Oeufs brouillés au chou frisé et mozzarella

Fromage brouillé à l’oignon, chou frisé finement coupé et fromage mozzarella râpé.

Crédit photo: Elise Bauer

Ils disent que tout le monde a ses quinze minutes de gloire, c’est peut-être la même chose pour les légumes? Si c’est le cas, le chou frisé est certainement en train de faire son temps. Chips de chou frisé, smoothies au chou frisé, salades de chou frisé – le chou frisé est partout! Il s’agit d’épinards des années 80, sous forme de chou frisé.

Personnellement, je ne pourrais pas être plus satisfait. Ici, nous aimons nos légumes: chou, chou frisé, épinards, betteraves, bette à carde. Tout ce qui encourage les gens à cuisiner et à manger plus de ces légumes fabuleux au bon goût est bon pour moi.

Les œufs brouillés, par exemple, sont excellents avec les oignons sautés et le chou frisé. Ajoutez un peu de fromage râpé et des assaisonnements, la perfection!

Recette d’oeufs brouillés au chou frisé et à la mozzarella

Nous utilisons du fromage mozzarella dans cette recette car il s’est avéré que j’avais quelque chose sous la main. N’hésitez pas à utiliser votre fromage fondu préféré: suisse, gruyère, provolone, cheddar. J’utilise des assaisonnements italiens, un mélange d’herbes séchées, mais je pourrais facilement utiliser les herbes fraîches de votre choix.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 tasse d’oignon haché
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1 once de chou frais, égrappé et finement tranché (environ 1 tasse)
• 4 œufs battus
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien (romarin séché, origan, thym, basilic)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Méthode

1 oignons sautés avec des flocons de piment rouge: Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sans feu moyen à feu vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon haché et les flocons de piment rouge. Faites cuire une minute.

2 Ajouter du chou frisé: Ajouter le chou frisé finement coupé dans la poêle, mélanger avec les oignons et l’huile d’olive. Cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le chou frisé se soit flétri.

3 Ajoutez des œufs battus: Baisser le feu à moyen. Ajouter les œufs battus dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que les œufs commencent à pondre.

4 Ajouter le fromage et l’assaisonnement: Ajouter le fromage mozzarella râpé et l’assaisonnement italien. Retirer du feu et continuer à remuer plusieurs fois jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les œufs soient cuits. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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