Mini muffins au maïs farcis au cheddar sans gluten
J’adore quand je tombe sur une recette qui semble facile, adaptable pour être sans gluten et allergique, et que je peux faire un test de recette sur un coup de tête. Ce week-end, je feuilletais le nouveau catalogue de Williams Sonoma, j’ai vu cette recette, déchiré la page et l’ai littéralement préparée en moins de 15 minutes, tout en préparant le dîner. J’avais tous les ingrédients sauf le fromage fontina, alors je l’ai remplacé par du cheddar. Je pensais aussi que ce serait délicieux avec de la ciboulette et du bacon, mais je n’avais pas ces ingrédients sous la main et je voulais vraiment savoir si la recette fonctionnerait.
Mon fils aîné aime les muffins au maïs, et moi aussi. Nous sommes très satisfaits du résultat en termes de texture et de saveur. J’ai fait la moitié de la recette et je me suis retrouvé avec 20 mini muffins. Ils n’ont pas duré longtemps et je suis sûr que je les ferai souvent et avec de nombreux plugins différents pour les changer de temps en temps. La meilleure façon de les servir est tiède, donc si vous avez des restes ou si vous les préparez à l’avance, assurez-vous de les réchauffer avant de servir. Celles-ci auraient vraiment bon goût avec du poulet frit sans gluten, non?
Délice du mardi: Mini muffins au maïs farcis au cheddar salé {sans gluten}
Auteur: Jackie Ourman (Adapté de la recette du mini pain de maïs au centre du fromage Williams Sonoma)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 min.
Durée totale: 25 min.
Ça sert: 12-15
- 1½ tasse de semoule de maïs finement moulue
- 1½ tasse de farine tout usage sans gluten (mélange King Arthur)
- 1½ cuillères à soupe. Levure en poudre
- 1½ cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à café de romarin frais haché
- 2 oeufs
- 1¾ tasse de babeurre
- 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu
- 8 oz. Fromage cheddar, haché, coupé en 40 petits cubes
- Préchauffez un four à 375ºF. Vaporisez le mini moule à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine sans gluten, la levure chimique, le sel, le sucre et le romarin. Faites un petit puits au centre.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, le babeurre et le beurre jusqu’à homogénéité. Versez le mélange d’oeufs dans la fosse de mélange de semoule de maïs et pliez-le doucement jusqu’à ce que la pâte soit mélangée et qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Cuillère environ 1 c. incorporer bien préparé et placer un cube de fromage au centre de chacun. Étendre uniformément la pâte restante sur le dessus, en couvrant les cubes de fromage. Cuire au four jusqu’à ce que les bords du pain de maïs soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 10 minutes.
- Transférer la poêle sur une grille et laisser refroidir le pain de maïs pendant 5 minutes, puis servir immédiatement. Donne 40 mini pains de maïs.
3.1.09
