Macaroni au fromage et chili
1 Chauffez le four à 400 ° F.
2 Cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
3 Préparez le chili: Chauffer l’huile dans une grande poêle (12 po) allant au four à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement décomposées et qu’une partie du liquide se soit évaporé, 3 à 5 minutes de plus.
Ajouter le boeuf haché, le poivre noir, 1 cuillère à soupe de poudre de chili et 1 cuillère à soupe de sel au mélange oignon-tomate. Cuire en brisant le bœuf haché avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit doré et complètement cuit, 5 à 8 minutes. Retirer du feu.
4 Préparez la sauce au fromage: Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle bouillonne et légèrement dorée.
Fouettez lentement le lait dans le mélange beurre-farine. Au début, le mélange grippera et semblera friable, mais se lissera au fur et à mesure que vous ajoutez du lait et que vous fouettez.
Une fois que tout le lait est ajouté, porter à ébullition. Fouettez fréquemment et grattez le fond de la casserole pour qu’elle ne brûle pas.
Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et semble crémeuse, 10 à 15 minutes. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé et la moutarde. Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
5 Assemblez le macaroni au fromage: Mélangez les pâtes cuites, le mélange de chili et la sauce au fromage – vous pouvez le faire dans votre poêle si elle est assez grande, sinon utilisez un grand bol. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène, puis transférez à nouveau dans la poêle utilisée pour cuire le piment. (Ou transférer dans un plat allant au four si votre poêle n’est pas assez grande.)
6 Garnir de chapelure grillée: Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre et mélangez avec la chapelure, 1/2 cuillère à café de poudre de chili et 1/4 cuillère à café de sel. Saupoudrer uniformément le macaroni au fromage au chili.
7 Cuire le macaroni au fromage: Mettre le macaroni au fromage au chili au four et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et que la sauce au fromage bouillonne, environ 20 minutes.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou des quantités plus importantes dans un four bas. Les restes peuvent également être congelés en portions individuelles jusqu’à 3 mois; réchauffer au micro-ondes ou dans un four doux.
