Muffins aux bananes avec glaçage au beurre brun et au fromage à la crème aux myrtilles

Voici donc mes cupcakes au beurre au beurre brun et mon glaçage au fromage à la crème aux myrtilles. Allez-y, essayez de dire ça 3 fois vite!

Pendant les vacances, j’ai certainement l’erreur de cuisson. D’une grande façon

Une chose que j’ai apprise au fil des ans, c’est que la cuisson est un peu moins indulgente que la cuisson quand il s’agit de mesurer les ingrédients. Alors j’y suis allé et j’ai acheté une balance pour peser les ingrédients secs qui étaient à vendre. J’aime toujours une bonne vente. Un peu trop de ceci ou un peu moins que cela et les résultats sont drastiques. J’ai lu qu’il fallait tamiser puis peser ou mesurer les ingrédients secs pour obtenir une mesure plus précise, mais honnêtement parfois je ne le fais pas et c’est tout. Prenez-le pour sa valeur et décidez par vous-même.

J’ai aussi fini par acheter quelques sacs de toutes sortes de produits de boulangerie, comme différents chocolats, de la menthe, des noix, des vermicelles et des fruits secs. L’autre jour, j’ai décidé qu’en raison de la quantité de bananes que j’avais en main, il y avait un nouveau lot de muffins sur ma liste de cuisson. Un beau glaçage au fromage à la crème, le genre que je ferais pour un gâteau aux carottes était le meilleur pour ces garçons. Mais ils avaient besoin de quelque chose de plus et quand j’ai regardé le sac de bleuets lyophilisés, j’ai accidentellement ramassé à la place des canneberges séchées une idée percolée. Que diriez-vous de les broyer et de les incorporer dans le glaçage? Les bleuets frais ne le feraient pas à cause de toute leur humidité et le glaçage se briserait s’il était mélangé avec du fromage à la crème. Je dois dire que c’est bon pour les assassins.

Oh, et ai-je mentionné que j’avais choisi de faire du beurre brun dans le cadre de cette recette juste pour une autre note de saveur?

Si vous utilisez des myrtilles lyophilisées, placez-les dans un robot culinaire ou un broyeur et faites tourner jusqu’à ce qu’elles soient en poudre. J’avais déjà acheté des bleuets broyés lyophilisés, alors j’ai mesuré un peu plus de 1/4 tasse et réservé au glaçage.

Pour le glaçage, dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter les bleuets séchés et moulus. Ensuite, ajoutez soigneusement 3 tasses de sucre en poudre au mélange et mélangez jusqu’à consistance crémeuse.

Allez-y et faites un test de goût. Moi oui. Deux fois.

Je ne sais pas pour vous, mais j’adore le beurre d’or et j’ai pensé que j’allais mettre ça dans le mélange. J’utiliserais la moitié du beurre ramolli pour la portion de crème fouettée avec le sucre, puis l’autre moitié du beurre doré après avoir incorporé les œufs.

Dans une petite casserole sautée, faire fondre et cuire 1/2 tasse de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré, brun clair et noisette. Fais attention à ne pas le brûler.

J’adore l’odeur qui vient après une fusion lente et l’arôme de noisette remplit la cuisine. Assurez-vous de gratter et d’utiliser également tous les solides de lait doré qui se trouvent au fond du plateau.

Pesez et tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Laisser de côté.

Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, la purée de banane et l’extrait de vanille. Laisser de côté. Je n’avais pas de lait ordinaire sous la main, juste un peu de babeurre, et j’y suis allé. C’était une substitution étonnamment bonne qui a donné un peu de saveur au sucré et au beurre d’or et à la banane!

Maintenant, pour la pâte, dans un batteur électrique, battez l’autre 1/2 tasse de beurre mou et de sucre blanc pendant environ 2 minutes. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien pour incorporer. Ensuite, ajoutez lentement le beurre frais et doré et mélangez encore une minute.

