Macarons Pina Colada à la noix de coco

Eh bien, je ne sais vraiment pas pour votre cou des bois, mais le nôtre, nous avons eu notre première neige légitime le week-end dernier. Probablement seulement environ 2-3 pouces, mais c’était suffisant pour gâcher les plans de l’après-midi et la plupart du temps ne laissaient que des routes mouillées la nuit, mais cela allait et venait et laissait sa jolie marque sur l’herbe et les arbres autour de la zone . La première neige parfaite!

Si parfaitement synchronisée, l’édition d’aujourd’hui de 12 jours de biscuits de Noël a le soleil d’été écrit à plus d’un titre. Mais ne pensez pas que vous ne pourrez pas profiter de ce cookie tout au long de l’année, car vous auriez sûrement tort. Qui n’aime pas une bonne pina colada à tout moment de l’année? Je veux dire, je suppose que si vous n’aimez pas les piña coladas, vous seriez dans ce groupe, mais dites que vous les aimez … En refuseriez-vous un au milieu de l’hiver? Non, tu ne le ferais pas. À votre santé!

Ce cookie arrive en août. Oui, août. Je l’ai emmené avec moi pour un week-end de plage pour filles (tout comme je l’ai fait sur la même plage avec cette création de piña colada!) Et c’était le cadeau parfait parmi les seltzers et les couronnes à pointes. Je le sais parce que c’était le dernier week-end que j’ai pu boire, et j’ai découvert que j’étais enceinte environ 10 jours plus tard. Vive les macarons piña colada, mes amis.

Ils sont faciles à préparer et encore plus faciles à manger, et avec une touche de rhum de noix de coco. Oublie ça. Ces mauvais garçons seront partis en peu de temps. Tu étais prévenu.

Avez-vous déjà fait des macarons à la noix de coco? Ma première fois, il y a 2 ans, quand j’ai fait des macarons à la noix de coco avec du gâteau aux carottes et ma vie n’a jamais été la même. Tout d’abord, ils étaient 10 fois plus faciles à faire que je ne le pensais, et je les ai appelés l’une des meilleures choses qui soient sorties de ma cuisine. Je veux dire … une déclaration audacieuse mais vraie. Ces cookies sont bangin‘.

J’ai donc pris quelques indices de ces petits nombres savoureux et changé quelques choses. Il y a une étape très importante dans ces macarons de piña colada qui est essentielle à leur succès: vous devez très bien égoutter cet ananas écrasé. J’ai laissé le mien sur un tamis à mailles pendant un certain temps, puis j’ai extrait le liquide restant avec un torchon. L’ananas sera toujours humide, mais ne coulera pas. Vous voulez un peu de liquide avec vos macarons, mais pas trop ou ils vont s’effondrer.

Cette “pâte” à biscuits n’a pas besoin d’être refroidie et n’a pas besoin d’être roulée en boules. C’est très simple et tout ce que vous avez à faire est de le mettre sur la plaque à pâtisserie et vous avez terminé. Le jus d’ananas sucré fuira un peu et caramélisera sur les côtés de chaque monticule, mais c’est totalement encourageant et ce que vous voulez voir se produire. Ces pièces sont les meilleures bouchées de ces macarons!

Bien que le rhum ne soit certainement pas écrasant dans ces cookies, il est là et il est subtil et relie simplement tout cela. Si vous n’aimez pas le rhum, vous pouvez le laisser de côté. Utilisez simplement un peu d’eau et vous obtiendrez le reste de l’effet avec beaucoup d’ananas et de noix de coco pour tout le monde.

Mais si vous cherchez la vraie affaire? Liqueur.

Un cookie d’été parfait pour n’importe quelle saison, ce macaron pina colada ferait un merveilleux ajout à vos plateaux à biscuits cette saison, en particulier aux côtés du chocolat, de certains biscotti et même de certains de ces classiques. Un peu quelque chose quelque chose pour garder la vie des cookies intéressante.

De plus, qui convient que les desserts ivres règnent parfois? Je lèverai les deux mains vers celui-là!

Macarons Pina Colada à la noix de coco

Macarons à la noix de coco faciles remplis d’ananas écrasé et d’une touche de rhum de noix de coco.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisinervingt minutes

Temps total30 minutes

Portions: deux douzaine de macaronis

• 4 4 gros blancs d’oeufs
• ¼ verre sucre en poudre
• ¼ cuillère à café Sel
• une Cuillerée à soupe rhum aromatisé à la noix de coco
• 3 tasses noix de coco en flocons sucrée
• 3/4 verre ananas broyé Épuisé*

• Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.

• Dans un grand bol, mélanger les blancs d’oeufs, le sucre, le sel et le rhum. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et commence à durcir, et que le sucre soit principalement dissous. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous préférez: battre pendant au moins 2 minutes. Incorporer la noix de coco râpée et l’ananas. Remuer doucement pour que les blancs d’oeufs conservent leur forme.

• À l’aide d’une cuillère à biscuits, placez un tas de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en tournant la plaque à pâtisserie d’un quart de tour à mi-cuisson. Les macaronis sont conservés frais dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur. Les macaronis se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.

* Égouttez très bien l’ananas écrasé. J’ai laissé le mien sur un tamis à mailles pendant un certain temps, puis j’ai extrait le liquide restant avec un torchon.

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