Mini pain de viande individuel

Ce doit être le pain de viande le plus humide que j’ai jamais fait et il parle du goût!

Je voulais faire un pain de viande avec une garniture savoureuse ou peut-être même un centre de fromage, mais j’ai fini par suivre le chemin d’une technique italienne appelée soffritto. Le soffritto italien est parfois échangé ou considéré comme un mire poix, le terme français pour une base aromatique de la saveur Holy Trinity de l’oignon, du céleri et des carottes. Soffritto signifie «frits mous», et ici nous prenons des carottes, des oignons et des tomates et les mélangons avec d’autres herbes et poivrons, et les cuisons jusqu’à ce qu’ils soient presque dorés et croquants. Cela condense les saveurs aromatiques et ajoute une autre profondeur à n’importe quel plat.

Pour ce plat, j’ai fini par faire des moules à viande individuels en graissant mes ustensiles de cuisine à muffins et en les faisant cuire. Les œufs et la chapelure Panko gardent les choses humides, tandis que la saveur les fait exploser du mélange soffritto. Le fromage mozzarella fond partout et le dessus est croustillant. Je les ai combinés avec de la purée de pommes de terre, une pincée de bonne huile d’olive et garni de persil haché pour un merveilleux repas.

Préchauffer le four à 350 °.

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Mini pain de viande individuel

Chaque mini pain de viande individuel commence par le soffritto italien, parfois considéré comme un poix de boue, le terme français pour une saveur aromatique de base de la Sainte Trinité de l’oignon, du céleri et des carottes et chargé de fromage mozzarella.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 25 min

Temps total 35 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 6

Auteur: Kevin cuisine

• 1 1/2 Kg Viande hachée
• une oignon
• 3 Oignons verts
• une carotte
• une Tomate Roma
• une piment jalapeño rouge

une cuillère à soupe Origan frais

• une cuillère à soupe romarin frais
• deux cuillère à soupe Persil frais
• 5 gousses d’ail
• deux cuillère à soupe huile d’olive

1/2 tasse vin rouge

• une tasse Chapelure Panko
• deux cuillère à soupe moutarde de Dijon
• une cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• deux gros oeufs
• persil haché pour la garniture

• Préchauffer le four à 350 ° F.

• Dans un robot culinaire, ajouter les oignons hachés, la carotte hachée, la tomate, le piment jalapeño rouge avec juste la tige enlevée, les herbes, l’ail et l’huile d’olive. Traitez jusqu’à consistance lisse.

• Placer dans une poêle et cuire plusieurs minutes pour évaporer l’eau et condenser les saveurs. Ajoutez ensuite le vin rouge et faites cuire un peu plus jusqu’à ce qu’il ne soit plus liquide et que le mélange de légumes, sorte d’arôme, commence à brunir et à croquer.

• Retirer le soffritto du plateau et l’étaler sur une plaque à pâtisserie pour le refroidir.

• Dans un grand bol, ajouter le boeuf haché, la chapelure Panko, le fromage mozzarella râpé, la moutarde, le sel casher, le poivre et les œufs. Bien mélanger à la main mais ne pas trop mélanger. Ajouter le mélange de soffritto réfrigéré et mélanger légèrement.

• Avec une boule de crème glacée, ajoutez le mélange de viande dans 8 à 10 moules à muffins recouverts d’huile en aérosol ou d’huile d’olive. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Calories: 433 kcal | Les glucides: 13 g | Protéine: 2. 3 g | Graisse: 29 g | Graisses saturées: 9 g | Cholestérol: 135 mg | Sodium: 238 mg | Potassium: 513 mg | Fibre: une g | Sucre: deux g | Vitamine A: 41,3 % | Vitamine C: 12,5 % | Calcium: 8.1 % | Fer: 20,7 %