La nourriture d’Athènes: bien plus que Moussaka

Promenez-vous dans l’une des rues centrales d’Athènes et vous êtes bombardé de restaurants proposant une “cuisine grecque traditionnelle”. Souvlaki, gyros, moussaka, salade grecque et baklava sont apportés par des serveurs souriants debout dans la rue, vous invitant à entrer.

Mais à l’instar des restaurants «traditionnels» d’Espagne, qui proposent des paellas aux micro-ondes et des «plats de dégustation de tapas», la nourriture de ces menus est souvent loin de ce que les habitants mangent réellement.

Heureusement, je me suis inscrit pour une visite gastronomique d’Athènes avec la société Athens Walking Tours, ce qui me garantit un aspect unique de la cuisine variée de la ville.

Une journée avec Athens Food Tours

Le propriétaire de la société, Despina, a gentiment proposé de diriger la visite après que je l’ai contactée pour l’informer qu’elle allait venir. Despina est une Athénienne née et élevée qui, après avoir été guide pendant 26 ans, a décidé de créer sa propre agence de voyages en 2004. Avec 36 ans d’expérience, elle savait qu’elle était entre les meilleures mains d’Athènes! Despina a donné à notre groupe de gourmets curieux un aperçu de la cuisine grecque et de l’histoire culinaire alors que nous mangions avec impatience dans le centre-ville.

Oubliez la cuisine traditionnelle!

Le premier point que Despina a fait lors de son introduction était d’oublier le mot traditionnel . Après tout, la nourriture est en constante évolution et ce que nous considérons comme traditionnel aujourd’hui est loin du passé traditionnel, un point bien souligné à mon avis.

Nous commençons notre journée avec koulouri , un petit pain en forme d’anneau garni de graines de sésame. Aimer quelqu’un obsédé Avec les petits pains aux graines de sésame, il y avait quelque chose de réconfortant dans ce petit-déjeuner athénien. J’adore aussi que vous puissiez en avoir un sur la route, et pendant les deux jours que j’étais à Athènes, j’ai vu d’innombrables personnes faire du shopping koulouri des nombreuses voitures dans la rue qui les vendent.

À notre prochain arrêt (et l’un de mes favoris), loukoumades . Légers et croustillants, ces beignets grecs sont frits, arrosés de miel grec local et saupoudrés de cannelle. Il aurait pu facilement dévorer toute l’assiette!

L’un des points forts de la tournée (et l’une des raisons pour lesquelles j’ai hâte de passer plus de temps à Athènes) a été marché local . Le marché de la viande était l’un des meilleurs que j’aie jamais visité: bruyant et animé, des bouchers hurlant d’avant en arrière et l’agitation se produisait dans tous les sens.

D’autres faits saillants de la tournée ont été mastika (une résine recueillie sur l’arbre à mâcher qui est connu pour ses propriétés saines), essayez un délicieux tour Regardez comment ils font des gâteaux à la pâte phyllo et essayez une crème pâtissière fraîchement cuite et une pâte phyllo.

Poulpe bébé au marché aux poissons d’Athènes

Produits saisonniers sur le marché d’Athènes.

Dégustation de halva sucré dans un stand de fruits secs.

Dégustation de produits grecs dans une charmante boutique locale

Charcuterie et Mastika

Faire de délicieux gyroscopes

Mon fier serveur et son gyroscope

Faire des pâtes phyllo

La fin s’est avérée!

Tout au long de la tournée, Despina a partagé une tonne d’histoire de la nourriture, reprenant toujours l’idée que la nourriture traditionnelle est en constante évolution.

Faits amusants sur la cuisine grecque

• Moussaka considéré comme un ancien plat persan
• Baklava il pourrait très bien provenir de Mongolie (malgré l’affirmation récente du nom par la Turquie!)
• La fameuse “salade grecque” n’aurait pas pu exister avant que les Espagnols ne colonisent le nouveau monde: les tomates sont un nouvel aliment du monde qu’elles ont apporté

Délicieux baklava après la visite.

La visite gastronomique de Despina à Athènes était une délicieuse façon de passer la matinée, et après la visite, nous avons passé un peu de temps à parler de l’industrie de la gastronomie gastronomique (bien sûr, dans du baklava!). C’était merveilleux d’être en compagnie de quelqu’un qui a une véritable passion pour ce qu’il fait et qui pense toujours à l’avenir et à l’innovation. Une inspiration pour nos futurs projets en Espagne!

Quelles sont vos perceptions de la cuisine grecque?

Vous pouvez visiter Athens Food Tours et voir plus de photos de ses nombreuses visites sur sa page Facebook.