Mélanger la moitié du mélange de farine sèche, en alternance avec le mélange de babeurre au banane. Répétez avec chacun jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et lisses.

J’aime utiliser une cuillère ou une grande boule de crème glacée et placer un peu de pâte dans chaque moule ou sur une pierre à pâtisserie. Cuire au four pendant 22 à 24 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Réfrigérez les cupcakes sur une grille avant qu’ils ne gèlent ou fondent et ne conservent pas leur forme.

J’ai fait de mon mieux et j’ai utilisé une poche à douille de 1 m pour rendre tout cela élégant. C’était un article en vente que j’ai ramassé pour le bake-athon de vacances que j’avais. Je suis allé sur le site de Wilton pour voir comment faire de la magie, c’était assez simple. N’hésitez pas à répartir le glaçage sur chaque petit gâteau individuel si vous n’en avez pas. Garnissez chacun d’une myrtille fraîche et dégustez.

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Cupcakes à la banane et au beurre brun avec glaçage au fromage à la crème et aux bleuets

Les muffins au beurre brun et aux bananes avec du fromage à la crème aux bleuets sont super faciles et faits avec des bleuets en poudre lyophilisés et du fromage à la crème. Très facile!

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 24 min

Temps total 3. 4 min

Cours: Petit déjeuner, Dessert

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 18

Auteur: Kevin cuisine

• une tasse beurre lissé
• 2 tasses sucre
• 4 gros oeufs
• 3/4 tasse babeurre faible en gras
• 3/4 tasse Purée de bananes
• une cuillère à café extrait de vanille
• 3 tasses farine
• 1 1/2 cuillère à soupe levure
• 1/2 cuillère à café sel casher
• une tasse de beurre lissé
• 8 oz fromage à la crème un> lissé
• 1/4 tasse bleuets lyophilisés sol
• 3 tasses sucre en poudre
• bleuets frais pour garnir

• Préchauffer le four à 350 ° F

• Dans une petite poêle, faire fondre et cuire 1/2 tasse de beurre jusqu’à ce qu’il devienne doré, brun clair et noisette. Fais attention à ne pas le brûler.

• Pesez et tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, la purée de banane et l’extrait de vanille. Mettre de côté.

• Dans un batteur électrique, battre l’autre 1/2 tasse de beurre ramolli, le sucre pendant environ 2 minutes. Ajouter lentement le beurre doré et mélanger encore une minute. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien pour incorporer.

• Mélanger la moitié du mélange de farine sèche, en alternance avec le mélange de babeurre au banane. Répétez avec chacun jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et lisses.

• Utilisez une cuillère ou une grande boule de crème glacée et placez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de muffins ou une pierre. Cuire au four de 22 à 24 minutes jusqu’à ce que le brun doré et un cure-dent inséré au centre en ressortent propres. Réfrigérez les cupcakes pendant 10 minutes, puis retirez-les et placez-les sur une étagère pour les refroidir avant de les glacer.

• Pour le glaçage, dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.

• Si vous utilisez des myrtilles lyophilisées, placez-les dans un robot culinaire ou un broyeur et faites tourner jusqu’à ce qu’elles soient en poudre. Ajouter les bleuets séchés et moulus au mélange de fromage à la crème au beurre. Ajoutez ensuite 3 tasses de sucre en poudre au mélange et mélangez jusqu’à consistance crémeuse.

• Étalez ou utilisez une poche à douille pour garnir chaque petit gâteau individuel, garnissez chacun d’une myrtille fraîche.

Calories: 499 kcal | Les glucides: 63 g | Protéine: 4 g | Graisse: 26 g | Graisses saturées: quinze g | Cholestérol: 104 mg | Sodium: 312 mg | Potassium: 225 mg | Fibre: une g | Sucre: Quatre cinq g | Vitamine A: 17,3 % | Vitamine C: 1.1 % | Calcium: 8.3 % | Fer: 7,5 %