Soupe de nouilles soba au poulet et bok choy
Pour un repas encore plus rapide, substituez 2 tasses de viande de poulet râpée (ou toute autre viande) au lieu de pocher le poulet.
Recherchez la sauce de poisson, la sauce au chili rouge et les nouilles soba dans la section des aliments asiatiques de votre épicerie ou commandez en ligne. (Regardez ici pour la sauce de poisson, ici pour la sauce chili, et ici pour les nouilles soba.)
Méthode
1 Pocher le poulet: Placer une poitrine de poulet désossée et sans peau dans une casserole et ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir à peine. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux.
Une fois mijoté, placez le couvercle légèrement entrouvert et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Retirer du feu, couvrir à nouveau complètement avec le couvercle et laisser reposer le poulet pendant 10 minutes. Transférer dans une assiette et déchiqueter en morceaux avec vos doigts lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés.
2 Pendant que le poulet refroidit, assaisonnez le bouillon: Ajouter le bouillon de poulet restant dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le gingembre, le jus de citron vert, la sauce de poisson, la sauce chili et la cassonade. Remuer et goûter pour l’assaisonnement. Ajoutez plus de sauce chili si vous souhaitez faire un bouillon plus épicé. Laisser mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3 Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba: Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les dans une passoire. (Si la soupe n’est pas encore tout à fait prête, passez-la sous l’eau froide, égouttez-la et mélangez-la avec un peu d’huile d’olive pour empêcher les nouilles de coller ensemble pendant que vous terminez le reste de la soupe.)
4 Ajoutez le bok choy et les oignons verts au bouillon de soupe. Remettez à ébullition. Retirer du feu après 1 minute. (Si vous avez conservé le bok choy en deux, faites cuire encore quelques minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.)
5 Assemblez les bols de soupe: Répartir les nouilles dans 4 grands bols à soupe et garnir de poulet. Verser le bouillon et les légumes sur le dessus et garnir de basilic, de menthe ou de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de lime et parsemer de flocons de piment rouge.
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