Mélasse de grenade maison

Pour faire du jus de grenade, placez les arilles (d’environ 8 grosses grenades) dans un mixeur et mélangez juste assez pour que les arilles soient brisées. (Ne pas pulser tellement que vous mélangez la partie dure blanche amère dans les parties rouges juteuses.) Ensuite, passez au tamis fin.

Notez que les grenades varient en termes d’acidité et de douceur. Selon le jus que vous utilisez, vous devez souvent ajouter plus ou moins de sucre ou de jus de citron pour obtenir le bon équilibre entre sucre et acidité.

Méthode

1 Faites frémir le jus de grenade, le sucre, le citron: Dans une grande casserole non couverte, chauffer le jus de grenade, le sucre et le jus de citron à feu moyen-vif jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le jus mijote.

Réduisez le feu juste assez pour maintenir une ébullition.

2 Réduisez en sirop: Laisser mijoter environ une heure, ou jusqu’à ce que le jus ait une consistance sirupeuse et soit réduit à 1 à 1 1/4 tasse.

Si vous voulez que votre mélasse de grenade soit plus sucrée, ajoutez plus de sucre au goût pendant que vous la faites cuire.

3 Conserver dans un bocal, réfrigéré: Versez dans un bocal. Laisser refroidir. Conserver au frais au réfrigérateur.

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