Les mini cheesecakes

Mini-gâteaux au fromage avec croûte de biscuits Graham faits sur un plateau à muffins. La recette du mini cheesecake en petits lots donne 4 mini cupcakes au cheesecake.

Avant d’arriver au pays des mini-gâteaux au fromage avec glaçage au chocolat et coupes de cœur aux fraises, nous devons commencer par le début.

Nous aimons tous le cheesecake. Nous pouvons tous en faire trop sur le cheesecake.

Je joue avec ma recette de gâteau au fromage en petite quantité faite dans des moules à muffins depuis une décennie, probablement. Pour être exact, à partir du moment où mon colocataire à l’université les a fait tomber dans un hôte Nilla au lieu de s’embêter avec une gale. (Je suis allé à l’université avant que Pinterest n’existe, et oui, je suis très vieux.)

Ce qui est drôle avec les mini gâteaux au fromage dans les moules à muffins, c’est que vous ne pouvez vraiment pas en faire trop. Surtout lorsque vous ne faites qu’un petit lot. Cette recette ne fait que 4 mini-gâteaux au fromage Graham Cracker Crust. Deux mini cupcakes au cheesecake pour vous, deux mini cupcakes au cheesecake pour moi, et puis aucun pour demain, quand nous devrions reprendre nos régimes de janvier.

Petits gâteaux au fromage avec Graham Cracker Crust Étapes de cuisson:

-Assurez-vous que votre four est à 325 au lieu de 350.

-Après la cuisson, laissez ces bébés refroidir près du four. Ouvrez la porte et laissez la chaleur du four s’échapper près des gâteaux au fromage. D’après mon expérience, les températures extrêmes provoquent plus de craquelures dans les gâteaux au fromage que trop cuits. Une situation de refroidissement lisse et uniforme vous aidera ici. Mais je veux dire, sérieusement: mélangeons-les avec du chocolat et accrochons-y des cœurs de fraise. S’ils craquent, allez-y avec toute la vapeur. Cette même règle s’applique à moi cheesecake en petits lots sur un plateau à pain , aussi.

-Utilisez un batteur à main pour battre tous les ingrédients AVANT d’ajouter l’œuf. Lorsque vous ajoutez l’œuf, remuez-le simplement avec une spatule ou une cuillère en bois. Frapper l’œuf avec le batteur à main peut sur-gonfler la pâte et la faire gonfler dans le four. Ce qui survient doit se résorber, et souvent cela provoquera des fissures. Ne le fais pas!

Je fais cuire cela, je les laisse refroidir sur le comptoir tout l’après-midi, puis je les réfrigère pendant la nuit. Le lendemain, j’ajoute une cuillère à soupe de chocolat fondu et commence à couper les cœurs de fraise. Pas aussi onéreux que cela puisse paraître: j’ai utilisé un mini coupe-vent en forme de cœur pour la croûte à tarte (exactement le même que j’ai utilisé pour ma couverture de livre de cuisine Doux et simple ). Coupez simplement 4 petites planches de chaque fraise, coupez un joli coeur, puis utilisez le reste de la fraise dans un smoothie. (Vous pouvez également jeter les restes de fraises dans un sac de congélation pour les secousses ultérieures)

Si vous avez des cœurs de fraises restants, faites-les flotter dans un cocktail. Vous l’avez peut-être fait ce soir et pourriez prendre des photos la prochaine fois et les partager avec vous.

Si cela ne dit pas “sois mon Valentin”, je n’ai aucune idée.

Je t’épouserais si tu me faisais ces mini cheesecakes à la croûte de biscuits graham.

Allez, essayez.

Temps de préparation 15 minutes

temps de cuisson 20 minutes

Temps total 35 minutes

Ingrédients

• 1/2 tasse de biscuits Graham écrasés (environ 3 feuilles)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• 5 cuillères à soupe de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
• 1 œuf large

Pour la couverture:

• 1/3 tasse de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café d’huile de coco
• fraises

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 ° C et tapisser 4 tasses sur un plateau à muffins de papier sulfurisé.
2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le jus de citron. Battez très bien jusqu’à ce que combiné.
3. Remuer l’œuf à la main (ne pas utiliser de mélangeur pour cette étape).
4. Répartissez la pâte entre les tasses et faites cuire pendant 20 minutes.
5. Laissez les gâteaux au fromage refroidir près du four, sans changements drastiques de température.
6. Réfrigérer les gâteaux au fromage pendant la nuit, couverts au réfrigérateur.
7. Avant de servir, faites fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes en 20 secondes d’impulsions, en remuant à chaque fois.
8. Pour faire des cœurs de fraise, utilisez un petit emporte-pièce à croûte à gâteau de 1/2 po. Coupez deux ou trois planches de chaque fraise et coupez un cœur de chacune. Réservez le reste de la baie pour une autre à utiliser (temps de fouettage!).
9. Décorez chaque gâteau au fromage avec une cuillère à soupe de chocolat fondu et saupoudrez les cœurs sur les gâteaux au fromage comme si vous étiez le propriétaire de l’endroit.

Information nutritionnelle:

Taille de portion:

une Montant par proportion: Calories: 1187 Graisses totales: 83g Fataté saturé: 51g Cholestérol: 188mg Sodium: 583 mg Les glucides: 102g n> Sucre : 96g Protéine: 11g