Muffins au citron et au gingembre
1 Préchauffer le four: Ajustez la grille du four sur la partie centrale-inférieure du four. Préchauffer le four à 375 ° F.
2 Fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et mettre de côté.
3 Faire une pâte avec du zeste de citron, du gingembre, du sucre: À l’aide d’un éplucheur de légumes, épluchez le zeste de citron d’un gros citron (évitez la moelle blanche). Hachez grossièrement le zeste. Vous devriez avoir environ 1/4 de tasse de zeste de citron haché.
Ajoutez ce zeste, le gingembre frais coupé en cubes et 1/4 tasse de sucre dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
4 Battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, puis zester la pâte de gingembre: Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et les 3/4 tasse de sucre restants ensemble, en battant jusqu’à consistance mousseuse.
Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés après chacun.
Incorporer le zeste de citron et la pâte de gingembre.
5 Alterner l’ajout d’ingrédients secs avec du yogourt: Battre la moitié des ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés. Battre un tiers du yaourt. Battre la moitié des ingrédients secs restants. Incorporez un deuxième tiers du yaourt.
Incorporer les ingrédients secs restants, puis le yogourt restant. Encore une fois, veillez à battre jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé. Ne battez pas trop.
6 Remplissez le moule à muffins de pâte: Utilisez un moule à 12 muffins standard. Nappez légèrement chaque moule à muffins d’huile d’olive ou d’un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Répartissez la pâte à muffins également dans les moules.
7 Cuire: Cuire au four à 375 ° F jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés, environ 25 à 30 minutes. Testez avec un long cure-dent (nous utilisons une fine brochette de bambou) pour vous assurer que le centre des muffins est cuit. Mettre sur une grille pour refroidir.
8 Faire le glaçage: Pendant que les muffins refroidissent, dans un bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus de citron pour le glaçage. Ajoutez plus de jus de citron si nécessaire.
9 Badigeonner les muffins de glaçage: Pendant que les muffins sont encore un peu chauds, utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer le glaçage sur chaque muffin. Les muffins absorberont une partie du glaçage, vous ajoutez donc plus de glaçage à chaque muffin si vous le souhaitez.
