Mes 6 meilleures soupes froides espagnoles

Du gaspacho rafraîchissant à l’ail blanc crémeux, ce sont les soupes espagnoles froides que vous devriez essayer!

Préparer mon plat d’été préféré – Salmorejo!

Lorsque j’ai déménagé pour la première fois en Espagne, mon expérience avec les soupes froides était assez limitée. Je blâme cela sur le chef avec qui j’ai travaillé une fois et qui a fait un “gaspacho” qui ressemblait plus à de la salsa mexicaine.

Cela a l’air délicieux mais ce n’est pas le gaspacho espagnol traditionnel! Photo de Monica.Shaw sur Flickr CC.

Mais à mon arrivée, j’ai commencé à voir des soupes froides partout, et je me suis vite rendu compte que les étés à 40 ° C (104 ° F) étaient une raison suffisante pour essayer à nouveau les soupes froides.

Aujourd’hui, je suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette de soupe froide. J’ai une liste de variations de gaspacho à essayer, et je ne me lasserai jamais du célèbre salmorejo de ma belle-mère.

Que vous soyez amateur de soupes froides ou fanatique de longue date, voici les meilleures soupes espagnoles froides que vous devriez essayer.

6 soupes espagnoles froides

1. Gaspacho traditionnel

Léger, rafraîchissant et l’incarnation de la nourriture espagnole saine!

Je suis un grand partisan des bases, et en Espagne, cela signifie gazpacho. Mais le gaspacho espagnol authentique est loin du grand désordre de mon ancien chef – le vrai gaspacho est une soupe de légumes entièrement mélangée qui est si légère qu’elle est souvent servie dans un verre plutôt que dans un bol.

Ce que j’aime avec le gaspacho, c’est sa facilité de fabrication. Jeter les légumes dans le mélangeur, assaisonner, EVOO et vinaigre, mélanger et refroidir. Et le résultat (lorsque des légumes de qualité sont utilisés) est la définition de sain et délicieux.

Ici en Espagne, nous buvons un verre de gaspacho en été à tout moment de la journée. J’aime particulièrement un verre froid pour bien commencer la journée, ou avant le déjeuner en apéritif avant le gros repas (le vermouth marche aussi!).

Obtenez la recette: Gaspacho espagnol classique

2. Gazpacho De Sandia

Gaspacho pastèque – miam!

Continuons avec le thème du gaspacho. Une fois que vous tombez amoureux de la recette classique, il est temps de faire quelques ajustements. Quand l’été arrive, il n’y a rien que j’aime plus que d’avoir le réfrigérateur constamment rempli de pastèque mûre et sucrée. Et une grande utilité est de l’utiliser pour ajouter une touche sucrée à votre gaspacho.

Cette recette de gaspacho à la pastèque est une délicieuse version du classique, et c’est tout aussi facile. Utilisez de la pastèque mûre et de la menthe fraîche pour faire passer votre gaspacho au niveau supérieur. Si vous aimez les soupes froides avec une touche de douceur, c’est pour vous.

Obtenez la recette: Recette de gaspacho à la pastèque

3. Gazpacho vert

Gaspacho vert délicieux et sain.

La dernière recette de gaspacho sur la liste est ce gaspacho vert sain et délicieux. La première fois que j’ai essayé le gaspacho vert dans un café confortable de Barcelone, je suis devenu accro depuis. La couleur vibrante, les saveurs lumineuses et le goût incroyable m’ont incité à le recréer à la maison.

Après quelques expériences, j’ai trouvé une recette qui utilise des tomates vertes (qui sont très courantes ici en Espagne), du concombre, du poivre vert, de l’avocat et des herbes pour obtenir cette belle couleur et cette saveur fraîche.

Obtenez la recette: Recette de gaspacho vert

4. Ail blanc

Ail blanc délicieux et rafraîchissant.

Une fois que j’ai défié ma peur de la soupe froide (et que je suis tombée amoureuse), j’étais prête à tout. Alors quand j’ai vu Ail blanc (soupe à l’ail froide) sur un menu, j’ai décidé de risquer de respirer le vampire pour essayer quelque chose de nouveau.

Et je suis tellement content de l’avoir fait! Pendant ce temps, il Ail blanc Il utilise de l’ail cru, il est parfaitement équilibré avec les autres saveurs, dont la plus importante est l’amande Marcona. Les amandes douces sont mélangées avec de l’huile d’olive extra vierge, du pain rassis, du vinaigre de xérès et de l’ail, puis servies avec des raisins verts (traditionnellement). Ils disent que le Ail blanc C’était probablement le précurseur des soupes froides à base de tomates d’Espagne (avant que les tomates ne soient importées des Amériques).

Obtenez la recette: Recette Ail blanc

5. Salmorejo traditionnel.

Délicieux salmorejo.

Le salmorejo espagnol traditionnel garni d’œufs durs et de jambon cru est probablement ma nourriture espagnole préférée. J’adore chaque ingrédient et une fois assemblés, les résultats sont magiques. L’ajout d’œufs durs rend cette soupe froide plus crémeuse que ses cousines de soupe froide, et le jambon salé sur le dessus est un vrai régal.

Vous pouvez tout lire sur la façon dont j’ai découvert le salmorejo par le biais de ma belle-mère ci-dessous, et essayer sa célèbre recette!

Obtenez la recette: Recette de Salmorejo

6. Betterave Salmorejo

Délicieux salmorejo de betteraves.

L’un de mes rebondissements préférés sur le salmorejo est l’ajout de betteraves terreuses rouge vif. Cette combinaison remplace les betteraves fraîchement bouillies pour la plupart des tomates et ajoute également du jus d’orange fraîchement pressé. Le résultat est un bol de bonté violette saine, délicieuse et pétillante, qui peut être jumelé à une variété de délices tels que les sardines fumées, la tarte aux pommes vertes et le fromage de chèvre.

Obtenez la recette: Recette de Salmorejo de betterave froide

Quelle est votre soupe préférée par temps chaud? Êtes-vous un amoureux des soupes froides (ou conversos) comme moi?