Macaroni au fromage crémeux

Le macaroni au fromage est un plat réconfortant à son meilleur. Rempli de glucides, ooey, gluante, sauce crémeuse au fromage et garniture croustillante – il vous supplie pratiquement de mettre un pantalon de yoga et de rester pour la nuit!

Pour cette version, je voulais quelque chose de simple et rapide. Je voulais aussi qu’elle ait une couleur similaire à celle de la boîte de macaroni au fromage Kraft que mes enfants ont appris à idolâtrer. Ils sont un peu plus âgés maintenant, je suis donc prêt à migrer vers une version plus adulte!

Vidéo! Comment faire du macaroni au fromage au four

QUELLES SONT LES MEILLEURES PÂTES POUR MAC ET FROMAGE?

Vous voulez quelque chose de solide et qui contiendra la sauce dans les pâtes. Les formes avec des plis ou des tubes sont meilleures que des arcs ou des nouilles droites.

Mes deux meilleurs choix sont:

1. Macaroni au coude
2. Cavatappi (également connu sous le nom de Cellentani)

Mes deuxièmes favoris lointains sont:

3. Campanelle
4. Coquilles (un deuxième choix uniquement parce qu’elles sont délicates et peuvent se décomposer)

QUEL EST LE MEILLEUR FROMAGE POUR MAC ET FROMAGE?

Je préfère râper mon propre fromage pour deux raisons. Premièrement, je peux acheter du fromage de meilleure qualité, et deuxièmement, j’obtiens une texture plus douce lorsque je le déchiquète moi-même.

D’après ce que j’ai lu, le fromage pré-râpé est moins lisse parce que des agents anti-agglomérants sont ajoutés. Le fromage pré-râpé fonctionnera-t-il? Absolument! Si vous êtes pressé, allez-y. Mais si vous avez quelques minutes supplémentaires, déchiqueter vous-même le fromage rendra le plat encore meilleur!

Choisissez-en deux ou trois:

• Cheddar
• Fromages fumés, comme le gouda ou la mozzarella
• Monterey Jack
• Fontina – un bon fromage doux qui fond magnifiquement
• Gruyère – un fromage suisse. (Le suisse peut varier dans l’intensité de la saveur, tout comme le cheddar, alors demandez un échantillon pour trouver la marque que vous préférez.)
• Mozzarella nature
• Fromage Frais

SAUTEZ LE ROUX!

Traditionnellement, le macaroni au fromage commence par un roux et une sauce béchamel. La béchamel au sens moderne le plus élémentaire est une combinaison de beurre, de farine et de lait. Lorsque vous ajoutez du fromage à la sauce, cela devient Mornay.

Je me rends compte que c’est un sacrilège de sauter une sauce fondamentale comme celle-ci lors de la fabrication de macaroni au fromage, mais je l’ai fait pour plusieurs raisons.

Première, les pâtes sont déjà féculentes. Je n’avais pas vraiment besoin de plus d’amidon sous forme de farine.

Seconde, si je peux sauter une étape et encore faire de délicieux macaroni au fromage un soir de semaine, je vais le faire. J’apprécie mon temps, et vous aussi.

TROIS ÉTAPES POUR UNE SAUCE AU FROMAGE FACILE

1. Mélangez le fromage à la crème et un peu de lait. Smoosh le fromage à la crème pour qu’il se décompose.
2. Fouettez-le pour qu’il soit homogène.
3. Fouetter le reste du lait et ajouter le cheddar une poignée à la fois jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé

COURT-IL À TEMPS?

Sautez l’étape de la cuisson! Versez les nouilles dans la sauce au fromage, mélangez et servez telles quelles.

Si vous voulez toujours le dessus croustillant sur votre macaroni au fromage sur la cuisinière, combinez les ingrédients pour la garniture et faites griller dans une poêle à feu moyen. Saupoudrer sur votre bol et servir.

CONSERVER ET RÉCHAUFFER MAC ET FROMAGE

Il n’y a pas de moyen facile de vous dire ceci: Ce macaroni et fromage cuit au four ne se réchauffera pas à sa gloire d’antan. Ce qui ne veut pas dire que ce n’est pas bon; c’est juste différent.

Vous pouvez le réchauffer au four pour recréer la garniture de chapelure, mais la partie macaroni au fromage ne sera pas aussi crémeuse qu’elle l’était lorsque vous l’avez faite pour la première fois.

Gardez le macaroni au fromage couvert dans votre réfrigérateur et passez au micro-ondes les restes jusqu’à une semaine.

COMMENT AVOIR ET CONGELER

Vous pouvez congeler cette cocotte non cuite, puis la cuire plus tard, mais le macaroni au fromage n’est pas aussi crémeux qu’il le serait si vous le faisiez tout de suite. Cependant, cela ne me dérange pas d’échanger un peu de crémeux pour savoir que j’ai un repas au congélateur en attente.

Pour congeler, faites la recette jusqu’au point où vous combinez la sauce et les nouilles, mais ne la faites pas cuire. Laissez plutôt refroidir le macaroni au fromage dans la casserole sur le comptoir.

Couvrir d’une couche de papier d’aluminium. Puis une pellicule plastique. Puis congelez. Il se conservera un mois au congélateur.

Cuire au four congelé pendant une heure. Garnir de garniture de chapelure et placer sous la chaudière pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les miettes soient dorées.

VOUS NE POUVEZ PAS OBTENIR ASSEZ DE MACAROIS ET DE FROMAGE?!