Muffins à l’orange et aux myrtilles

Aujourd’hui, nous célébrons 4 ans de mariage. Il y a quatre ans, il a beaucoup plu tout au long de la journée, il faisait environ 150 ° F et j’avais une infection des sinus. Mais ce fut la journée la plus merveilleuse, et je regarde en arrière sur les photos et ne vois que du bonheur, du plaisir, de l’amour, de la joie, de la PURE JOY et quelques (belles) gouttes de pluie.

Alors que Matt et moi sommes ensemble (près de 10 ans), «le bleu et l’orange» a été notre truc. Sa couleur préférée est le bleu, la mienne est orange et, d’une manière ou d’une autre, au début de notre relation, l’un de nous a commencé à échanger des images bleues et oranges et nous avons passé les 10 dernières années à prendre des photos de ces choses (pensez dans des ballons bleus et orange dans la boîte aux lettres de quelqu’un, des chemises bleues et orange côte à côte sur un écran, ou espionner un m & m bleu et orange côte à côte dans une poignée). En fait, tout notre mariage était bleu et orange, et c’était magnifique.

Cela étant dit, quand j’ai réalisé que notre anniversaire de mariage tomberait un mercredi (mon jour de poste typique), j’ai voulu faire quelque chose de bleu et d’orange pour célébrer, alors j’ai pensé … “Hmm … Oranges + myrtilles?” Et je pensais que ce serait aussi bon que des citrons + des bleuets. Aaaa et il avait raison.

Vous vous souvenez peut-être que j’ai partagé des muffins aux myrtilles sur le blog l’année dernière, alors je les ai utilisés comme guide et j’ai fait un léger ajustement pour ajouter une délicieuse saveur d’orange. Vous pourriez penser que l’ajout d’un peu de zeste et / ou de jus d’orange pourrait être l’astuce, mais comme j’ai eu quelques erreurs de cuisson en supposant des choses sur les oranges, j’ai fait des ajustements qui ont fonctionné à merveille.

Ma recette classique de muffins aux bleuets contient des ingrédients assez standard, mais celui qui est indispensable pour la texture, la saveur et le niveau d’humidité de la pâte est le babeurre. Comme je savais que je voulais ajouter une saveur d’orange à ces muffins à l’orange et aux myrtilles, j’ai abandonné le babeurre et fait une sorte de babeurre de fortune.J’aime Mélanger en ajoutant du jus d’orange frais (seulement 1 cuillère à soupe) au lait ordinaire. J’ai également réduit la quantité de liquide de 1 tasse à seulement 3/4 tasse car j’ai découvert que le zeste d’orange était beaucoup plus humide que le zeste de citron lorsque j’ai essayé de préparer un sous-marin 1: 1 de mes biscuits à la crème au citron d’Orange. biscuits.

Le résultat de tout le changement et de l’ajout non seulement de jus d’orange mais aussi du zeste d’une orange entière a étonnamment fonctionné parfaitement la première fois. Ils m’ont donné des muffins aux myrtilles humides qui vous ont frappé avec un peu d’une saveur d’orange qui n’est pas si forte que vous n’essayez rien d’autre et ce n’est pas si subtil que vous n’êtes pas sûr de ce que vous essayez. Le monde (et mes lecteurs) semble aimer le citron + la canneberge, mais il y a de fortes chances que l’orange + la canneberge soit en hausse ici au FAF parce que OH MON DIEU, ces muffins sont mon nouveau préféré.

Pendant que nous sommes ici sur les Outer Banks pour nos vacances d’été / pour célébrer notre anniversaire / pour célébrer le grand ONE de notre fils, nous avons mangé les restes de ces muffins entre les repas, sur la plage, jouer à des jeux de société, tout en regardant des films… Quoi Ils ne discriminent pas la consommation de l’heure de la journée, alors préparez un lot, commencez à cuire et accrochez l’une de ces beautés pour vous rappeler que l’été arrive enfin (c’est un moment incroyable).

Oranges, myrtilles, douceur, acidité, et tout cela au nom de l’amour. Je pense que c’est un chignon que nous pouvons tous utiliser un peu plus!

Muffins à l’orange et aux myrtilles

Muffins aux bleuets classiques avec une touche d’orange.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisinerseize minutes

Temps total31 minutes

Portions: quinze -16 petits gâteaux

Calories 0 0

• deux et ½ tasses + 2 cuillères à soupe de farine tout usage divisé
• deux cuillères à café Levure en poudre
• ½ cuillère à café Bicarbonate de sodium
• ½ cuillère à café Sel
• ½ verre pleine cassonade
• ½ verre sucre en poudre
• ½ verre 1 bâton de beurre non salé, fondu
• deux gros oeufs température ambiante*
• une Cuillerée à soupe jus d’orange + lait au niveau 3/4 tasse **
• zeste de 1 grosse orange
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille
• une et ½ tasse de bleuets surgelés ne pas décongeler ***

• Préchauffer le four à 400 ° F. Vaporisez 16 puits de deux moules à muffins de 12 unités avec un spray antiadhésif ou couvrez les puits avec des moules à cupcakes. Laisser de côté.

• Dans un grand bol, mélanger 2 tasses et demie de farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le sucre granulé et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs, le mélange jus d’orange / lait, le zeste d’orange et l’extrait de vanille et battre à nouveau jusqu’à ce que tout soit mélangé.

• Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen ou une passoire au-dessus de l’évier, mélanger les bleuets dans les 2 cuillères à soupe de farine restantes. Pliez soigneusement les bleuets dans la pâte à muffins, en gardant à l’esprit que la couleur pourpre se répandra un peu.

• À l’aide d’une cuillère, mélanger la pâte dans des moules à muffins préparés. Placer des bleuets supplémentaires sur les petits pains, si désiré. Saupoudrez chaque pain avec du sucre épais, si vous l’utilisez. Cuire les muffins pendant 5 minutes, puis réduire le feu à 350 ºF et cuire pendant 15 à 16 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus commence à dorer et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort presque propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Les muffins resteront frais dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Les cupcakes se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Décongeler au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes avant de manger.

* Il est toujours préférable d’utiliser des œufs à température ambiante lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante. Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, placez-les dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Cela signifie: Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d’orange dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter le lait dans la tasse avec le jus d’orange jusqu’à ce que le niveau soit de 3/4 tasse. Cela revient à faire du babeurre. * Vous pouvez également utiliser des bleuets frais ou une combinaison de fruits frais et surgelés.

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