Assez de temps pour les poires

Avez-vous déjà l’impression d’avoir tant de choses à faire que vous n’avez jamais rien accompli?

Je parle de quelque chose d’un peu plus intangible que les listes de tâches qui remplissent toute notre vie. Je pense à la muse, à l’impulsion créatrice, à la façon dont il peut parfois être terriblement endormi, ou parfois ingouvernable et incontrôlé, comme une traînée de poudre. La créativité nécessite du talent et de la discipline pour s’épanouir pleinement. Je laisserai l’affaire des premiers à l’appréciation des autres, mais quant aux seconds, je sens que je me suis un peu détendu; mon objectif est devenu presque comme un éphémère ou une pie? Quand je conçois et libère des idées semi-formées, je ne peux pas me concentrer sur un seul objectif.

Pendant la journée, je parle aux architectes et jongle avec les nombres décimaux et dessine des lignes et des arcs qui deviennent les planchers des hôpitaux, les murs des musées, les toits des maisons. La nuit, j’empile l’évier avec des bols sales, j’étale de la farine et du sucre sur les comptoirs, je sors des gâteaux et des tartes du four, je les photographie et je les catalogue dans les annales de mon site.

Je prends des photos des soufflés et je me rends compte qu’ils ont supplanté la crème glacée comme aliment préféré à photographier. Je prends des photos et j’imagine les autres dans mon esprit, et je me demande si elles se matérialiseront jamais. Je vois des photos d’endroits lointains et je pense à tous les pays lointains où je ne suis pas encore allé. Je discute de la satisfaction des nouveaux objectifs de la caméra, contre le plaisir de voyager dans un endroit nouveau et encore inconnu sur ma carte personnelle. Je me demande si, quand je m’endormirai, je rêverai que les hypothèques n’existent pas. J’ai des fruits sur mon comptoir attendant d’être transformés en dessert. J’ai des images sur mon ordinateur en attente de conversion en messages.

Alors oui, la discipline. Je dois juste faire un petit effort, éliminer les distractions, arriver à ce que je veux faire en premier. J’adore faire des listes, au fait. J’ai abandonné l’habitude après le mariage (ce qui fait que parfois une personne ne veut plus jamais voir une liste dans sa vie!), Mais peut-être qu’il est temps de revenir sur le sujet.

C’est aussi un changement de perspective, je pense. Parfois, je sens que le besoin d’être créatif est subsumé par le besoin d’avoir été créatif, tout le processus s’est tourné vers l’intérieur et s’est consumé, notre ésotérisme. Une peur que l’on ne puisse plus jamais créer quelque chose de digne. Tout le truc de la course du rat, ouais? La malédiction de ne jamais être satisfait une fois que vous avez atteint un sommet, car tout ce que vous voyez est l’autre, le plus élevé devant vous.

Curieusement, cette peur est brisée quand les gens me disent que j’ai de la chance, que je mène une vie enchantée. Ma tendance naturelle est de se moquer et de démolir une litanie de choses que je n’ai pas encore faites. Mais l’autre jour, j’ai réalisé que, attendez, j’ai beaucoup de chance, j’ai eu une belle vie et j’ai fait beaucoup de choses dont je suis heureux. Bien sûr, je veux toujours accomplir des choses, parce que je pense que le jour où vous arrêtez de rêver est le jour que vous avez, mais il est bon de s’arrêter maintenant et de regarder en arrière tout ce que vous avez déjà accompli. .

Donc, cette action de grâces, je me souviendrai d’être reconnaissante pour tout ce que j’ai déjà. La santé, l’amour de la famille et des amis, un endroit chaleureux pour rentrer à la maison, de la nourriture sur la table. Le reste est – désolé pour le jeu de mots – en fait juste la cerise sur le gâteau.

Passez une bonne journée de Thanksgiving!

Taillevent Souffles aux poires avec gaufrettes aux poires

fait 8 soufflés individuels

Impression

• adapté du livre de cuisine The Essential New York Times

Gaufrettes aux poires

• une poire mûre moyenne
• 1 tasse (200 g) de sucre

soufflés

• 2 1/4 tasses (450 g) de sucre
• 3 1/3 tasses Eau
• 8 poires moyennes mûres
• 1/4 tasse eau-de-vie de poire
• 1 1/2 cuillères à soupe Beurre sans sel
• 8 gros blancs d’oeufs

Pour les gaufrettes:

• Chauffer le four à 250 degrés F. Couvrir une plaque à pâtisserie avec un tapis en silicone.
• Lavez la poire et utilisez une mandoline pour couper en fines tranches.
• Placer le sucre sur une assiette plate et tremper les deux côtés des tranches de poire dans le sucre pour enrober. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie. Placez un autre tapis de silicone sur le dessus, en sandwich les tranches de poire. Cela les empêchera de se plier dans le four.
• Cuire environ une heure jusqu’à ce que les tranches soient sèches et croustillantes.
• Décollez les plaquettes des tapis en silicone et transférez-les sur une grille pour les refroidir et les durcir.

Pour les soufflés:

• Mélanger 1 1/3 tasse de sucre avec 3 tasses d’eau dans une casserole et chauffer sur la cuisinière jusqu’à dissolution du sucre. Retirez du poêle.
• Peler, peler et casser les poires. Placer dans la casserole avec le sirop de sucre, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour couvrir les poires.
• Laisser mijoter doucement à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres. Égoutter les poires et jeter le sirop.
• Dés 8 du quart de poire et réserve. Réduisez en purée les poires restantes dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
• Placer la purée dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit réduite à 2 tasses. Retirez-le du feu.
• Dissoudre 2/3 tasse de sucre restant dans 1/3 tasse d’eau restante dans une casserole propre et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le sirop se transforme en caramel doré.
• Assurez-vous que la purée est encore chaude ou que le caramel est trop rapide. Versez le caramel chaud dans la purée et remuez pour combiner. Ajouter l’eau-de-vie et mélanger pour combiner.
• Préchauffer le four à 475 degrés F. Graisser (8) casseroles de 8 oz avec du beurre sur le fond et les côtés. Saupoudrer du 1/4 tasse de sucre restant. Répartir les poires en dés entre les moules.
• Battre les blancs d’oeufs dans un batteur sur socle jusqu’à ce que des pics fermes soient atteints. Pliez les blancs d’oeufs dans la purée de poire. Répartissez le mélange entre les moules.
• Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et brun clair. Sers immédiatement.