Marinade de poulet philippine authentique

Pour ce plat philippin de poulet adobo, les cuisses de poulet et les pilons sont braisés au vinaigre et à la sauce soja chargés d’ail, de feuilles de laurier et de poivre noir. Une merveilleuse variété de poulet salé servi sur du riz cuit à la vapeur.

Quelle est la différence entre Adobo mexicain et philippin?

Le jour où il n’y avait pas de réfrigération, le climat tropical des Philippines rendait difficile la conservation de la viande pendant longtemps sans se gâter rapidement et le vinaigre, l’ail et le sel étaient utilisés. Lorsque les Espagnols ont colonisé les Philippines, ils ont trouvé cette méthode «adobo» (qui vient du mot espagnol adobar, sens mariné) pour mariner et conserver, et ils l’ont également utilisé.

Les principales différences entre la marinade mexicaine et philippine sont les épices utilisées dans les marinades qui étaient originaires de chacune. Les Philippins utilisaient des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et de la sauce de soja, tandis que les versions latines d’adobo utilisaient du paprika, de l’origan, des tomates et des piments. Les deux pèsent sur le vinaigre et l’ail. Alors que la marinade mexicaine fait généralement référence à la marinade, la marinade philippine est essentiellement le plat lui-même. Il s’agit en fait «officieusement» du plat national philippin.

Après avoir recherché et testé différentes versions des nombreuses recettes de marinade, il suffit de dire que c’est ma version qui utilise des agrafes de garde-manger et qu’il n’y a pas de “bonne” façon de faire ce plat.

Vinaigre de noix de coco?

Pour le garder sur le côté “authentique”, j’ai pris le temps de chercher du vinaigre de noix de coco, qui est la clé, et ce n’était pas beaucoup d’efforts pour le trouver. Je suis allé à mon marché asiatique local. Si vous ne le souhaitez pas, je suis ici pour partager des options de remplacement avec vous. Le vinaigre de noix de coco a un aspect trouble et blanc et une saveur légèrement plus douce que le vinaigre de cidre de pomme.

La plupart des recettes prétendent utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre et cela fonctionnerait certainement, mais quand j’ai cherché des substituts de vinaigre de noix de coco, j’ai trouvé plusieurs options.

Suppléants:

1. 1. Le vinaigre de canne, un autre introuvable dans le garde-manger de tout le monde:
   2. utiliser 3 parties de vinaigre blanc plus 1 partie d’eau,
   3. utiliser 3 parties de vinaigre blanc plus 1 partie vin blanc le vinaigre
   4. utiliser 3 parties de vinaigre blanc et 1 partie de vinaigre de cidre

Tout ce que je sais, c’est que la marinade et la sauce de cette marinade de poulet vous laissent manger un morceau tendre, enlevez le morceau de poulet braisé et surmonté d’une sauce savoureuse et savoureuse incroyablement riche.

De nombreuses recettes doivent faire dorer le poulet dans une poêle avec de l’huile, puis ajouter la marinade, couvrir et cuire. J’ai donc trouvé que la peau qui avait très bien bruni était cuite à la vapeur et caoutchouteuse. Non merci.

Ce que je fais est de mettre le poulet et la marinade dans un plat de cuisson de 13 × 9 ″ et cuire au four pendant un certain temps, puis découvrir et continuer à cuire pour épaissir la sauce et terminer le poulet. De cette façon, la peau laisse sa graisse pour garder le poulet humide et le résultat final n’est pas élastique.

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J’enlève le poulet et je garde au chaud pendant que je réduis le liquide de ragoût dans une casserole et le coupe en deux. La sauce épaissit et est excellente à verser, couvrant chaque morceau de poulet Adobo pour un repas incroyable. Servir sur du riz vapeur. Prendre plaisir!

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Marinade de poulet philippin

Pour ma marinade de poulet aux Philippines, les pilons et les pilons sont cuits dans du vinaigre de coco, de la sauce soja, beaucoup d’ail, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson une heure 30 min

Temps total une heure Quatre cinq min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: < span class = “wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal”> Philippine

Mot-clé: poulet braisé, marinade de poulet

Portions: 6

Calories: 475 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• • 4 Kg pilon et pilons de poulet

• • une tasse Vinaigre de noix de coco (Voir note 1)

• • une cuillère à soupe sucre de coco (Voir note 2)

• • deux cuillère à café grains de poivre noir

• • 6 feuilles de laurier (de préférence frais)

US coutumier – métrique

• • Dans un bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, le sucre, les grains de poivre, les gousses d’ail et les feuilles de laurier. Versez ce mélange sur le poulet, en tournant pour couvrir et sceller. Réfrigérer jusqu’au lendemain ou au moins 4 heures.

• • Placer le poulet et la marinade dans une plaque à pâtisserie de 13 × 9 po. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four 1 heure. Poulet, frotter avec le ragoût et cuire à découvert pendant 30 minutes supplémentaires ou lorsque la température interne du poulet atteint 165 ° F.

• Retirez le poulet et gardez-le recouvert de papier d’aluminium. Verser le liquide de frein dans une casserole et porter à ébullition, coupé en deux pour épaissir. Assaisonner selon l’envie. Assez et versez-le sur le poulet lorsqu’il est servi sur du riz cuit à la vapeur.

1. 1. Pour le garder sur le côté “authentique”, j’ai pris le temps de chercher du vinaigre de coco, qui est la clé, et ce n’était pas beaucoup d’efforts pour le trouver. Je suis allé à mon marché asiatique local. Si vous ne le souhaitez pas, je suis ici pour partager quelques options de remplacement avec vous. Le vinaigre de noix de coco a un aspect trouble et blanc et une saveur légèrement plus douce que le vinaigre de cidre de pomme.

      La plupart des recettes prétendent utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre et cela fonctionnerait certainement, mais quand j’ai cherché des substituts de vinaigre de noix de coco, j’ai trouvé plusieurs options.

      Suppléants:

      1. 1. Le vinaigre de canne, un autre introuvable dans le garde-manger de tout le monde:
         2. utiliser 3 parties de vinaigre blanc plus 1 partie d’eau,
         3. utiliser 3 parties de vinaigre blanc plus 1 partie vin blanc le vinaigre
         4. utiliser 3 parties de vinaigre blanc et 1 partie de vinaigre de cidre
   2. Si vous le souhaitez, du sucre de coco ordinaire ou brun peut remplacer le sucre de coco.

Calories: 475 kcal | Les glucides: 7 g | Protéine: 39 g | Graisse: 31 g | Graisses saturées: 8 g | Cholestérol: 154 mg | Sodium: 857 mg | Potassium: 476 mg | Sucre: une g | Vitamine A: 5.8 % | Vitamine C: 6.8 % | Calcium: 4.6 % | Fer: 14,4 %