Mélange à crêpes maison
Le samedi matin, c’est pour les crêpes! Obtenez ces gâteaux chauds sur la plaque chauffante plus rapidement en préparant le mélange à crêpes et en vous attendant.
Pas besoin de mettre de la farine partout ou de salir un tas de plats. Versez du mélange à crêpes prêt à l’emploi dans un bol, cassez un œuf, ajoutez du lait et vous êtes prêt à commencer la cuisson!
QU’EST-CE QUE CE MIX?
Le mélange de crêpes DIY, c’est comme utiliser Bisquick, mais plus abordable! Tout ce que vous faites est de créer un mélange en vrac des ingrédients secs—farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel.
La meilleure partie est qu’il restera frais jusqu’à six mois!
Maintenant, le samedi matin, tout ce dont vous avez besoin est de ramasser le mélange dans un bol et d’ajouter les ingrédients humides – œufs, lait, beurre et si vous vous sentez envie, extrait de vanille.
LAIT VS BUTTERMILK
Je suis toujours sur Team Buttermilk quand il s’agit de crêpes. Je pense qu’ils font les crêpes les plus moelleuses, mais je voulais faire un mélange qui fonctionnerait même pour les week-ends où je n’avais que du lait ordinaire dans le réfrigérateur.
Le babeurre est plus épais que le lait, donc si vous voulez avoir une crêpe de texture presque égale à une crêpe au babeurre (légère et moelleuse, pas caoutchouteuse), un remplacement 1 pour 1 du lait pour le babeurre ne fonctionnera pas tout à fait. Cependant, diminuer la quantité de lait fonctionne très bien.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser 1 tasse de babeurre ou 3/4 tasse de lait pour une crêpe légère et moelleuse parfaite à chaque fois!
COMMENT FAIRE DES CRÊPES PARFAITES
Les crêpes par nature sont simples et indulgentes, mais voici quelques conseils pour les préparer parfaitement:
- Votre poêle devrait être très chaude.
- Ne mélangez pas trop votre pâte. Un peu grumeleux c’est bien!
- Gardez le beurre à vos côtés pour faire frire le gâteau parfait.
- Retourner lorsque les bords semblent un peu secs et que des bulles remontent à la surface.
FAÇONS DE CHANGER VOTRE JEU DE PANCAKE
Habillez vos crêpes! Ajouter les bleuets, les pépites de chocolat ou les bananes en tranches dans la pâte juste avant de la retourner.
N’hésitez pas non plus à expérimenter d’autres types de farine! Je préfère à moitié épeautre et moitié tout usage, ou remplacer la farine à pâtisserie de blé entier (cela vous donne une texture plus légère et plus moelleuse que la farine de blé entier) pour tout ou partie de la farine tout usage.
COMMENT CONGELER ET RÉCHAUFFER LES CRÊPES
Laissez les crêpes refroidir à température ambiante, puis déposez-les entre des feuilles de papier sulfurisé et scellez-les dans un sac zippé de la taille d’un gallon.
Pour réchauffer, étalez quelques crêpes surgelées sur une assiette en une seule couche (ce n’est pas grave si elles se chevauchent un peu) et zappez au micro-ondes pendant environ 30 à 45 secondes, puis mettez-les dans le grille-pain. Le micro-ondes les décongèle, puis le grille-pain termine le travail et fournit également les bords croustillants de la plaque chauffante.
