Mini gratins de patates douces:

Ces mini gratins de patates douces sont un parfait apéritif ou garniture végétarienne et sans gluten. Ils sont pleins de saveur grâce à une riche sauce à la crème à l’oignon doux.

Bonne journée avant Thanksgiving! Je sais que je peux vous procurer ces mini gratins de patates douces un peu tard pour faire partie de la propagation de demain, mais ils sont délicieux et amusants à tout moment. Ils seraient parfaits avec le dîner de Noël ou dans le cadre d’une table de collation pour une fête du Nouvel An. Qui n’aime pas sa propre pile de patates douces cuites dans une sauce crémeuse avec un peu de fromage?

Ce gratin tire sa saveur unique d’une sauce à base d’oignons doux cuits lentement dans du beurre, puis mélangés avec de la crème sure, de la crème sure et un peu d’épices. La sauce est mélangée avec des patates douces émincées, qui sont ensuite empilées dans des moules à muffins avec un peu de parmesan. Tout est cuit jusqu’à ce qu’il soit doré, pétillant et le tour est joué! Cela prend un peu de temps et vous utiliserez votre robot culinaire trois fois si vous le laissez faire la coupe (je le recommande vivement!), Mais ça vaut le coup. Il peut ou non en avoir mangé près d’une demi-douzaine pour le déjeuner de l’autre jour …

La sauce pour ces mini gratins de patates douces est inspirée du livre de cuisine Patrimoine par Sean Brock, qui est l’un de mes livres préférés pour l’inspiration de la cuisine du sud. Il regorge de versions mises à jour des classiques du sud et de recettes qui utilisent des ingrédients cultivés dans le sud comme les oignons Vidalia. La version de Brock du gratin utilise des pommes de terre blanches, mais j’aime changer les choses. J’ai déjà utilisé la sauce l’année dernière pour faire ce gratin de chou, daikon et chou-rave, et je voulais l’utiliser à nouveau car il est très addictif.

La sauce est tellement bonne, en fait, que je suis toujours tenté de me verser un petit bol à déguster seul pendant que le gratin cuit. Habituellement, je me limite à quelques cuillères à soupe. Cependant, très bientôt, vous me verrez l’éclaircir avec du bouillon de poulet et l’appeler soupe!

J’espère que vous avez une merveilleuse fête de Thanksgiving. Je suis très reconnaissant de passer par mon site et d’essayer mes recettes! S’il y a quelque chose que je peux faire pour vous aider avec de la nourriture en cette période des Fêtes, n’hésitez pas à nous contacter. Vous pouvez toujours nous contacter en me laissant un commentaire ou en m’envoyant un e-mail ici: (becky (at) acalculatedwhisk (dot) com).

Mini gratins de patates douces

Temps total

1 heure 50 minutes

Ces riches mini gratins de patates douces sont un apéritif ou un accompagnement parfait pour les fêtes sans gluten et végétariennes. Ils sont pleins de saveur grâce à une sauce à la crème à l’oignon doux.

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, végétarien, accompagnement, collation

Ça sert: 20-24

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 5 gros oignons doux, coupés, pelés et émincés *
• ½ tasse de crème épaisse ou demi et demie
• ⅔ tasse de crème sure
• 1½ cuillères à café sel marinou au goût
• Poivre noir fraichement moulu
• Une pincée de muscade (j’aime râper muscade entière)
• Pincée de poivre de Cayenne
• 3 livres de patates douces, pelées et tranchées finement *
• 1 tasse de Parmigiano Reggiano finement râpé

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant une heure. Les oignons doivent être translucides et presque confiturés.
2. Préchauffer le four à 400 ° F. Graisser deux moules à muffins de 12 tasses avec du beurre.
3. Transférer soigneusement les oignons dans le bol d’un grand robot culinaire. Ajouter la crème, la crème sure, le sel, le poivre, la muscade et le poivre et mélanger jusqu’à consistance très lisse (2-3 minutes). Testez et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez. Vous voulez que la sauce soit un peu épicée car elle fournira également la plupart des assaisonnements pour les patates douces.
4. Mélanger les tranches de patate douce avec la sauce dans une casserole ou un grand bol, bien mélanger mais soigneusement pour couvrir toutes les tranches. Disposez les tranches dans des tas de moules à muffins jusqu’à ce qu’elles soient à moitié remplies, puis saupoudrez la moitié du fromage. Remplissez les verres le reste du chemin et saupoudrez le reste du fromage sur le dessus.
5. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés sur le dessus et tendres lorsqu’ils sont percés avec une fourchette ou un cure-dent.
6. Réfrigérer pendant au moins 10 minutes. Servir chaud ou tiède.

Remarques

* Je fais toute la coupe et le mélange de cette recette avec moi robot culinaire. Pas besoin de laver entre les utilisations – il suffit d’essuyer ou de rincer rapidement.

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