Rouleaux de boeuf savoureux de maman

Un autre de la collection de recettes de maman et l’un de mes favoris. La recette originale de ces délicieux rouleaux de bœuf était un steak de flanc, mais j’aime utiliser un steak rond mince. Mince, parsemé d’une pâte de fromage aux herbes, zeste de citron, morceau de jambon et roulé, ils sont délicieux.

J’adore les recettes qui ramènent des souvenirs, que ce soit de la nourriture de ma mère, comme celle-ci ici, ou une nuit de fête, une fête ou une occasion spécifique. La nourriture nous rassemble tous et est un moyen idéal de partager.

Cette recette ne fait pas exception et j’aime ma mère que j’ai un peu changé. J’utilise le haut arrondi et aplati au lieu du flanc. Dans le passé, le flanc était super bon marché et aujourd’hui il monte en prix, et j’aime le faire griller. Cela utilise ces petits “steaks de petit déjeuner” comme on les appelle souvent ici aux États-Unis. Le filet à sommet rond coupé finement et en purée fonctionne parfaitement.

Une savoureuse pâte d’herbes et de fromage obtient un baiser de zeste de citron et une belle tranche de jambon salé. Tout cela est enroulé et sécurisé avec des cure-dents.

N’hésitez pas à utiliser du bacon fin si vous le souhaitez, je le fais si le jambon n’est pas à portée de main, il fonctionne parfaitement aussi.

Saupoudrez ensuite de farine et d’une belle poêle pour caraméliser et sceller le tout pour une poêle à braiser lente ou, comme ici, une méthode mise à jour avec mon outil de cuisson préféré, ma casserole instantanée. L’Instant Pot est un fantastique autocuiseur, mijoteuse, cuiseur à riz avec 4 autres options que je n’ai même pas encore essayées!

Cela fond juste dans votre bouche, délicieux!

Assurez-vous de retirer les baguettes et de servir les steaks roulés et la belle sauce que vous faites sur les pommes de terre rôties et les pois rouges, ou le riz ou l’orge cuit à la vapeur avec une salade.

Plus de recettes de ma mère que j’ai partagées ici plus tôt sont ses Mijoteuse pour les invités à la mijoteuse , Haricots blancs bleu marine et Ragoût suisse . Prendre plaisir!

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Rouleaux de boeuf savoureux de maman

Le steak rond est aminci, étalé avec une pâte aux herbes, un morceau de jambon, roulé et sauté, tout aussi délicieux. Servir avec des pommes de terre et des pois au four ou sur du riz ou de l’orge cuit à la vapeur.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 30 min

Temps total Quatre cinq min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Mot-clé: steak roulé, steak farci

Portions: 4

Calories: 513 kcal

Auteur: Kevin

• deux Kg bifteck rond mince (Voir note 1)
• 3 gousses d’ail haché
• une cuillère à café flocons de piment rouge
• 1/4 tasse Fromage parmesan
• 1/4 tasse persil haché
• une zeste de citron
• 3 cuillère à soupe huile d’olive Divisé
• 4-6 tranches de prosciutto (Voir note 2)
• 1/4 tasse farine
• 1/2 tasse Eau i>
• une oignon

1/4 tasse Sherry

• Coupez le filet en 8 morceaux. Retirer la viande jusqu’à ce qu’elle soit mince et presque de taille double.

• Dans un petit bol, mélanger l’ail, les poivrons rouges, le fromage, le persil, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Etalez ceci sur la surface des filets.

• Couper le jambon ou le bacon en deux et déposer 1/2 morceau sur chaque steak. Jetez ces morceaux de viande et fixez-les avec un cure-dent.

• Saupoudrez chaque filet de farine. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, en les retournant de tous les côtés. Voir 2 méthodes de cuisson ci-dessous. La méthode de l’autocuiseur Instant Pot permet d’économiser 1 heure de cuisson.

• Méthode du poêle : Lorsque les steaks sont complètement dorés, ajoutez l’eau et l’oignon. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heures.

• Retirez les rouleaux de viande de la sauce, jetez les baguettes et gardez-les au chaud. Porter la sauce à ébullition et ajouter le sherry. Réduire pour épaissir et servir la sauce sur des steaks avec des pommes de terre au four et des petits pois ou sur du riz ou de l’orge cuit à la vapeur.

• Méthode du pot instantané : Ajouter des rouleaux de viande à l’autocuiseur, ajouter de l’eau et de l’oignon. Déglacer la poêle avec du xérès et gratter les morceaux d’or au fond de la casserole et verser sur la viande. Couvrir avec couvercle et choisir le réglage Viande / Ragoût. Retirer les cure-dents Servir la sauce sur les steaks avec des pommes de terre au four et des petits pois ou sur du riz ou de l’orge cuit à la vapeur.

1. J’achète souvent des «steaks de petit déjeuner» ou des steaks fins et ronds qui ont été ramollis par le boucher, préemballés.
2. N’hésitez pas à utiliser de fines tranches de bacon pour remplacer le jambon si vous préférez.
3. FYI –

   Sieste tournant viande de Marmite lente Dans une casserole instantanée, suivez cette règle: si le plat de viande cuit en huit heures à basse ou quatre heures à Marmite lente , ça va cuire en 25-30 minutes dans le pot instantané. Assurez-vous que le paramètre Instant Cooker affiche «Sealed» et non «Vent» pour vous assurer qu’il est cuit correctement.

Calories: 513 kcal | Les glucides: 13 g | Protéine: 57 g | Graisse: 2. 3 g | Graisses saturées: 6 g | Cholestérol: 147 mg | Sodium: 337 mg | Potassium: 1067 mg | Fibre: deux g | Sucre: deux g | Vitamine A: 13 % | Vitamine C: 27,8 % | Calcium: 15,8 % | Fer: 30,8 %