Gâteaux aux pêches à l’envers

Écartez-vous, ananas – il y a un nouveau gâteau aux fruits en ville! Ces gâteaux à la pêche à l’envers sont une délicieuse variante de la recette habituelle. Ils présentent des pêches fraîches et juteuses, trempées dans du caramel, au sommet d’une tarte aux noix de pécan et au beurre.

Voici ce que vous devez faire avec un ananas: mangez-le frais, en gros morceaux juteux. Mettez une lance dans votre boisson préférée. Transformez-le en cupcake.

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C’est ce que tu devrais non faire avec un ananas: mettez-le sur la pizza (la pizza hawaïenne est dégoûtante et je vais garder cette déclaration, COMBATTRE DANS LES COMMENTAIRES à ce sujet). Cuire dans un gâteau à l’envers.

Je veux dire, le gâteau d’ananas inversé est bon. C’est un classique nostalgique. Je ne l’ai jamais aimé, bien que j’aime la jolie petite cerise qui est souvent placée sur le dessus. Mais pourquoi perdre du temps à faire des gâteaux à l’ananas à l’envers alors que vous pouvez manger des gâteaux aux pêches à l’envers?

Cette touche saisonnière du gâteau aux ananas inversé est une amélioration par rapport à l’original. J’ai utilisé un mini moule à gâteau à l’ananas inversé pour faire ces mignons petits gâteaux individuels, chacun garni d’une épaisse tranche de pêche trempée au caramel. Le gâteau lui-même est un peu inhabituel – c’est un gâteau au babeurre épicé avec des noix moulues dans la pâte, donc il a une saveur de noisette subtile qui se marie bien avec la pêche.

Bien que j’adore l’adorable moule à gâteau que j’ai utilisé, vous n’avez certainement pas besoin d’acheter un moule spécial juste pour cela: à la place, vous pouvez utiliser des moules à muffins géants, ou utiliser des tranches de pêche et les faire cuire dans des moules en mini-pack. Ou, pour descendre complètement du mini-train, vous pouvez faire un excellent gâteau dans une poêle ou un moule à gâteau allant au four de 9 ou 10 pouces. J’aime la satisfaction de manger un gâteau entier, mais c’est peut-être juste mon discours gourmand.

Il est préférable de les déguster chauds, avec une couche de crème glacée ou de crème fouettée (… ou les deux? Il y a encore ce glouton intérieur). Ils sont à leur apogée le jour de leur fabrication, mais peuvent être réfrigérés pendant plusieurs jours puis chauffés. avant de servir. Prendre plaisir!

Gâteaux aux pêches à l’envers

Écartez-vous, ananas – il y a un nouveau gâteau aux fruits en ville! Ces gâteaux à la pêche à l’envers sont une délicieuse variante de la recette habituelle. Ils présentent des pêches fraîches et juteuses, trempées dans du caramel, au sommet d’une tarte aux noix de pécan et au beurre. Gardez à l’esprit que la quantité de gâteaux que vous obtiendrez dépendra de la taille du moule que vous utilisez. J’ai utilisé des moules spécialement pour les gâteaux inversés à l’ananas et j’en ai obtenu 8; si vous utilisez des moules plus petits (ou des moules à muffins géants), vous pourriez en obtenir plus.

Temps de préparation40 minutes

Il est temps de cuisiner30 minutes

Temps totalune heure dix minutes

Portions: 8 mini gâteaux

• 8.75 oz sucre en poudre (1 ¼ tasse)
• 3,75 oz cassonade (1/2 tasse)
• 3 TBSP Eau
• une TBSP sirop de maïs léger
• 3 pêches moyennes couper en tranches rondes de ½ pouce
• 6,75 oz farine tout usage (1 ½ tasses)
• 1,25 oz noix finement moulues (1/4 tasse)
• une cuillère à café Levure en poudre
• ½ cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une TBSP cannelle
• ½ cuillère à café Sel
• 4 4 oz Beurre sans sel (1/2 tasse, à température ambiante)
• deux gros oeufs à température ambiante
• une cuillère à café extrait de vanille
• 8 fl oz Babeurre (1 tasse, à température ambiante)

• Préchauffer le four à 350 F.

• Préparez d’abord le caramel: combinez 5,25 oz de sucre granulé (3/4 tasse) avec 3 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger dans une petite casserole. Remuer jusqu’à ce que le sucre humidifie, puis placer la poêle à feu moyen. Cuire le sirop de sucre sans remuer; au lieu de cela, secouez la casserole de temps en temps pendant que le sucre se liquéfie. Cuire environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le sirop de sucre prenne une couleur ambrée moyenne et commence à sentir le caramel. Retirez la casserole du feu et divisez le caramel entre les mini plateaux d’ananas inversés ou les moules à muffins géants, il vous suffit de les verser au fond des plateaux. Placez délicatement une tranche ronde de pêche sur le caramel au fond de chaque moule.

• Pour faire la pâte à gâteau, mélanger la farine, les arachides, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un petit bol et réserver un moment.

• Mélanger le beurre, ½ tasse de sucre granulé restant et la cassonade dans le grand bol d’un batteur sur socle équipé d’un accessoire de popsicle. (Vous pouvez également utiliser un batteur à main). Battre pendant 2-3 minutes, jusqu’à consistance mousseuse.

• Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter l’extrait de vanille. Avec le malaxeur à feu doux, ajouter un tiers des ingrédients secs, puis, lorsqu’il ne reste que quelques stries de farine, verser lentement la moitié du beurre. Continuez à alterner les ingrédients secs et humides jusqu’à ce que tous soient mélangés dans le gâteau. Une fois que vous avez tout ajouté, arrêtez le mélangeur et terminez le mélange à la main, en raclant bien le fond et les côtés du bol.

• Répartissez la pâte entre les plateaux en la plaçant juste au-dessus des tranches de pêche.

• Cuire les gâteaux à 350 F pendant 26-30 minutes. (Ajustez le temps si vos gâteaux sont plus petits / obtenez un rendement de recette plus élevé.) Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides. Refroidissez les plateaux sur le comptoir pendant 15 minutes, puis passez soigneusement un couteau autour du bord extérieur pour le desserrer. Placer une plaque à pâtisserie sur le plateau et inverser rapidement pour retirer les gâteaux.

• Ces gâteaux aux pêches inversés peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Je recommande une boule de crème glacée ou une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus! Ils sont meilleurs le jour où ils sont préparés, mais ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur; micro-ondes juste un peu avant de servir.

Calories 403kcal Le | Les glucides: 66Soleil Le | Protéine: 4 4Soleil Le | Gros: 13Soleil Le | Graisses saturées: 8Soleil Le | Cholestérol: 74mg Le | Sodium: 278mg Le | Potassium: 98mg Le | Sucre: 47Soleil Le | Vitamine A: 460UI Le | Calcium: 61mg Le | Repasser: 1.4mg