Les meilleures bouchées de 2014
Je me demande souvent si Sabores en Espanol est un blog de voyage gastronomique ou un blog de voyage gastronomique. Je ne pouvais pas imaginer voyager sans nourriture, c’est une grande partie de mon expérience de voyage. Mais je ne pouvais pas imaginer la VIE sans voyager! Donc, à la fin de chaque année, il n’y a pas de meilleure façon de résumer mon année en voyage que par la nourriture, en décomposant mes meilleures bouchées.
2014 a été une année ininterrompue dont je ne peux pas croire qu’elle ait déjà pris fin. Il y a eu de grands moments et des moments difficiles et, comme d’habitude, de nombreux moments gastronomiques! Nous avons passé beaucoup de temps en Espagne cette année, concentrés sur la croissance de notre activité de circuits gastronomiques. Le lancement de Devour Barcelona Food Tours en septembre a été un moment de fierté!
Mais en plus d’explorer Madrid et de tomber amoureux des charmes de Barcelone, j’ai visité d’anciens favoris comme El Puerto, Cadix et Séville, et suis également tombé amoureux de nouveaux endroits: Berlin, New Hampshire, Lekeitio, Munich, Athènes, Londres, La Nouvelle-Orléans et Dublin.
Il y a eu beaucoup de délicieuses bouchées cette année, et j’ai délibérément mis de côté les repas de nos visites à Madrid et à Barcelone. Je n’ai pas pu choisir de favoris!
1. Flammkuchen à Berlin
La nourriture à Berlin était fantastique et une surprise complète: des tonnes de variété, bon marché comme des frites et des options saines dans toute la ville. Mais ma nourriture berlinoise préférée était flammkuchen , un pain croustillant que vous pouvez recouvrir de toutes sortes de délicieux combos. J’ai essayé l’un des cafés Krone qui avait des épinards, du fromage de chèvre, des betteraves et des oignons rouges. Combiné avec une bière de blé et le wifi gratuit, je me sentais comme si j’étais à Berlin indéfiniment!
2. Morue confite à La Candela à Cadix
Cette année, je suis tombé amoureux de deux restaurants, tous deux ironiquement appelés La Candela, malgré le manque d’affiliation. Cette La Candela est un petit restaurant à Cadix, l’une de mes villes préférées en Espagne. Ils ont réussi à prendre certains des meilleurs produits de la région et à en faire les stars du spectacle sur leur menu simple et moderne. Entre mes deux visites cette année, mon plat préféré était ce morceau de morue parfaitement cuit, garni de purée d’avocat, de gel de tabasco et de croustilles de manioc frites.
3. Burrata à La Berenjena à Madrid.
J’ai grandi en mangeant de la mozzarella fraîche de spécialités italiennes locales et, enfant, j’ai supplié mes grands-parents de m’apporter un morceau de New Jersey. La plupart des enfants demandent des cadeaux, je leur demande de la nourriture, faites-leur ce que vous voulez! Je l’ai adoré dès le premier instant, et quand plus tard j’ai découvert le plaisir qui est burrata Je pensais qu’il était mort et qu’il était allé au paradis.
De temps en temps, je jette un rapide coup d’œil à Tripadvisor pour voir s’il y a quelque chose de nouveau dans la scène madrilène que j’ai raté. C’est ainsi que j’ai découvert La Aubergine. Situé à quelques pâtés de maisons de notre appartement à Madrid, ce petit bar fait de la magie dans la cuisine. Attention: c’est une simple barre avec seulement deux petites tables. Mais le chef est tellement cool qu’il a participé à la version espagnole de Top Chef! La burrata à La Berenjena, c’est sans aucun doute le meilleur de Madrid. Il est servi sur des tomates Kumato aigres-douces, mélangées à de l’huile d’olive extra vierge et garnies de basilic frit, de pâte de truffe noire et de sel de lave noir. Irrésistible!
4. Le meilleur poisson de tous les temps à Lekeitio.
J’ai grandi avec une maison à Cape Cod et plus tard j’ai épousé un garçon de la baie de Cadix. Faites-moi confiance, je connais mon poisson! Mais je n’ai jamais autant apprécié les subtilités d’un morceau de sole que lors d’un dîner au Meson Arropain dans la petite ville basque de Lekeitio. Dolma et son mari Javier ont servi le poisson le plus cuit que j’aie jamais mangé. Je reviendrai à Lekeitio juste pour une autre saveur!
