Mini Pieds Framboise

Gâteau aux framboises fraîches, mini! Mini tartes aux framboises faites dans une petite casserole à muffins.

Si jamais vous entendez un sudiste parler d’une tarte aux framboises fraîche, il vous fera courir à la cuisine pour en faire une. J’ai eu beaucoup de gâteau de ma journée, mais jamais de framboise! Je l’ai évité parce que je pensais que les graines de framboise feraient une tarte sablonneuse. Il était tellement content d’avoir fait ses preuves.

Je dois mentionner qu’il y a des années, j’ai fait un peu tarte aux pêches et framboises (Découvrez la photo 2010!) Mais j’ai mis quelques framboises dans la garniture car j’hésitais à détrôner les pêches. Maintenant je sais mieux.

J’ai fait des mini tartes aux framboises fraîches dans des moules à muffins, parce que si vous pouvez manger une tranche entière de gâteau en deux bouchées, vous devriez le faire.

La recette suivante fait 6 mini tartes aux framboises fraîches. Je les ai cuits 3 dans une poêle, parce que j’ai lu un guide sur «Comment faire des mini gâteaux» sur SeriousEats et j’ai eu peur. Le guide était plein d’avertissements sinistres qui me faisaient croire que la quantité de jus de fruits qui sortirait de chaque gâteau couvrirait ma maison et me frapperait les pieds sur le sol. Je pense qu’ils l’ont appelé «Pie-mageddon».

Heureusement, je peux vous assurer que ces gâteaux débordaient peu, mais étaient encore pleins de saveur de framboise. J’ai accumulé la farine (parts égales de farine au sucre!), Et formé une croûte très épaisse (voir photos pour référence). Je pense que cela a aidé.

Tarte aux framboises fraîches sur muffins:

Tout d’abord, beurrez très bien votre moule à gâteau. Appelez votre maman, arrosez toutes les plantes de votre maison, allumez cette bougie de fantaisie que vous avez économisée sans raison, puis enduisez-la à nouveau.

Appuyez sur la croûte du gâteau dans les moules à muffins. Vous mettez du beurre sur ces tasses, non? Assurez-vous que la croûte atteint le haut du plateau avec du beurre.

Je vais arrêter de te déranger maintenant.

Mélanger deux cartons (12 onces au total) de framboises avec 1/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de farine.

Pour un goût enivrant, nous allons donner une cuillère à soupe de 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande et 1 cuillère à café de jus de citron.

Remuez, bébé, remuez. C’est très bien si les baies commencent à s’effondrer et à se mélanger avec vos amis.

Puis-je utiliser du rouge à lèvres de cette couleur, s’il vous plaît?

Divisez la garniture aux baies en 6 tasses.

Comment faire un treillis d’une tarte aux framboises fraîche:

Maintenant, le treillis peut être difficile (est-ce un mot?). J’ai pris la route facile (grâce au guide Serious Eats) et je n’ai pas vraiment réseauté. J’ai mis quelques bandes de pâte, j’en ai mis quelques-unes, mais dans l’ensemble je ne m’inquiétais pas d’avoir le tissu en treillis parfait. Parce que je ne suis rien sinon un boulanger paresseux. Rien!

J’ai coupé les bords … n’hésitez pas à juger mon mauvais réseau.

J’ai pressé + pincé l’extrémité de chaque bande de pâte dans la croûte inférieure.

Et puis j’ai brossé chaque petit gâteau avec des boules d’oeufs battus.

Vous ai-je déjà parlé du temps où j’ai fait tant de gâteaux que j’ai découvert que la meilleure façon de faire briller votre pâte à gâteau était le JAUGE D’ŒUF? À moins de cuire à une température très élevée, le jaune d’oeuf sera la seule chose qui rendra vos gâteaux brillants, dorés et délicieux. Croyez-moi, j’ai utilisé toutes les vinaigrettes imaginables: crème, lait, blanc d’oeuf, œuf + crème, œuf + eau, jaune d’oeuf + crème. Tant de gâteaux cet été.

Saupoudrer de sucre épais sur chaque gâteau (car même les gâteaux ont besoin d’un peu d’éclat!)

Et mettez au four jusqu’à ce qu’il soit pétillant et doré.

Ne laissez pas ce gâteau aux framboises fraîches refroidir complètement dans la poêle … seulement environ 15 minutes. Retirez-les puis laissez-les refroidir complètement (si vous le pouvez).

J’ai mangé le premier gâteau chaud avec de la glace à la vanille. Et c’était peut-être mon déjeuner. Et peut-être que j’ai pris un café après ça. Et ça fait peut-être 2 jours que je me souviens avoir mangé un légume ou bu un verre d’eau.

Peut-être.

Pie-mageddon vous attend. Plaisanterie!

Facile, venteux!

Temps de préparation 2 heures 40 minutes

temps de cuisson 20 minutes

Temps total 3 heures

Ingrédients

recette de pâte à gâteau:

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, refroidi et coupé en 16 morceaux
• 1/4 tasse d’eau glacée

Pour le fourrage:

• beurre pour pain
• 12 onces de framboises fraîches
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 jaune d’oeuf, battu (pour napper)
• sucre en gros (facultatif)

Instructions

1. Tout d’abord, faites la pâte à tarte: Mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Le beurre doit avoir la taille des grains de riz et être réparti uniformément.
2. Vaporisez 1/4 d’eau glacée avec la machine en marche. La pâte doit être rapidement roulée en boules. Sinon, ajoutez une cuillère à soupe d’eau supplémentaire.
3. Retirez la pâte du processeur, rassemblez-la dans un bol, enveloppez-la dans une pellicule plastique et appuyez jusqu’à ce qu’elle soit à plat sur un disque.
4. Refroidissez la pâte pendant au moins 2 heures.
5. Retirez ensuite la pâte du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.
6. Préchauffer le four à 350.
7. Beurrer 6 tasses dans un moule à muffins TRÈS BIEN.
8. Étalez la pâte jusqu’à ce que vous puissiez couper 6 cercles d’environ 5 “de diamètre. J’ai utilisé le haut d’un conteneur pour le guider. Vous voulez que la croûte à tarte atteigne le haut du bol dans la casserole.
9. Appuyez sur la pâte dans chaque tasse (voir les photos pour référence).
10. Rassemblez les morceaux de pâte à gâteau et roulez à nouveau. Utilisez une roue à pizza pour couper 7 petites bandes de pâte pour chaque tarte (c.-à-d. 42 bandes de pâte d’environ 4 “de long chacune). Rincez-les bien, empilez-les sur une assiette et placez l’assiette au réfrigérateur pendant le remplissage.
11. Mélanger les framboises fraîches, la farine, le sucre, l’extrait d’amande et le jus de citron dans un bol. Remuez très bien. Les framboises vont commencer à se décomposer.
12. Répartissez le mélange de framboises entre chaque tasse.
13. Retirez les lanières du frigo et placez-en 4 sur chaque mini-gâteau. Avec précaution (et rapidement!), Enfilez-le sans serrer sur 3 autres bandes dans le sens opposé. Ce n’est pas un réseau parfait, mais ça ira!
14. Badigeonner chaque galette de jaune d’oeuf et saupoudrer de gros sucre.
15. Cuire les tartes pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la garniture bouillonne.
16. Laissez les gâteaux refroidir pendant 15 minutes, puis passez un couteau sur les bords pour les desserrer.
17. Retirez les tartes de la casserole pour les refroidir complètement sur une grille (ne les laissez pas refroidir dans la casserole car elles peuvent coller ensemble).
18. Servir!

La recette de la pâte à tarte au beurre (délicieuse) est de Bon Appetit!