Merlu à l’oignon et à l’aneth à l’oignon et à l’aneth

Merlu à l’oignon et à l’aneth.

Les gens sur mes circuits gastronomiques sont toujours fascinés de découvrir que le poisson joue un rôle si important dans la cuisine madrileña . En tant que capitale très centrale (située à environ trois heures de la côte espagnole), je comprends sa confusion. Mais le fait est que vous pouvez obtenir du poisson et des fruits de mer d’excellente qualité dans les marchés et restaurants de Madrid. Historiquement, les immigrants à Madrid sont souvent venus de la côte et ont apporté avec eux leur amour des fruits de mer. Avant la réfrigération, le poisson est entré sec et salé, et lorsqu’il est arrivé “frais”, sa saveur était souvent rehaussée de citron et de vinaigre. Actuellement, les maisons de Madrid le deuxième plus grand marché aux poissons du monde , MercaMadrid. Lors de ma visite l’année dernière, j’ai été étonné du grand nombre de poissons qui se déplaçaient dans leurs entrepôts.

Avant de déménager en Espagne, je cuisinais rarement (voire jamais) du poisson à la maison. Le saumon était l’exception, et parfois ma mère faisait frire de la morue pour le dîner. Mais ici en Espagne, je suis accro à la cuisson du poisson depuis que j’ai vécu avec ma belle-mère, Antonia, pendant quelques mois dans la petite ville d’El Puerto de Santa María à Cadix. À El Puerto, le poisson et les fruits de mer sont au menu tous les jours de la semaine, car l’océan Atlantique et la baie de Cadix offrent une variété de délices comestibles. Depuis un four dorado d’or (doré) même des sardines grillées fumées, je suis au paradis des fruits de mer chaque fois que je visite

Cette semaine, j’avais envie de poisson, mais je voulais essayer une nouvelle recette. Cette préparation simple est basée sur une recette d’un livre de cuisine espagnol que j’ai acheté pour Noël, délicieux! Cuisine régionale d’Espagne par Penelope Casas. J’ai changé quelques choses à ce sujet et cela a parfaitement fonctionné.

Merlu à l’oignon et à l’aneth (pour 4 personnes)

Merlu aux oignons et à l’aneth (Merlu aux oignons et à l’aneth)

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Principale

Cuisine: Espagnol

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 oignons moyens tranchés finement
• ¾ tasse de camomille ou de xérès fin (ou remplacez un vin blanc très sec)
• 4 filets de 1 pouce ou filets de merlu (un autre poisson blanc charnu pourrait être remplacé, comme la morue, l’aiglefin ou même la plie)
• Sel marin
• Poivre fraîchement moulu
• Aneth frais
• 4 cuillères à café de chapelure
• 3 gousses d’ail, émincées
• Huile d’olive extra vierge (à vaporiser en fin de préparation)

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir les oignons à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.
2. Couvrez les oignons et baissez le feu. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Augmentez le feu et ajoutez le vin. Laissez-le passer. Retirez les oignons du feu.
4. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie et assaisonner de sel et de poivre.
5. Disposez les oignons uniformément sur le poisson et égouttez le reste pour couvrir les côtés.
6. Mélanger l’ail haché, la chapelure et un mélange frais haché ensemble et saupoudrer cet assaisonnement sur le poisson.
7. Arroser abondamment d’huile d’olive extra vierge.
8. Cuire au four à 400 ° F (205 ° C) pendant environ 15 minutes (le poisson doit être cuit).
9. Servir avec votre choix d’un côté, les suggestions sont le riz, la purée de pommes de terre, le couscous et le brocoli.

3.2.1230

Ce que je pense que j’aime le plus dans les recettes de poisson espagnoles, c’est qu’elles sont très faciles. Au bout de 30 minutes, j’ai déjeuné à table, c’était sain et vraiment délicieux.

Quelle est votre préparation de poisson espagnole préférée?