La collection de recettes Mem

Rob de l’infiniment fascinant Hungry à Hogtown m’a tagué pour ce mème. Il est vraiment intéressant de penser à quel point nous cuisinons et traitons nos sources d’inspiration: combien d’entre nous cuisinons après un merveilleux repas dans un restaurant, en regardant un spectacle alimentaire ou en passant devant une boulangerie tentante? Combien d’entre nous passent nos nuits à parcourir nos magazines ou livres de cuisine à la recherche de la recette qui nous inspire? Les écrivons-nous sur des morceaux de papier, entendons-nous la page, collons-nous dessus?

Et bien sûr, il y a la combinaison d’un enthousiasme étourdi dans la promesse qui reste dans les photos brillantes et le texte engageant, ainsi que le sentiment de culpabilité qu’un autre lot de recettes a acquis pour rivaliser pour attirer votre attention avec tout le monde. Tu n’es pas encore arrivé.

Quand je vois que la qualité des livres de cuisine entre de plus en plus dans le domaine des livres de table basse, je me souviens d’un article que j’ai lu dans lequel l’auteur se demandait combien de personnes cuisinaient réellement les recettes dans les livres de cuisine. cuisine et combien les ont gardés comme jolis ornements et trucs de rêve. Je suis très satisfait de la profusion de blogs culinaires qui font bon usage de tous ces livres de cuisine et prouvent que toutes ces superbes photos sont entièrement possibles à reproduire à la maison!

Où obtenez-vous les recettes que vous préparez?

Dans mes jours d’étudiant les plus pauvres, j’avais l’habitude de découper mes recettes dans les journaux et les magazines comme Bon Appetit. Ma mère avait une copie du livre de cuisine Better Homes and Garden que j’ai volé quand je suis allé à l’université; la recette de snickerdoodle est fabuleuse! Aujourd’hui, comme de nombreux blogueurs culinaires, j’ai le syndrome d’acquisition de livres de recettes. J’essaie de me dire qu’au lieu d’être un problème de quantité par rapport à la qualité, je reçois des quantités de livres de qualité. J’apprécie les livres de cuisine bien écrits, magnifiquement photographiés et élégamment assemblés comme des œuvres d’art à part entière.

J’ai également environ 2 classeurs à anneaux en D pleins de recettes d’école de pâtisserie, je veux dire, l’élément le plus précieux que j’ai sorti de la classe. Bien qu’elles soient sur papier imprimante et qu’elles n’aient pas de belles photos, ce sont d’excellentes recettes de base et couvrent pratiquement toute la gamme des pâtisseries françaises.

À quelle fréquence cuisinez-vous une nouvelle recette?

Environ une fois par semaine, généralement le week-end. Ou, c’est un projet qui s’étend sur quelques semaines. Avec la pâtisserie, et surtout avec les nouvelles recettes, je préfère prendre mon temps et profiter de tous les détails: l’effet de KitchenAid puisque les ingrédients atteignent le bon point de combinaison, le roulage de la pâte à l’épaisseur parfaite, le pelage et la découpe attention aux fruits, la cerise sur le gâteau jusqu’au niveau de finesse, oui j’essaye de cuire comme un exercice zen!

Parfois, je rentre à la maison et j’ai envie de faire un lot de cookies. Heureusement, j’ai environ 100 sur le trylist.

Où stockez-vous vos recettes préférées?

Les livres de cuisine les plus chanceux sont sur mes étagères. Les malheureux sont sur le sol autour des étagères où ils me regardent avec une accusation silencieuse de mes installations de stockage inadéquates. J’ai réussi à regrouper toutes mes recettes et magazines de cuisine en vrac. Je raconte à ma collection de recettes que lorsque j’aurai emménagé dans la cuisine de mes rêves, elles seront sûrement organisées et affichées d’une manière qui convient à leur importance!

Quelle est la taille de votre pile de recettes? C’est organisé? Comment?

J’ai un fichier sur mon ordinateur où je liste toutes les recettes que je veux essayer sur toutes les découpes et magazines en vrac que j’ai, comme vous pouvez l’imaginer, la catégorie des desserts a augmenté un peu avant de commencer à la décomposer en sous-catégories ? J’ai une liste séparée de recettes qui Je veux faire ma collection de livres de cuisine; J’ai tendance à aller principalement à ma collection de livres de cuisine ces jours-ci, donc on est mis à jour plus souvent.

Quelle est la plus ancienne recette de votre pile à essayer?

Je vais faire une supposition et dire que c’est la recette d’un gâteau au café d’un grand magasin célèbre que j’ai coupé dans le journal il y a environ 9 ans. Je pense que j’ai des recettes plus anciennes que cela; C’est le premier qui m’est venu à l’esprit et je pourrais encore essayer.

Allez-vous vraiment faire toutes ces recettes dans votre pile pour essayer?

Hum, non ? N’avons-nous pas tous remarqué?

Suivez-vous une recette exactement ou la modifiez-vous au fur et à mesure?

Habituellement, je suivrai la recette exactement la première fois et la modifierai à l’avenir en fonction de mes goûts.

Quelle est une nouvelle recette que vous avez peur d’essayer?

C’est une question intéressante pour moi. Quand je suis allé à l’école de pâtisserie, j’ai fait toutes sortes de choses que je n’aurais jamais essayées à la maison, et sous la supervision du chef, elles se sont généralement avérées bien meilleures que je ne l’aurais cru. (Je pense que j’ai gâché les couches du gâteau d’opéra la première fois que je l’ai fait.)

Mais chaque fois que j’essaye une nouvelle recette, j’ai toujours ce petit frisson d’incertitude; peut-être que le gâteau ne sortira pas aussi floconneux que je veux; que les couches du gâteau pouvaient monter de manière inégale; que la mousse pourrait ne pas réparer. Je regarde les recettes maintenant et je peux reconnaître les composants et les techniques que j’ai appris plus tôt; Je suppose que ce n’est pas une peur qu’un désastre brûlant sorte (enfin, oui, peut-être un peu; n’avons-nous pas tous cela en tête?), Mais cela ne se passera pas aussi bien que moi. Je l’imagine dans ma tête.

Je suppose que c’est une longue façon de dire que je suis perfectionniste.

Taggez au moins un nouveau blogueur culinaire pour ce mème (“nouveau” comme bloguer juste quelques mois):

J’étiquette le thé, le thé et les biscuits; Si vous n’avez pas lu son article hilarant et illimité sur la dépendance aux blogs culinaires, vous devriez!

Identifiez au moins un blogueur culinaire que vous visitez régulièrement mais sans jamais interagir avec:

Je suis avec Rob ici; Voulez-vous dire que je vais à leur page et ne dis rien? Ce n’est pas moi.

Marquez au moins un blogueur culinaire que vous visitez constamment et laissez des commentaires:

Je vais dire J à Kuidare. Votre blog est plus ou moins Pas plus Pour moi: superbement élégant, bien écrit et lu et écrit, et je suis ce que vous envie dans votre collection de livres de cuisine!

Étiquetez toute autre personne que vous souhaitez:

Que diriez-vous de Brett à la louange des sardines, parce que toute personne qui est prête à ouvrir un restaurant doit avoir beaucoup de recettes intéressantes à la maison?