Oeufs au four dans des anneaux de citrouille (Paléo, sans gluten)

Il y en a beaucoup en ce moment! J’ai trois examens finaux la semaine prochaine, les vacances de Noël commencent à apparaître partout et j’ai décidé de préparer un petit livre de cuisine électronique pour mes abonnés au courrier électronique (Cliquez ici pour vous abonner pour vous assurer de l’obtenir dès sa sortie!). Ne me demandez pas pourquoi j’ai commencé un nouveau projet juste avant la semaine de l’examen final, je ne pouvais pas m’en empêcher. Une fois que je pense à une idée amusante, je dois commencer le plus tôt possible.

Avec tant de choses qui se passent, il est important de commencer la journée avec un bon petit déjeuner sain. Celui-ci est assez élégant pour un brunch le week-end, mais assez simple pour n’importe quel jour de la semaine. Je ne sais pas pour vous, mais je pense que ces œufs au four à la citrouille sont la plus belle chose de tous les temps. Ils ont bon goût aussi! Achetez des courges aujourd’hui afin de pouvoir les préparer pour le brunch du dimanche demain. C’est tout de moi, je vais étudier!

Ingrédients (3 à 4 portions, selon la taille de votre citrouille):

1 carnaval ou courge poivrée, coupée transversalement en rondelles de 3/4 po d’épaisseur, graines et pulpe grattée. Huile d’olive 3-4 gros œufs (1 par portion de citrouille) Sel et poivre au goût Herbes fraîches ou fromage fraîchement râpé (facultatif), pour servir

Préchauffer le four à 425 et couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Vaporisez légèrement la plaque à pâtisserie d’enduit à cuisson ou recouvrez-la d’un peu d’huile d’olive. Placer les rondelles de citrouille préparées sur la plaque à pâtisserie et badigeonner le dessus et le dessous d’un peu d’huile d’olive.

Cuire les anneaux pendant 20 minutes, puis les retourner et remettre la plaque au four. Gardez votre sel et votre poivre à portée de main et préparez les œufs en les cassant dans votre propre bol ou tasse.

Retirez la plaque de cuisson du four et faites glisser un œuf au centre de chaque rondelle de citrouille. Saupoudrer de sel et de poivre et remettre délicatement la poêle au four. Un peu de blanc d’oeuf peut sortir du bord des rondelles de citrouille, mais la casserole doit être suffisamment chaude pour y mettre les œufs assez rapidement pour vous éviter de perdre trop.

Cuire au four pendant 8 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les blancs soient presque cuits et que les jaunes soient presque cuits à votre goût. Les œufs continueront de cuire pendant un certain temps après avoir retiré la casserole du four, il est donc préférable de la retirer lorsqu’elle n’est pas suffisamment cuite.

Utilisez une spatule pour transférer soigneusement la citrouille et les rondelles d’oeufs dans les plats et servez chaud, garni de sel et de poivre, d’herbes et de fromage, comme vous le souhaitez.