Muffins au caramel et macchiato

Muffins au chocolat et au café avec la crème au beurre de meringue suisse la plus luxueuse, un filet de caramel et des grains de café expresso. Cupcake Macchiato Candy!

Piédestaux Cupcake

Cette semaine, je réfléchissais à des façons d’utiliser les restes de sauce au caramel que j’avais de mon Sundaes Taffy Apple, en plus de le manger directement dans le pot (comme il l’avait fait). Je savais que je voulais faire des cupcakes depuis que je les ai récemment accrochés charmant piédestaux de cupcake (à la fermeture de Macy!).

Cupcakes épicés à la citrouille

J’ai pensé: Le chocolat va de pair avec le caramel -> Le chocolat aime le café dans les pâtisseries -> J’adore transformer mes boissons Starbucks préférées en cupcakes, c’est donc des cupcakes au caramel (mocha) macchiato. Optez pour l’or et faites votre propre sauce au caramel. Bien sûr, il ne sera pas gaspillé, et le fait maison a une autre dimension de saveur que l’on ne trouve pas dans les sauces achetées en magasin.

Ahh ce sont tellement délicieux! Voyez-moi un autre tour, barista. La base a une légère saveur de cacao semblable au gâteau de velours rouge, mais est hachée avec de l’espresso. Ils sont savoureux, mais pas très sucrés. La plupart du temps, comme mes gâteaux au chocolat, pas les glaces, mais celles-ci demandent juste à être recouvertes d’une délicieuse crème. Je suis allé avec une crème au beurre suisse à la meringue et c’est ma nouvelle préférée! Aussi soyeux et rêveur, mais suffisamment solide pour le pipeline, comme vous pouvez le voir sur les jolis tourbillons.

Ai-je mentionné la saveur de la sauce caramel maison?

Cupcakes au caramel et au macchiato

Performance: 2 douzaines

Temps de préparation: 40 minutes

Il est temps de cuisiner: 20 minutes

Temps total: 1 heure

Muffins au café avec la crème au beurre de meringue suisse la plus luxueuse et soyeuse, un filet de caramel et des grains de café expresso!

Les ingrédients

Pour les cupcakes:

• 3/4 tasse d’espresso fraîchement préparé
• 1 cuillère à soupe de poudre expresso instantanée
• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 tasse de beurre non salé, température ambiante
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 2 gros œufs, température ambiante
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de crème sure, à température ambiante
• Sauce au caramel, pour garnir
• Grains d’espresso enrobés de chocolat pour la garniture.

Pour le glaçage:

• 4 gros blancs d’oeufs
• 1 tasse de sucre
• Pincée de sel
• 2 1/2 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante, coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/3 tasse de sauce au caramel

Instructions

Pour les cupcakes:

1. Préchauffer le four à 325 ° F et tapisser les moules à cupcakes de doublures. Incorporer la poudre d’espresso dans l’espresso infusé et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre la farine et le cacao. Dans un autre bol, ajouter la crème au beurre, puis ajouter la cassonade et les œufs, en fouettant jusqu’à consistance mousseuse, en raclant les côtés du bol au besoin. Ajouter la vanille, le bicarbonate de soude et le sel en mélangeant bien.
2. À faible vitesse, ajouter le mélange de farine en 3 lots, en alternance avec 2 ajouts de crème sure, en remuant jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange d’espresso et battre jusqu’à consistance lisse.
3. Remplissez les 3/4 de petits moules à cupcakes. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte presque propre. Transférer sur une grille et refroidir complètement dans des plateaux avant de congeler.

Pour le glaçage:

1. Dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau à feu doux, battre les blancs d’oeufs, le sucre et le sel constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la température soit de 140 ° F. Retirer du feu. Battre avec le fouet jusqu’à formation de pics fermes, environ 7 minutes.
2. Ajouter le beurre, une tape à la fois, en fouettant à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé. Ajouter lentement la vanille et la sauce au caramel, battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
3. Transférer dans une poche à douille et placer des cupcakes avec le design souhaité. Garnir de sauce au caramel et d’espresso.

Présentoir à cupcakes adapté de Cupcakes de Martha Stewart

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