Muffins Chai Streusel

Recette de muffins # 10 sur 12! Sérieusement, 2018. Où allez-vous? Cette semaine, j’étais tellement confuse quant à la façon dont une chose avec laquelle je sortais le 17/07/17 aurait pu se produire parce que j’étais en congé de maternité. Non, je n’étais pas là C’était le 17/07 /18 qui était à la maison avec un petit enfant et un nouveau-né. En juillet 2017, mon fils ne marchait pas encore.

Cela pourrait être #mombrain, mais je pense que c’est aussi # whereedidyougo2018.

Alors. Et c’est parti. Recette n ° 10 de notre série de 12 recettes: Muffin du mois!

Si vous ne l’avez pas remarqué, je suis un grand fan de réinventer la roue, surtout en ce qui concerne la cuisson. Si quelque chose fonctionne et fonctionne bien, pourquoi le changer? Vous m’avez vu faire ça tant de fois. Prendre mon gâteau blanc et le transformer en un gâteau patriotique puis une version funfetti… Transformer mes cupcakes en velours rouge en un gâteau en velours noir velours… Dé-couper mes biscuits aux pépites de chocolat de Cayenne et les remplir de morceaux de chocolat blanc … Sérieusement, les listes par ici sont interminables. Et aujourd’hui n’est pas différent.

Aujourd’hui, nous changeons un petit peu mes muffins de gâteau au café d’il y a quelques mois. Cette recette est venue de ma recette de gâteau au café à la cannelle streusel, c’est donc la troisième fois que je vois cette même recette de base. Et, si je suis complètement honnête, je suis sûr que ce ne sera pas le dernier. C’est si bon d’y aller!

Nous épicons les choses (littéralement) avec des épices chai, une combinaison que j’ai utilisée tant de fois auparavant au FAF. Mon préféré? Ces biscuits à l’avoine épicés au chai. Oh! Et ces beignets chai cuits au four. Et le chai granola épicé. D’accord, et encore un autre … Gâteau Chai avec glaçage au fromage à la crème épicé. Vraiment, donnez-moi tout le chai.

Alors, que fait le chai épicé au chai? Cardamome. La meilleure épice, à mon avis, qui ait jamais existé. Je l’aime tellement que je lui ai consacré une recette complète: les rouleaux de cardamome sont la recette de ma mère depuis toujours et sont apparus sur mon blog en 2014, lorsque j’ai commencé à bloguer. Alors ne jugez pas trop les photos. J’ai parcouru un long chemin …

Ces muffins chai sont exactement les mêmes que mes muffins de gâteau au café, mais avec l’ajout de cardamome et de gingembre dans le streusel et le muffin lui-même. La saveur est subtile, mais elle est là. Juste assez pour donner à ces muffins un contraste épicé avec le gâteau au café à la cannelle classique. L’association parfaite avec une tasse de café ou de thé, et la meilleure façon de prendre le petit déjeuner par temps froid qui nous a donné ces derniers temps.

Aussi, je veux dire, il y a du streusel. Qui n’aime pas streusel? La bonne nouvelle est que le muffin du mois de novembre comprend également du streusel, car ce n’est jamais une mauvaise journée quand cela est impliqué.

Cette recette fait 9 muffins gérables, donc si vous vous sentez épicé et extra épicé, doublez-le et partez pour une douzaine et demie. Personne dans votre maison ne sera en colère contre ça, je le promets!

Alors, égayons nos cupcakes chai pour octobre et le fait que bien que nous aimions la citrouille ici, l’automne est avant tout des épices de différentes sortes et de la cardamome, nous vous adorons.

Muffins Chai Streusel

Les muffins au beurre, garnis de cardamome et garnis d’un streusel épicé chai donnent une nouvelle dimension à votre muffin du matin.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisiner19 minutes

Temps total29 minutes

Portions: 9 muffin

CHAI SPICED STREUSEL

• ¼ verre farine tout usage
• deux Cuillères à soupe cassonade bien emballé (clair ou foncé)
• ¾ cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café cardamome moulue
• 1/4 cuillère à café Gingembre moulu
• ⅛ cuillère à café sel casher
• deux Cuillères à soupe beurre sans sel froid couper en morceaux

MUFFIN

• une et ¼ tasse de farine tout usage
• ½ cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café cardamome moulue
• 1/4 cuillère à café Gingembre moulu
• une cuillère à café Levure en poudre
• ¼ cuillère à café Bicarbonate de sodium
• ¼ cuillère à café sel casher
• 6 cuillères à soupe Beurre sans sel ramolli à température ambiante
• ½ verre cassonade bien emballé (clair ou foncé)
• ¼ verre sucre en poudre
• deux gros oeufs température ambiante*
• une cuillère à café extrait de vanille
• ½ verre yaourt grec nature ou vanille, toute matière grasse – vous pouvez également utiliser de la crème sure

CHAI SPICED STREUSEL

• Placer la farine, la cassonade, la cannelle, la cardamome, le gingembre, le sel et le beurre dans un petit bol.

• À la fourchette, appuyez sur les ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit en petits morceaux. Utilisez vos doigts pour assembler les morceaux jusqu’à ce que le streusel soit principalement de petites miettes. Certaines grosses miettes sont très bien. Laisser de côté.

MUFFIN

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cannelle, la cardamome, le gingembre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, battre le beurre et les sucres jusqu’à consistance lisse et duveteuse. Ajouter les œufs un à un, en battant à vitesse moyenne après chacun jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter la vanille et le yogourt et battre à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à complète incorporation.

• Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement avec une spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sacs de farine.

• Placer la pâte uniformément dans les noyaux préparés. J’aime utiliser une boule de crème glacée avec une gâchette de pouce. Saupoudrez une cuillère à soupe comble du revêtement streusel sur chaque pile de pâte. Cuire les muffins pendant 5 minutes, puis, sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 350 ° F et cuire encore 13-14 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Retirer du four et laisser refroidir les muffins dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Les restes peuvent être conservés hermétiquement à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Les muffins se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou au micro-ondes pendant 15 secondes à pleine puissance.

* Il est toujours préférable d’utiliser des ingrédients à température ambiante lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante. Pour ramener rapidement les œufs à la température ambiante, placez-les dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes.

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