Lentilles et beignets de maïs (plus lentilles et couscous)

J’ai fait des lentilles l’autre jour et j’ai été très surprise de leur qualité. Ils étaient faciles à préparer et savoureux. Nous servons le nôtre sur du couscous perlé, mon nouveau produit céréalier préféré. Ce fut un excellent dîner sain et il nous restait des tonnes de lentilles.

J’ai eu l’idée de faire des beignets de lentilles et j’ai inventé la recette des beignets en utilisant le masarepa. (mon autre produit céréalier préféré). Si vous avez des restes de lentilles, ceux-ci sont très faciles et rapides à faire. Sinon, vous devriez faire cette première recette et l’avoir pour le dîner avec du riz ou du couscous. Le lendemain, vous pouvez faire les beignets avec les restes.

Ingrédients pour lentilles:

1 livre de lentilles rouges, cueillies et bien lavées

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 oignon, haché

3 gousses d’ail, émincées

1/2 cuillère à café de cumin

4 tasses d’eau

1 cube de bouillon de poulet ou de légumes

Sel et poivre au goût

3 cuillères à soupe de vin rouge ou blanc.

2 quartiers de fromage suisse crémeux de vache qui rit (facultatif)

Ciboulette ciselée et coriandre pour garnir.

Riz cuit ou couscous à servir.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le cumin et faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ cinq minutes.

Faites chauffer le milieu élevé. Ajoutez les lentilles, l’eau et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. Les lentilles doivent être tendres et de couleur claire, avec presque tout le liquide absorbé.

Ajouter le vin et le sel et le poivre au goût. Augmentez le feu et laissez cuire encore 2-3 minutes. Ajouter le fromage, le cas échéant, et remuer jusqu’à consistance lisse.

Servir sur du riz ou du couscous avec de la ciboulette et de la coriandre sur le dessus.

Ingrédients pour les beignets:

1 1/2 tasse de restes de lentilles (de la recette ci-dessus, ou de lentilles rouges bien cuites) 1 tasse de grains de maïs surgelés (pas besoin de décongeler) 3 ciboulette, tranchée 3 cuillères à soupe de coriandre hachée 1 tasse de masarepa

Sel de mer 1 tasse d’eau chaude Huile de cannelle ou huile d’olive pour la cuisson Quartiers de citron pour le service

Dans un grand bol, mélanger les lentilles, le maïs, la ciboulette, la coriandre, le masala et une pincée ou deux de sel. Ajouter de l’eau chaude et remuer pour combiner. Laisser reposer cinq minutes.

Pendant ce temps, chauffer environ 1/8 de pouce d’huile dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, une goutte d’eau devrait rebondir sur la poêle.

Avec vos mains, faites des boulettes légèrement plus grandes que les balles de golf et écrasez-les légèrement pour former des galettes. Frire jusqu’à coloration dorée des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Soyez gentil lorsque vous les retournez, vous perdrez des morceaux de maïs, mais ça va.

Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud, avec du sel de mer saupoudré sur le dessus et des quartiers de citron à presser.

Le mélange à friture supplémentaire non cuit peut être conservé jusqu’à trois jours au réfrigérateur.

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