses italiennes chaudes, vous pouvez les modifier pour répondre à vos propres besoins de saveur en utilisant une saucisse douce et sauter les flocons de piment ajoutés.

Lorsque les pâtes sont en ébullition, assurez-vous d’économiser environ une tasse d’eau de cuisson. Les amidons dans les pâtes aident à émulsionner votre sauce plus tard.

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Orecchiette aux saucisses et épinards

Orecchiette aux saucisses et épinards est un plat simple et rustique. Saucisse dorée, vin, pesto mélangé aux épinards et pâtes en moins de 30 minutes.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson vingt min

Temps total 30 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: italien

Portions: 6

Calories: 805 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une kg Pâtes Orecchiette
• une cuillère à soupe sel casher
• une kg Saucisse italienne
• une cuillère à soupe huile d’olive
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1/8 cuillère à café flocons de piment rouge (optionnel)
• une tasse vin blanc sec
• une tasse Pesto
• 3/4 tasse liquide de cuisson de pâtes
• une kg épinards frais
• 1/2 tasse de parmesan
• persil pour garnir (optionnel)
• Tranches de citrons (optionnel)

• Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d’eau, ajouter le sel et remuer. Ajouter les pâtes, remuer et cuire de 9 à 10 minutes. Retirer le liquide de cuisson du bol et réserver. Égoutter les pâtes (ne pas rincer) et réserver.

• Dans la même grande casserole à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile d’olive. Ajouter la viande de saucisse, le sel et les flocons de poivron rouge (facultatif) et briser les gros morceaux (les garder un peu épais) et les faire brunir de tous les côtés.

• Ajouter le vin pour déglacer la poêle en grattant les morceaux grillés du fond de la poêle. Laisser cuire et couper en deux. Ajouter le pesto et le liquide de cuisson et remuer. Poursuivre la cuisson à feu moyen et ajouter les épinards frais. Remuer pour enrober et laisser mijoter pendant 5 minutes.

• Ajouter les pâtes cuites et remuer pour combiner. Servir immédiatement avec du parmesan frais, du persil et du citron frais (facultatif).

Calories: 805 kcal | Les glucides: 64 g | Protéine: 27 g | Graisse: 44 g | Graisses saturées: 13 g | Cholestérol: 66 mg | Sodium: 2496 mg | Potassium: 817 mg | Fibre: 4 g | Sucre: 4 g | Vitamine A: 160 % | Vitamine C: 27,6 % | Calcium: 27,3 % | Fer: 24,1 %