Lances de patate douce avec sauce à la citronnelle

Les lances de patate douce avec sauce à la citronnelle sont une collation saine ou un plat d’accompagnement qui vous permet de vous amuser sans culpabilité ~ si vous aimez les frites de patates douces, vous les adorerez!

Connaissez-vous vos aliments déclencheurs? J’ai appris à leur sujet de mon amie Roberta qui fait Weight Watchers. Les aliments déclencheurs sont ceux que vous ne pouvez pas arrêter de manger. Ils activent votre réflexe compulsif, ou quelque chose comme ça. Ce sont généralement des aliments qui contiennent une combinaison de sucre raffiné, de graisses et de sel, et en théorie, si vous pouvez identifier vos aliments problématiques, vous pouvez manger plus sainement en les gardant hors de votre vie et hors de vos placards, autant que possible. . Il peut s’agir d’un aliment spécifique, comme le Fried, ou d’une catégorie d’aliments plus large, comme la crème glacée.

Je sais depuis longtemps que l’un des mes petits problèmes est les puces. Chips de toutes sortes. Je ne m’arrête pas tant que le sac n’est pas vide, et si tu mets un bol devant moi, j’aurai honte. Bien que je sois assez bon pour ne pas les acheter, je fais une exception lorsque nous avons des amis. Et parfois je pense que je pourrais même inviter des gens vendredi soir juste pour avoir une excuse pour acheter des sacs. (malade, non?) Donc, dans mon cas, ces tranches de patates douces croustillantes sont un peu un régal délicieux.

Les patates douces sont disponibles dans une variété de couleurs, de l’orange foncé au jaune pâle et crémeux. Parfois, la variété orange foncé est mal étiquetée comme igname, mais il s’agit en fait de patates douces. Les vrais ignames sont un excellent légume-racine blanc amylacé et vous devez pratiquement vous rendre en Afrique pour les trouver. Vous pouvez utiliser des patates douces de n’importe quelle couleur pour cette recette.

Les patates douces crues sont étonnamment denses; Vous aurez besoin d’un grand couteau lourd pour les trancher, et faites attention!

Les sauces peuvent être si prévisibles, mais la saveur brillante de citronnelle et de gingembre de celle-ci la distingue. La recette inspirante appelle une base de crème fraîche, mais bizarrement mon magasin ne l’avait pas, alors j’ai substitué Crema Mexicana, qui est fondamentalement la même. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec ou de la crème sure. Vous pouvez aussi FAITES VOTRE PROPRE FRAICHE À LA CRÈME.

Cependant, soyons clairs, je ne garantis pas que vous pouvez arrêter de les manger. Faites-les à vos risques et périls.

Lances de patate douce avec sauce à la citronnelle

Ingrédients

• 3 patates douces (essayez de les trouver uniformément, pas trop tordues ou tordues)
• huile d’olive pour le brossage
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
• 3/4 cuillère à café de sel de mer
• poivre fraîchement moulu au goût
• 1 serrano ou piment jalapeño, tranché finement

Instructions

1. Réglez le four à 400F
2. Lavez les pommes de terre, mais laissez la peau. Coupez chacun en deux dans le sens de la longueur, puis de nouveau en deux dans le sens de la longueur. Coupez à nouveau les quatre coins en deux, vous laissant avec 8 longs coins.
3. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner les quartiers d’huile d’olive, puis saupoudrer de coriandre, de graines de coriandre, de graines de moutarde, de sel et de poivre.
4. Rôtir pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que vous puissiez facilement percer la pomme de terre avec un couteau bien aiguisé.
5. Répartissez les rondelles de piment autour des lances et servez avec la sauce ensemble.
6. Pour faire la sauce: éplucher les couches externes de la tige de citronnelle. Coupez l’extrémité de la racine et les extrémités vertes, de sorte que vous ayez un petit morceau jaune clair de la tige. Hachez-le cru, puis mettez-le dans le bol d’un petit robot culinaire. Placez le gingembre et faites fonctionner la machine jusqu’à ce que les deux soient aussi finement broyés que possible.
7. Ajouter le jus de citron et le zeste, la crème fraîche et le sel. Testez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

Remarques

– ceci est adapté d’une recette de Plenty par Yotem Ottolenghi

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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