MULLIGATAWNY: Ragoût de poulet au cari et légumes
Je suis fan de bon curry doux et cette soupe est incroyable avec tous les légumes frais. J’adore également l’ajout sucré de pommes et de raisins secs – ils complètent très bien le curry et rendent ce plat plus attrayant pour les enfants. C’est un excellent plat pour cette folle météo printanière que nous avons ici en Utah, où il neige le matin et les enfants demandent à porter des shorts l’après-midi. Il fait encore froid, mais l’ajout de tous les fruits et légumes à la soupe donne simplement un aspect printanier.
Soupe au curry anglo-indienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 branche de céleri, tranchée finement
- 2 carottes moyennes, tranchées
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 2 pommes {J’ai utilisé du Fugi, mais utilisez ce que vous avez sous la main!} Pelées, épépinées et coupées en dés
- 3 tasses de poulet cuit en dés {J’ai utilisé les deux poitrines d’un poulet rôti}
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2-3 cuillères à café de poudre de curry {si vous voulez que vos plats au curry soient plus savoureux, utilisez 4 cuillères à café!}
- 3 {14,5} oz de bouillon de poulet en conserve ~ environ 5 tasses
- 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés
- sel et poivre au goût
- 2 tasses de riz cuit chaud
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes, le poivron vert, les raisins secs et la pomme et faire sauter pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de curry et la fécule de maïs.
Après 15 minutes, ajouter le mélange de farine dans la casserole et bien mélanger. Commencez par ajouter le bouillon de poulet, une boîte à la fois, en remuant bien pour incorporer le mélange farine / curry entre les boîtes.
Ajouter le poulet et les tomates. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant une heure.
Pour servir, remplissez le bol de soupe environ à mi-chemin avec du riz chaud, puis placez Mulligatawny sur le dessus.
J’en ai eu d’autres versions où du riz est ajouté au mélange à soupe. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais je préfère avoir plus de contrôle sur le ratio de soupe de riz en l’ajoutant séparément.
PRENDRE PLAISIR!
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