Muffins Streusel à l’avoine et à la cannelle et aux pommes

Déplacez-vous, citrouille! Il y a un nouveau shérif en ville, qui arrive avec de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle, et toutes les meilleures épices que l’automne a à offrir. Je t’aime, citrouille, mais avant de devenir quelque chose de menthe, nous devons donner une note à la prochaine meilleure saveur que cette saison a à offrir.

POMMES.

Des pommes dans mon granola, des pommes dans mon gâteau, des pommes dans mon croquant (avec de la glace!), Et même dans mon smoothie … Il n’y a pas de mauvais moment pour les délices de pomme, mais la baisse est particulièrement importante dans le nord-est du pays. Parce que les vergers sont pleins de pommes et beaucoup de gens que je connais remplissent leurs congélateurs de compote de pommes et de beurre de pomme.

Alors pourquoi ne pas apporter le Muffin du mois de novembre à la table du petit-déjeuner avec les meilleurs produits d’automne: des pommes à la cannelle et aux épices et bien sûr une vinaigrette streusel?

Mais pas n’importe quelle garniture streusel. Une farine d’avoine streusel. Oh oui. Nous y arriverons!

Rappelez-vous le mois dernier quand j’ai dit que réinventer la roue est l’une de mes activités préférées en matière de recettes? J’ai dit que mon gâteau au café streusel à la cannelle d’il y a plusieurs années produisait des muffins au gâteau au café incroyables, donc j’étais un peu content de la recette pour faire des muffins chai streusel pour octobre. Une recette (essentiellement), trois résultats différents. C’est juste emplois. Pourquoi jouer avec ça?

Nous faisons à nouveau la même chose pour ces muffins aux pommes à l’avoine et à la cannelle streusel, grâce à ma recette éprouvée de pain aux pommes et à la cannelle streusel. Cette recette est VIEILLE. Mais cela ne le rend pas moins impressionnant, car pour être parfaitement honnête, c’est un pain que j’ai parcouru encore et encore à cette période de l’année pour le donner à un ami qui vient d’avoir un bébé, un cadeau pour quelqu’un qui pourrait utiliser un peu en cadeau ou pour égoutter des pommes qui prennent de la place sur le comptoir de la cuisine. C’est rapide, c’est facile et ça a un goût aaaaamazing.

J’ai donc fait des muffins! Et ajouté un petit quelque chose en plus au streusel, car qui n’aime pas le gruau pour le petit déjeuner?

Ces muffins aux pommes et à la cannelle sont sucrés avec des notes profondes de cassonade et leur humidité provient entièrement de l’huile. Nous n’utilisons pas de beurre dans la pâte à muffins réelle, donc la saveur de beurre proviendra de toute cette vinaigrette au streusel à l’avoine.

Dans ma recette originale de pain rapide, j’ai utilisé du beurre de pomme que j’avais fait à la maison. J’ai opté pour la sauce aux pommes sur ces muffins car je n’avais pas de beurre de pomme sous la main et le swap fonctionnait parfaitement. N’hésitez donc pas à utiliser de la compote de pommes ou du beurre de pomme sur vos muffins. Des points bonus si vous faites de la compote de pommes maison dans votre InstantPot!

Nous allons également avec la variété de pommes Granny Smith, car elles donnent la meilleure texture et saveur aux produits de pomme cuits au four. Si vous ressentez quelque chose d’autre comme la pomme, bien sûr, faites-le. Vous aurez besoin d’environ 2 tasses de pommes hachées, alors ajustez-les si vous utilisez une pomme plus petite.

Nous avons adoré ces muffins, et le garçon a surtout continué d’en demander plus. Il s’est habitué à essayer régulièrement de nouvelles saveurs de muffins cette année, et je pense que vous vous demandez peut-être où tous les muffins sont allés une fois 2019 arriver et nous avons une nouvelle recette mensuelle!

Mais jusque-là, profitons des dernières bouchées du pain de novembre car avant que vous le sachiez, les choses seront si heureuses ici et les pommes auront disparu depuis longtemps. Enregistrez celui-ci lorsque vous sentez que les pommes pourraient utiliser un peu d’amour!

Muffins Streusel à l’avoine, à la cannelle et aux pommes

Des muffins tendres et humides remplis de tarte, de pommes épaisses garnies de cannelle fondant dans la bouche et de streusel à l’avoine. Une excellente recette de muffins pour l’automne!

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinervingt et un minutes

Temps total36 minutes

Portions: seize muffin

STYLE D’AVOINE

• ¼ verre cassonade
• 1/4 verre farine tout usage
• 1/4 verre Gruau à l’ancienne
• ¼ cuillère à café cannelle moulue
• 1/8 cuillère à café Sel
• deux Cuillères à soupe beurre sans sel froid couper en morceaux

MUFFIN

• deux tasses farine tout usage
• une cuillère à café cannelle moulue
• ¼ cuillère à café poivre jaimacan
• ¼ cuillère à café noix de muscade
• ⅛ cuillère à café dents broyées
• ½ cuillère à café Sel
• une et ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café Bicarbonate de sodium
• deux gros oeufs
• ½ verre Pétrole légumes ou canola
• ½ verre sauce aux pommes non sucrée Magasin acheté ou fait maison ou beurre de pomme (acheté en magasin ou fait maison)
• une cuillère à café extrait de vanille
• ¾ verre cassonade
• ¼ verre sucre en poudre
• une Grandes ou 2 petites / moyennes pommes Granny Smith pelées, évidées et émincées (environ 2 tasses)

STYLE D’AVOINE

• Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle moulue. Mélanger avec une fourchette.

• Ajoutez votre beurre ramolli en cubes et mélangez le mélange de sucre avec une fourchette ou vos doigts jusqu’à ce que les morceaux aient la taille d’un pois. Laisser de côté.

MUFFIN

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque, la muscade, les clous de girofle moulus, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger les œufs, l’huile, le beurre de pomme et la vanille jusqu’à consistance lisse. Battez les deux sucres jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

• Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils soient combinés et qu’il ne reste aucune trace de farine blanche. Incorporer délicatement aux pommes hachées.

• Placer la pâte dans les noyaux préparés. Saupoudrer uniformément le mélange de streusel d’avoine sur chacun des monticules du mélange, environ 3/4 cuillère à soupe pour chacun. Cuire les muffins pendant 5 minutes, puis, sans ouvrir la porte du four, baisser la température à 350 ºF et cuire pendant 15 à 16 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre soit propre. Laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper et de le servir. Les restes peuvent être couverts à température ambiante pendant 4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 6 jours. Les muffins se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou décongeler au micro-ondes pendant environ 10 secondes.

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