Légumes racines rôtis aux tomates et chou frisé

Réchauffez votre hiver avec ce joyeux ragoût de légumes racines rôtis à la tomate et au chou frisé! Il faut à peu près autant de temps pour faire que pour rôtir les légumes-racines. Copieux et nourrissant.

Crédit photographique: Elise Bauer

Le froid vous refroidit les os? Essayez ce copieux ragoût coloré de légumes racines rôtis, mijoté avec des tomates et du chou frisé. C’est presque comme un ragoût de légumes en morceaux. C’est parfait pour un plat d’accompagnement ou un repas sans viande copieux en soi.

Hachez les légumes racines comme les panais, les rutabagas, les carottes et le céleri-rave, mélangez-les avec de l’huile d’olive et du sel, et faites-les rôtir au four pendant que vous commencez avec la sauce tomate.

Préparez une base de sauce tomate avec des oignons hachés et des tomates en conserve, et laissez mijoter doucement pendant que les légumes-racines rôtissent.

Ensuite, lorsque les légumes-racines sont bons et dorés, mélangez-les avec les tomates, ajoutez du chou frisé ou des blettes et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient fanés.

Le plat entier ne prend que quelques minutes de plus que pour rôtir les légumes!

Recette de légumes racines rôtis aux tomates et chou frisé

Ingrédients

• 3 à 4 livres de légumes racines comme les panais, les rutabagas, les carottes, les pommes de terre, les betteraves dorées, les navets et le céleri-rave, pelés et coupés en morceaux
• 1 tête d’ail, les gousses séparées et pelées
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées 3 cuillères à soupe et 3 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 boîte de 28 onces de tomates pelées entières
• 2 tasses (emballées) de légumes-feuilles hachés comme le chou frisé ou la blette
• 1 cuillère à café d’assaisonnement italien ou d’origan séché
• Poivre noir au goût
• Sauce tabasco (facultatif, au goût)

Méthode

1 Rôtir les légumes-racines: Préchauffer le four à 450 ° F. Dans une grande rôtissoire, mélanger les légumes, l’ail et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez de sel. Rôtir pendant 45 minutes en retournant les légumes dans la poêle à mi-cuisson.

2 Préparez la base de tomate: Pendant que les légumes racines sont rôtis, dans une cocotte de 4 à 5 litres, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu’à ce que les bords des oignons commencent à dorer. Incorporer la pâte de tomate et cuire une minute de plus.

À l’aide de vos mains, déchirez les tomates en conserve en gros morceaux au fur et à mesure que vous les ajoutez à la casserole. Ajoutez le liquide restant de la boîte dans le pot. Bien mélanger. Ajoutez l’assaisonnement italien. Porter à ébullition, puis baisser le feu au réglage le plus bas possible. Couvrir la casserole et laisser cuire doucement pendant que les légumes racines sont rôtis.

3 Combinez et laissez mijoter les légumes-racines rôtis, les tomates et les légumes verts: Lorsque les légumes-racines sont prêts (ils doivent être dorés sur les bords et facilement percés avec une fourchette), retirez-les du four. Ajouter les légumes-feuilles hachés au pot de tomates. Laisser mijoter jusqu’à ce que les verts soient fanés, environ 5 minutes. Incorporer les légumes racines. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Assaisonner de Tabasco au goût si vous en utilisez.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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