Nouilles aux oeufs maison

Avez-vous déjà voulu essayer des nouilles aux œufs maison mais pensiez que vous aviez besoin d’outils et d’équipements sophistiqués? Devinez quoi, ces nouilles aux œufs ne sont pas seulement faciles, elles ont un goût absolument incroyable! Assurez-vous de les essayer avec la soupe de nouilles au poulet parfaite!

Comment faire des nouilles aux œufs maison

Vous avez probablement tous les ingrédients de cette recette dans votre garde-manger en ce moment!

• farine (tout usage)
• Oeuf
• Sel
• lait (je préfère le lait entier)

Cependant, la qualité des ingrédients et la façon dont vous les préparez font la différence! Pour la farine, je m’assure toujours qu’elle soit tamisée. Au moins deux fois. Cela peut paraître idiot, mais il est plus facile de travailler avec de la farine tamisée.

Assurez-vous d’utiliser des œufs à température ambiante lorsque vous préparez des nouilles aux œufs. Définissez un œuf supplémentaire au cas où vous finiriez par ajouter plus de jaune à votre pâte.

Je préfère le sel casher au sel de table, mais si nécessaire, vous pouvez utiliser du sel de table.

Pour le lait, j’aime utiliser du lait entier que j’ai pris sur le comptoir pendant environ 30 minutes.

Quelle devrait être la pâte mince?

Ma grand-mère disait qu’elle voulait pouvoir lire sa pâte. Si vous déroulez la pâte puis la soulevez et que vous pouvez voir le contour de vos doigts, votre pâte est probablement assez mince. La recette dit 1/8 d’épaisseur, mais comme je n’aime pas soulever la règle d’école sale de mes enfants tout en travaillant avec cette belle pâte, je ne l’essaie que plusieurs fois lors de mes déplacements pour m’assurer qu’elle est aussi fine qu’elle devrait l’être. Lorsque la pâte atteint l’eau, elle double de taille, alors assurez-vous de prendre le temps de la rouler aussi mince que possible.

Et si la pâte de nouilles aux œufs est sèche?

Si vous trouvez que votre pâte ne se lie pas et qu’elle ressemble à un tas de miettes, c’est une solution assez facile. Il suffit de prendre un jaune d’oeuf et de l’ajouter à la pâte.

Et si la pâte de nouilles aux œufs est mouillée?

Si la pâte est trop collante et que vous ne pouvez pas travailler avec elle, essayez d’ajouter un peu plus de farine. Tamisez d’abord la farine, puis saupoudrez sur la boule de pâte, en en ajoutant au besoin pour créer une pâte qui pétrit facilement et ne colle pas à vos mains ou à la surface de travail.

Nouilles aux oeufs avec un robot culinaire ou un mélangeur

Parfois, j’utilise cette méthode lorsque je double ou triple un lot de nouilles aux œufs. Pour préparer votre pâte au robot culinaire, ajoutez la farine et le sel dans le bol du robot. Dans un petit bol, mélanger l’oeuf et le lait. Mettez le couvercle sur le dessus, puis versez les ingrédients humides dans la farine avec le robot culinaire à basse température. Il se fixe rapidement pour que vous puissiez même toucher le processeur au lieu de le maintenir bas. Retirez la pâte de nouilles aux œufs et vous pouvez maintenant dérouler votre pâte.

Pour faire cette recette dans un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur, ajoutez l’oeuf et le lait dans le bol et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez la farine et le sel. Laissez les ingrédients se rassembler, puis regardez jusqu’à ce que la pâte commence à se séparer des côtés du bol.

Comment congeler des nouilles

Pour congeler des nouilles aux œufs fraîches, farinez bien les nouilles, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez les nouilles au congélateur pendant environ une heure. Sortez du congélateur et placez-le dans un contenant ou un sac hermétique et assurez-vous de l’étiqueter. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez la quantité désirée et ajoutez-la à l’eau bouillante ou à la soupe et laissez cuire environ 8 à 10 minutes. (Les nouilles fraîches ne nécessitent que 2-3 minutes).

Comment utiliser des nouilles aux œufs fraîches faites maison

Ma façon préférée de manger des nouilles aux œufs frais est dans une sauce au beurre de parmesan. Faire bouillir de l’eau et cuire les nouilles pendant environ 2-3 minutes. Transférer les nouilles dans une poêle chaude avec environ une cuillère à soupe (ou 2, cela dépend juste de votre goût!) De beurre et remuer pour enrober. Saupoudrer de sel et de poivre (un sol frais est préférable), puis un peu de parmesan émietté. Mélangez à nouveau puis servez.

En hiver, nous adorons ces nouilles dans une soupe de nouilles au poulet. Ils ajoutent quelque chose d’incroyable et je sais que ce sera l’une de ces recettes que les enfants demanderont dans 20 ans car c’est très bon et nous passons toujours un bon moment à table lorsque nous le préparons.

Autres variantes de nouilles aux œufs maison

Bien que notre famille adore cette recette facile, je sais que d’autres personnes utilisent différentes méthodes et ingrédients pour créer leurs propres nouilles aux œufs parfaites. Par exemple, certaines personnes n’utilisent pas de lait. Certains n’utilisent que des jaunes d’oeufs. Certains utilisent des œufs + des jaunes d’œufs, alors ajoutez de l’huile au lieu du lait. Certains ajoutent de la levure chimique. Certains ne font que des œufs et de la farine et peut-être un peu d’eau. Certains refroidissent leur pâte. Certains le laissent reposer pendant 30 minutes, d’autres le laissent reposer et le sèchent avant de l’utiliser. Heck, je partage même une autre recette sur mon autre blog pour des nouilles aux œufs maison!

Toutes ces méthodes sont excellentes et peuvent donner des résultats similaires. Quand je trouverai une recette différente de celle à laquelle je suis habitué, je l’essayerai. Comprendre les différentes variantes et trouver ce qui vous convient le mieux dans votre espace est toujours une stratégie gagnante.

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Mot-clé: nouilles aux oeufs

Portions: 4 4

Calories: 128 kcal

Auteur: Amanda Rettke

• une gros oeuf, vaincu
• 1/2 cuillère à café Sel
• deux cuillères à soupe lait entier
• une tasse farine tout usage, tamisage

1. Mélanger l’oeuf, le sel et le lait. Ajoutez la farine. Remuer jusqu’à ce que la pâte s’unisse sur tout.

2. Fariner légèrement une surface de travail propre. Déposez la pâte sur la surface et formez une boule. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés et flexibles.

3. Etalez la pâte de 1/8 d’épaisseur. Si votre pâte commence à coller doucement, soulevez-la et ajoutez un peu plus de farine en dessous.

4. À l’aide d’un coupe-pizza, couper la pâte en deux dans le sens de la largeur, puis en lanières sur la longueur. Faites les bandes d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Après avoir coupé toutes les lanières, faites beaucoup de nouilles et laissez-les reposer quelques minutes.

5. Mettez les nouilles dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 3 minutes.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.