Lentilles avec recette de chorizo (soupe de lentilles espagnole simple)
La première fois que j’ai essayé lentilles au chorizo en espagnol J’étudiais à l’étranger à Grenade. Josefina, ma mère d’accueil, m’a servi une assiette de soupe aux lentilles chaude et a ajouté une touche saine de vinaigre de xérès. Ma première bouchée de lentilles de Josefina a été mémorable: elle n’était pas une excellente cuisinière, mais ses lentilles étaient l’une des meilleures choses que j’ai mangées pendant mon séjour à Grenade!
Délicieuses lentilles au chorizo. Les bonnes Lentilles Les espagnols sont abondants mais légers, ils ne vous font pas vous sentir lourd ni somnolent après les avoir mangés. Une éclaboussure de vinaigre ou d’ingrédients de vinaigre est un must à mon avis car une petite quantité de chorizo d’excellente qualité est utilisée (j’aime le chorizo Leon épicé mais tout le monde le fera).
Réconfortez les lentilles espagnoles. Chaque maison espagnole a sa propre recette de lentilles au chorizo , et les variations sont infinies (tout comme les variétés de lentilles espagnoles elles-mêmes!). La recette suivante est mon go-to pour un soupe de lentilles espagnole simple . Je fais mes lentilles en gros lots et congèle les restes.
Recette de lentilles au chorizo - Soupe de lentilles espagnole simple
Lentilles avec recette de chorizo (soupe de lentilles espagnole simple)
Temps de préparation
10 minutes
Il est temps de cuisiner
50 minutes
Auteur: Lauren Aloise
Type de recette: Soupe
Cuisine: Espagnol
- 2 tasses de lentilles séchées (en Espagne, il existe de nombreux types, mais utilisez des lentilles brunes ou vertes pour ce plat), rincées
- 12 tasses (3 pintes) de bouillon de poulet (vous pouvez également utiliser de l’eau ou un demi-bouillon et une demi-eau)
- 1 branche de céleri, coupée en pouces.
- Aromates de choix (romarin, thym, laurier, grains de poivre noir)
- 1 os de jambon
- 1 gros maillon de chorizo (semi-durci si vous pouvez le trouver) – environ 160 g
- Huile d’olive
- 4 oignons moyens, finement hachés
- 3 grosses carottes, petits dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de pâtes Ñora (c’est de la pâte de poivron rouge rôti; remplacez la purée de poivron rouge rôti si vous ne la trouvez pas).
- 3 tasses de tomates en dés, égouttées
- Rincez vos lentilles et regardez-les attentivement pour déceler des roches ou des débris.
- La cuisson des lentilles étant la plus longue, commencez par les couvrir d’eau froide ou de bouillon et mettez-les à feu doux.
- Ajouter le céleri, les arômes et l’os de jambon et laisser mijoter pendant la préparation du sauté (les lentilles devraient prendre environ 40 minutes à cuire, bien que cela dépende de la variété; essayez-les souvent pour qu’elles ne soient pas trop cuites).
- Coupez ¾ le chorizo en rondelles, placez-les dans une poêle épaisse et augmentez la chaleur. Saisir le chorizo de chaque côté, en laissant la graisse cuire.
- Retirer le chorizo de la poêle et réserver pour plus tard. Hacher le ¼ de chorizo cru pour une utilisation ultérieure.
- Dans la poêle avec la graisse de chorizo, ajouter ¼ tasse d’huile d’olive à feu moyen
- Ajouter les oignons et cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 7 minutes)
- Ajouter les carottes et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit et doré.
- Ajouter l’ail pendant encore quelques minutes.
- Ajouter les tomates, le chorizo haché, la pâte de tomates et la pâte de poivrons grillés.
- Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit complètement réduit en pâte (sofrito).
- Ajouter ce mélange de sofrito aux lentilles et laisser mijoter jusqu’à ce que toutes les saveurs soient bien combinées. Testez souvent les lentilles pour vous assurer de ne pas trop les cuire.
- Une fois cuit, retirez les aromatiques et le céleri de la casserole et laissez reposer la soupe, à découvert, aussi longtemps que vous pouvez attendre (plus longtemps, meilleures seront les saveurs).
- Servir chaud et garnir de chorizo braisé et de poivrons marinés si vous pouvez les obtenir!
- Profitez de vos lenejas maison avec du chorizo!
- Conseil : Si vous aimez une version plus épaisse, retirez quelques cuillères à soupe de lentilles avant d’ajouter le sofrito (assurez-vous qu’elles sont cuites) et passez dans le mélangeur jusqu’à consistance lisse. Ajoutez-le à la soupe pour une version plus épaisse.
3.4.3177
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Que penses-tu? La soupe de lentilles espagnole est-elle quelque chose que vous ferez cette saison?