5. Goûtez aux explosions avec le sandwich club StreetXO.
J’ai une relation amour / haine avec StreetXO, le restaurant décontracté du chef étoilé David Muñoz. Ma réaction se situe entre «boom! J’y suis arrivé! “Et” Pourquoi avez-vous couvert cela avec autant de sauce?! “ Cela étant dit, leur sandwich club est vraiment délicieux. Un petit pain légèrement sucré garni de ricotta, de basilic thaï, de mayonnaise au chili, Chouette ibérique et surmonté d’un œuf de caille, c’est une explosion de saveur. StreetXO déménagera bientôt dans un nouvel endroit avec un nouveau menu, et j’espère vraiment qu’ils ne prendront pas mon sandwich préféré!
6. Jus de rhubarbe à Munich
Cela semble probablement ridicule pour les lecteurs allemands, mais si je pouvais obtenir le jus de rhubarbe ici à Madrid, je serais accro. J’adore les jus, et jusqu’à présent, mon préféré a toujours été le fruit de la passion, suivi de la mandarine. Mais je pense que la rhubarbe peut battre les deux maintenant!
7. Vermouth à Barcelone
Fer le vermouth (Catalan pour boire un verre / vermouth) est une grande tradition en Catalogne et à Barcelone, qui était plus que bonne lorsque je travaillais dans le quartier de Gracia pour concevoir nos circuits gastronomiques! Nous avons siroté d’innombrables vermouths en traversant la région, avec des expériences mémorables à Bodegas Quimet, Bodegas Tano, Casa Mariol et Bodegas Cal Pep (inclus dans notre visite gastronomique du quartier de Gracia).
8. Steak tartare pizza à La Candela Restó à Madrid
La Candela Restó a été mon autre découverte au restaurant 2014, et c’est un endroit que j’ai hâte de visiter à nouveau. Après quelques déceptions dans la bonne nourriture de l’année dernière, c’était rafraîchissant de visiter un restaurant où la nourriture, le service et le rapport qualité / prix étaient merveilleux. Notre menu de dégustation était délicieux du début à la fin, et le point culminant pour moi était la pizza steak tartare, une saveur que même Ale (qui ne mange plus de viande) devait aimer.
9. Souvlaki à Athènes
J’ai très bien mangé pendant mon tourbillon à Athènes, mais mon moment le plus mémorable a été de plonger dans une assiette d’agneau tendre souvlaki, entouré par la foule du dimanche à Thanasis, l’un des restaurants souvlaki les plus célèbres d’Athènes.
10. Huîtres à la Nouvelle-Orléans
Je rêvais de manger à la Nouvelle-Orléans depuis des années, alors quand nous avons finalement visité en novembre, il était difficile de réduire la liste des aliments! Nous avons eu quelques succès et quelques pépins, mais j’ai adoré toute l’expérience culinaire au Felix’s Oyster Bar. Simple, facile et délicieux, comme les huîtres devraient l’être!
11. Blueberry Scone à Dublin
Notre escale à Dublin était l’opposé de notre voyage à la Nouvelle-Orléans: je savais peu de choses sur la cuisine irlandaise et recherchais des endroits où manger en voyageant en bus de l’aéroport au centre-ville. Heureusement, j’ai trouvé Queen of Tarts, un bon café du centre-ville. Il faisait très froid dehors quand nous sommes arrivés, et avant de regarder le menu, j’ai commandé un petit pain. Servi avec du beurre irlandais et de la confiture de framboise, je me rends compte maintenant que tous les scones que j’ai mangés avant ce gâteau ne méritent même pas d’être appelés “scones”. C’était trop bien!
12. Habillage d’anchois à la maison.
Après presque un an d’être «trop occupé pour cuisiner», je me suis forcé à retourner à la cuisine vers la fin de l’année. Je me rends compte qu’en 2015 j’ai besoin de travailler dans l’équilibre travail / vie (non?) Et cuisiner à la maison doit être une priorité. Ma recette préférée cette année n’était même pas une assiette entière, mais une vinaigrette aux anchois farcie d’umami qui est hors de ce monde! Il est étonnant de voir des haricots verts sautés, du brocoli ou même une recette de salade à venir bientôt!
13. Crevettes frites au Madreat
Quand j’ai lu qu’un événement de food truck commençait à Madrid, j’étais sceptique et avec raison. L’initiative Madreat n’est pas la moitié de la scène des camions de restauration qui est si célèbre aux États-Unis, mais elle fonctionne certainement. Ma bouchée préférée de la journée était juteuse écrevisse (crevette) qui a été battue et frite sur le feu pendant 30 secondes. Il est sorti très chaud, croustillant et presque cru à l’intérieur, tout simplement parfait.
Il y avait beaucoup plus de délicieuses boissons et délices en 2014, mais ce sont ceux qui sont restés avec moi pour une raison ou une autre. 2015 s’annonce également comme une grande année, avec de nombreux déplacements potentiels sur le site et une liste révisée de restaurants à essayer!
Quelle a été votre meilleure collation en 2014 et où allez-vous manger en 2015?
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